1.Нормативна база проектування господарських та виробничих приміщень в готелі.

Приміщення господарського призначення:

• приміщення побутового обслуговування (пункт прокату речей, перукарня, пральня, хімчистка);

• приміщення для ремонтних робіт (ремонтні цехи, станція обслуговування автопарку, слюсарня, майстерня);

• приміщення для інженерного устаткування (АТС, щитова, бойлерна).

Складські приміщення класифікують на дві групи

1. ПРОДОВОЛЬЧІ

• склад для молочних продуктів;

• склад для м’яса, м’ясопродуктів та птиці;

• склад для риби та рибних продуктів;

• склад для бакалейних товарів;

• склад для гастрономії.

2. НЕПРОДОВОЛЬЧІ

• склад для білизни та інвентарю;

• склад для мийних хімічних засобів;

• склад для меблів та обладнання;

• склад для запасних деталей та пристроїв.

Складські приміщення класифікують за умовами збереження товару

1. ОПАЛЮВАЛЬНІ

2. НЕОПАЛЮВАЛЬНІ

3. ОХОЛОДЖУВАЛЬНІ

До блоку приміщень, що надають побутові послуги відносяться:

• приміщення для ремонту і прасування одягу, до яких є вільний доступ (обладнується столами, дошками для прасування, раковиною для миття рук, стойкою для розвішування одягу).

Господарські і виробничі приміщень в готелі проектують згідно з вимогами

ДБН В.2.2-20:2008	ГОТЕЛІ
ДБН В.2.2-11	ПІДПРИЄМСТВА ПОБУТОВОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ. ОСНОВНІ ПОЛОЖЕННЯ
СНіП 2.09.02	БУДІВНІ НОРМИ І ПРАВИЛА. ВИРОБНИЧІ ПРИМІЩЕННЯ
СНіП 2.09.04	БУДІВНІ НОРМИ ІПРАВИЛА. АДМІНІСТРАТИВНІ І ПОБУТОВІ БУДІВЛІ

2. Розміщення господарських та виробничих приміщень в готелі

Блок підсобних і господарських приміщень існує в готелях будь-якого типу і потужності:

1. приміщення обслуговуючого персоналу

2. побутові майстерні

3. склади

4. білизняні брудної і чистої білизни

Господарські та виробничі приміщення бажано розміщувати на першому або цокольному поверсі будівлі

Центральні білизняні

Чистої білизни

• пов’язується вантажним ліфтом з поверховими білизняними.

При ній передбачається місце для лагодження і прасування білизни.

Приміщення для чистої білизни розміщується поруч із вантажно-пасажирським ліфтом, кабіна якого відчиняється в бік блоку приміщень для обслуговування на поверсі.

Брудної білизни

• пов’язується з поверховим білизно проводом.

Обладнується стелажами і білизнопроводом з приймальними клапанами для спуску брудної білизни.

Приміщення для брудної білизни передбачається площею до 8 м та розміщується з вантажним ліфтом

1. Склад і площі інженерно-технічних приміщень визначаються завданням на проектування або проектом згідно з розрахунками залежно від застосовуваного устаткування та діючих нормативних документів.

2. Службово-господарські приміщення готелів групують, як правило, по виконуваним функціям.

3. Центральні білизняні необхідно блокувати з комунікаціями білизнопроводів.

Приміщення малярських майстерень і склади фарб слід проектувати з окремим виходом безпосередньо назовні.

5. У готелях місткістю 300 місць і більш при столярній майстерні та складській зоні слід передбачати:

• люки,

• дебаркадери,

• ворота,

• розвантажувальні майданчики з обліком візуального і шумового захисту житлових і громадських зон готелю.

Зона складських приміщень

• складські приміщення проектують поблизу виробничих;

• розвантажувальну площадку – з боку господарського подвір’я та обладнують навісом і рампою;

• комори продуктів і охолоджувальні камери не розміщують під мийними та санітарними вузлами, адміністративно-побутовими приміщеннями, а також виробничими приміщеннями з трапами;

• стаціонарні охолоджувальні камери не розміщують – поруч із приміщеннями котелень, бойлерних і душових, а також над та під ними

• комори проектують без природного освітлення з північного, північно-західного боку будівлі або в центрі будівельного об’єму будівлі закладу;

• приміщення завантажувальних, розташованих у цокольних або підвальних поверхах, обладнують люками з дверима (вертикальними) і пандусами. Над розвантажувальними площадками, платформами та люками передбачають навіс.

Вхід у приміщення завантажувальної закладів із кількістю місць у залах понад 100 проектують окремо від входу для персоналу.

У закладах ресторанного господарства з кількістю місць у залах 500 і більше перед приміщенням завантажувальної необхідно проектувати платформу висотою 1,1 м, шириною 3 м і довжиною не менше 3 м.

Зона виробництва

• виробничі приміщення необхідно розміщувати в надземних поверхах;

• обов’язково природне освітлення;

• виробничі цехи, що обслуговують зали, розташовують на одному рівні з ними;

• приміщення, в яких процеси пов’язані з утворенням горючого пилу (просіювання борошна, цукру), а також використанням горючих газів (цехи з газовим, тепловим устаткуванням), не допускається розміщувати безпосередньо під приміщеннями, призначеними для одночасного перебування понад 50 осіб.

Зона обслуговування

• приміщення для відвідувачів необхідно розміщувати в надземних поверхах;

• зону обслуговування зазвичай розміщують з боку головного фасаду будівлі або вздовж фасаду. За сприятливих містобудівних умов зону обслуговування розташовують уздовж південного або південно-східного фасаду будівлі закладу;

• мийну столового посуду необхідно розташовувати на одному рівні із залою;

• гардеробні, санітарні вузли, умивальні, буфети, мийні, роздавальні, сервізні допускається проектувати без природного освітлення.

Зона технічних приміщень

• вентиляційні камери, насосні, машинні відділення холодильних установок, теплопункти та інші приміщення з устаткуванням, що є джерелом шуму і вібрацій, не розташовують суміжно, над і під робочими приміщеннями, приміщеннями, де постійно перебувають люди та у громадських будинках;

• при проектуванні майстерень слід враховувати, що в підвальних і цокольних поверхах не розміщують приміщень, в яких застосовують або зберігають горючі гази, а також легкозаймисті матеріали

При проектуванні приміщень для забезпечення вентиляції дотримуються таких вимог

• відстані між пристроями забирання та видалення повітря по горизонталі (на одному рівні) – не менше 20 м, по вертикалі – 2 м (витяжка зверху), по діагоналі (на рівні з вертикаллю не менше 2 м) – 15 м;

• висота приміщення – не менше 1,9 м до низу виступаючих конструкцій (балок, ригелів, прогонів);

• припливні вентиляційні камери розміщують на нижніх поверхах (у тому числі підвалах);

• витяжні вентиляційних камер розміщують – на верхніх поверхах (у тому числі технічних поверхах та горищах)

Технічні приміщення, а також приміщення в підвалах допускається проектувати без природного освітлення

Зону технічних приміщень проектують з урахуванням можливості входу до окремих приміщень цієї зони з вулиці.

Нормативи проектування електрощитових

• відстань між основним розподільчим щитом при розташуванні на протилежних стінах – не менше 2 м;

• розмір робочої зони для обслуговуючого персоналу – 2´2 м.

Дозволяється влаштовувати електрощитові на глухих стінах коридорів у спеціальних шафах за відсутності капітальних обмежувальних конструкцій, що зменшують робочий простір обслуговуючого персоналу.