2.7.2 Зона барной стойки

Барная стойка центральная деталь интерьера любого кафе, ресторана или бара. Именно дизайн барной стойки определяет дизайн всего помещения и наоборот, барная стойка должна полностью соответствовать стилевому направлению ресторана, бара и кафе. Именно барная стойка организует пространство, придает индивидуальность и неповторимый стиль, создает определенный настрой и воплощает концепцию развлекательного заведения. При проектировании и выполнении барной стойки имеет значение все: стиль, дизайн, эргономичность, функциональность. Правильная барная стойка не должна бросаться в глаза, затеняя все помещение, но должна привлекать взгляды, будучи его достойным украшением.

Барная стойка должна не только нравиться посетителям внешне, но и быть удобной, уютной и эргономичной. Барная стойка должна быть функциональной, т.к. барная стойка – это еще и рабочий инструмент бармена.

Современные технологические возможности позволяют выполнять барные стойки различных размеров, формы, дизайна, на любой вкус и кошелек. Красивая, удобная и функциональная барная стойка – это половина успеха любого развлекательного заведения.

Барная стойка – эта та часть интерьера кафе, бара или ресторана экономия на обустройстве которой, как правило, выходит боком.

Грамотное обустройство барной стойки – это целое искусство. Правильно спроектированная барная стойка – это выверенность размеров, тщательно продуманная организация внутреннего пространства, грамотно подобранные материалы. Современные барные стойки – это еще и эффектное освещение.

Наша компания предлагает широкий модельный ряд барных стоек. В нашем ассортименте представлены как готовые барные стойки, так и эксклюзивные барные стойки под заказ по индивидуальным эскизам.

2.7.3. История барной стойки

В средневековых тавернах, харчевнях, корчмах, трактирах и прочих заведениях, где можно было по-быстрому перекусить, на протяжении долгих сотен лет существовало ровно два вида мебели: стол и скамья (лавка). На лавках люди сидели, на стол ставилась еда. Лавки были лучше стульев, потому что на лавку помещалось много людей, а в случае драки ее проблематично было поднять и бросить в противника, попутно разбив посуду или выбив окно.

Ситуация начала заметно изменяться в XVIII столетии. Именно в это время появляются известные всем бары. Место их возникновения – Северная Америка. Конечно, у бара были свои предшественники, например, знаменитые ирландские пабы. Но, все-таки, бар приобрел собственное своеобразие. В частности, это выразилось в специальной мебели.

Признаком настоящего бара служат  барные стойки. Впервые этот функциональный предмет мебели появился для того, чтобы четко разделить пространство бара на две зоны: зону бармена и зону посетителей. Нарушение этой границы было невозможным, в одной зоне развлекались, в другой – работали. Одной из специфических черт бара была подача алкоголя, причем подавали его зачастую в стеклянной посуде. Как следствие, было необходимо максимально ограничить доступ посетителей к тому месту, где бармен наливает напитки. В отличие от многих типов заведения общественного питания прошлого, где еда и напитки обязательно разносились по залу, в баре предполагалось также, что выпивка будет употребляться прямо у стойки. Кроме этого, барная стойка, разделив посетителей и сотрудников, была удобна именно для последних еще и потому, что она позволяла создать рабочую зону, где никто бы бармену не мешал. Алкоголь в бьющейся стеклянной посуде оставался невредимым, под стойкой можно было хранить деньги, а в суровых условиях Дикого Запада там же скрывались дубинка или револьвер, а то и дробовик, с помощью которых можно было, если что, утихомирить драчунов или отразить нападение бандитов. Кстати, современные стойки как раз обычно делают многофункциональными, используя их внутреннее пространство для того, чтобы встроить туда оборудование.

Так как многие посетители ели второпях прямо у стойки, стойку сделали более широкой, благодаря чему по своей функциональности она приблизилась к столу. Там же стали располагать пепельницы для курильщиков и т. д., а людям, усевшимся на высокие барные стулья, также являющиеся неотъемлемой деталью бара, можно было теперь перекинуться словечком-другим с барменом в то время, когда он был не слишком занят.

Традиции – огромная сила. Многое из того, о чем говорилось выше, за прошедшее время можно было бы переделать, решить иначе, совсем в другом ключе. Однако, люди привыкли, что если есть бар, то должна быть и барная стойка. Даже в домашних условиях можно организовать мини-бар, в котором обязательно будет собственная стойка (важно только не забывать, что стойка не в состоянии полноценно заменить обеденный стол).

Из всего вышесказанного был сделан вывод, что барная стойка является неотъемлемой частью интерьера торговых и развлекательных комплексов, заведений общественного питания.