Методика приготовления коктейлей и смешанных напитков

Все смешанные напитки можно разделить по способу (методу – Method)

приготовления на 3 группы: 1 - Билд; 2 - Шейк; 3 – Бленд;

1. Build (Билд – строить)

Используется для приготовления микс-напитков, слоистых коктейлей, горячих напитков, коктейлей малого объема и т.д. (мокко, латте).

В эту группу включаются все напитки, которые готовятся непосредственно в бокале. В процессе приготовления таких напитков используется, как правило, барная ложка.

2. Shake (Шейк– трясти, встряхивать)

Используется для приготовления коктейлей содержащих ликер, сливки, яйцо, мед (т.е. компоненты, которые необходимо тщательно смешивать).

Специфика приготовления напитков, в шейкере следующая: кладем 2/3 льда, далее наливаем крепкий алкоголь, ликеры, сиропы, молочные продукты и затем уже сопутствующие ингредиенты. Они должны не просто охладиться, но и хорошо перемешаться, для этого нужно правильно пользоваться шейкером:

Никогда не наливайте в шейкер горячие ингредиенты, во избежание нарушения стандартов качества напитков.

3. Blend (Бленд - смешивать, соединять)

Используется для приготовления коктейлей с большим количеством льда или содержащих фрукты, которые смешиваются до однородной массы. Коктейли готовятся в блендере. Вы можете выбрать программу, подходящую для приготовления нужного вам напитка.

Если вы приготовили несколько порций коктейля в одном шейкере, блендере, то для того, чтобы во всех бокалах было одинаковое количество напитка, надо поставить все бокалы в ряд так, чтобы их края соприкасались. Затем наполнить их до половины и доливать поочередно.

12