1.Основная часть: технология приготовления блюда/кондитерского изделия

1.1. Историческая справка о блюде/ кондитерском изделии

1.2. Товароведческая характеристика основного используемого сырья для приготовления блюда

1.3 Оборудование, инвентарь и техника безопасности

1.4. Ингредиенты

1.5. Описание технологии приготовления

1.6. Органолептическая оценка готового блюда

1.7. Правила оформления и подачи блюда

2. Заключение

3.Список литературы

Приложения

Приложение 3

Список литературы

Пример

1. Раднаев Б. Л. Транспорт Восточного Забайкалья / Б. Л. Раднаев, С. Г. Санжиева. – Новосибирск : Наука, Сиб. отд-ние, 1989. – 109 с.

Приложение 4

Министерство общего и профессионального образования Свердловской области

Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области

«Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар»

ШИФР ПРОФЕССИИ 260807.01

Выпускная письменная экзаменнационная работа

ТЕМА РАБОТЫ:__________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ ВЫПУСКНИК___________________________

Группа _____ Курс ________

РАБОТА ВЫПОЛНЕНА «____»___________ 2013 г. __________________________________ (число, месяц, год) (подпись выпускника)

РУКОВОДИТЕЛЬ РАБОТЫ _____________ ____________________

(подпись)

(Ф.И.О.) МАСТЕР П\О___________________ ____________________

(подпись)

(Ф.И.О.) ПРЕДСЕДАТЕЛЬ МК _______________________________________

Министерство общего и профессионального образования Свердловской области

Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области

«Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар»

ШИФР ПРОФЕССИИ 260807.01

	Согласовано на заседании методической комиссии от «___» ______2013 г. Протокол №_____________ Председатель МК

З А Д А Н И Е НА ВЫПОЛНЕНИЕ ПИСЬМЕННОЙ ЭКЗАМЕНАЦИОННОЙ РАБОТЫ ВЫПУСКНИК______________________________________________ ГРУППА___________________________________________________ ПРОФЕССИЯ_260807,01 ПОВАР, КОНДИТЕР

1.СРОК ПРЕДСТАВЛЕНИЯ ОБУЧАЮЩИМСЯ ЗАКОНЧЕННОЙ РАБОТЫ «_____»____________ 2013г.

2.ТЕМА ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ ____________________________________________________________________________________________________________________________________

3. СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ:

Введение

1) ________________________________________________________________

2) ________________________________________________________________

3)_________________________________________________________________

4)_________________________________________________________________

ЗАДАНИЕ ВЫДАЛ___________________________________________________________

(Ф.И.О. преподавателя)

ЗАДАНИЕ ПРИНЯЛ К ИСПОЛНЕНИЮ ОБУЧАЮЩИЙСЯ_____________ РАБОТА ВЫПОЛНЕНА «_____» ________________ 2013 г. ОЦЕНКА:___________ __________ ___________________________________

(подпись) (Ф.И.О. руководителя работы)

ОТЗЫВ

О ВЫПОЛНЕНИИ ПИСЬМЕННОЙ ЭКЗАМЕНАЦИОННОЙ РАБОТЕ _________________________________

обучающегося ГБОУ СПО ТИП и У «Кулинар»

группы № __________

по профессии _____260807.01. Повар, кондитер

Тема: _____________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________

1. Общая характеристика квалификационной работы ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Соответствие задания объему и степени разработки ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Положительные стороны работы ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4.Недостатки в работе и ее оформлении __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Характеристика практической части работы ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Степень самостоятельности учащегося при разработке вопросов темы ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ Оценка работы руководителем ___________________________

Руководитель работы___________________________________________

Зам. директора по _____________________ ________________________

(подпись) ( Ф.И.О.)

«______»________________2013г.