Дмитровский институт непрерывного образования (ДИНО)- филиал университета «Дубна»

Реферат

на тему:

«Селекция вишни»

Приготовил

студент 613 группы

Андреев В.П.

Проверила

Пахомова Н.В.

Содержание

1) Происхождение и предки.

2) Строение.

3) Свойства.

4) Способы ухода.

5) Посадка.

6) Значение и использование.

7) Плоды.

8) Селекция.

9) Блюда из вишни.

1. Происхождение и предки.

Родина вишни — Малая Азия (Восточный и Центральный Китай) и Кавказ. Косточки вишни были найдены при раскопках свайных построек первобытных людей на территории Швейцарии, Южной Германии и Италии. В Древней Греции (IV век до н. э.) о ней впервые упоминает отец ботаники Теофраст. Первое более или менее точное разграничение черешни и вишни сделано в ботаническом сочинении «Гербариус» (Herbarius), вышедшем в 1491 году.

От вишни степной вишня обыкновенная отличается более крупными размерами дерева и значительно более вкусными и сладкими плодами. Но по зимостойкости она значительно уступает сортам вишни степной.

Впервые селекционную работу с вишней в нашей стране в конце XIX столетия начал И.В. Мичурин. Но особый размах селекционная работа с этой культурой в России приобрела в 30–80 годы XX века. Было создано много новых сортов.

2. Строение.

Н адземная часть растения вишни может быть в виде дерева или куста различных размеров и формы. От вишни кустарниковой произошли типичные кустовые растения, вишне-черешневые гибриды дали древовидный тип растений. Большинство культивируемых сортов растет в виде деревьев. Деление вишни на древовидный и кустарниковый типы носит условный характер. Древовидная вишня может быть сформирована в виде многоствольного растения.

Из одной почки вишни формируются 2-4 цветка с белыми лепестками, одним пестиком с завязью и 20-30 тычинками. Цветки могут быть различными по диаметру: мелкие, средние и крупные. К соцветию цветок прикреплен цветоножкой, которая у различных сортов может быть от 30мм и более.

У вишни плод – одногнездная костянка, имеющая сочный околоплодник красного цвета различной интенсивности: от светло-красного до темно-красного с чернотой.

По размерам плоды бывают мелкие, средние и крупные. Преобладает округлая форма плодов, имеющая некоторые разновидности: плоскоокруглая, широкоокруглая, а также встречаются сердцевидная и овальная. Окраска мякоти и сока плодов, сочетание в них сахаров и кислот – важные признаки, определяющие ценность сортов. Поскольку плоды вишни используют преимущественно для приготовления варенья, компотов и соков, то предпочтительнее красная и темно-красная окраска мякоти.

Химический состав вишни

В плодах содержатся антоцианы. Найдены сахара, витамин С, дубильные, пектиновые, красящие вещества, инозит, органические кислоты: яблочная, лимонная, хинная; в момент созревания обнаружена шикимовая кислота. Из других кислот идентифицированы уксусная, муравьиная, молочная, янтарная, аконитовая, хлорогеновая, изохлорогеновая и неохлорогеновая кислоты. В семенах содержится жирное масло (25 - 35%), эфирное масло, гликозид амигдалин; в коре - дубильные вещества, лимонная кислота, гликозиды: фускофлобафен и руброфлобафен; в листьях - лимонная кислота, дубильные вещества, кверцетин, кумарин, амигдалин. Плодоножка плодов содержит танин.