4 Вариант

1. Какой микроорганизм используют для производства лимонной кислоты?

А. Streptomyces griseus;

B. Rhizopus oligosporus;

C. Bacillus meqatherium и E. Coli;

D. Streptomyces erythreus;

E. Aspergillus niger.

2. Какие ферменты катализируют реакции переноса химических групп?

А. лиазы;

В. трансферазы;

С. лигазы;

D. оксидоредуктазы;

Е. изомеразы.

3. Как называются ферменты, которые выделяются клетками микроорганизмов в окружающую среду?

А. экзоферменты;

В. эндоферменты;

С. проэнзимы;

D. энзимы;

С. протеазы.

4. Главное свойство ферментов, отличающее их – это …

А. специфичность ингибируемых ими белковых процессов;

В. специфичность ингибируемых ими ферментативных реакций;

С. индивидуальный катализ;

D. активность при неблагоприятных условиях среды;

Е. специфичность катализируемых ими ферментативных реакций.

5. В чем заключается сущность биоконверсии?

А. в превращении метаболитов в структурно-неродственные соединения под действием микробных клеток;

В. в превращении метаболитов в структурно-родственные соединения под действием микробных клеток;

С. в превращении метаболитов в структурно-родственные соединения под действием растительных ферментов;

D. в превращении органических соединений в неорганические;

Е. в ингибировании метаболизма микробных клеток.

6. Одним из древнейших видов биоконверсии является:

А. превращение метилацетата в метиловый спирт;

В. превращение этилового спирта в уксусную кислоту;

С. превращение изопропанола в этилен;

D. синтез аминокислоты;

Е. получение пива.

7. С помощью какого микроорганизма из D-сорбита получают L-сорбозу?

А. Streptomyces griseus;

B. Rhizopus oligosporus;

C. Acetobacter suboxydans;

D. Streptomyces erythreus;

E. Aspergillus niger.

8. Какие микроорганизмы применяют для восстановления ксилозы в ксилит?

А. Candida utilis;

B. Rhizopus oligosporus;

C. Acetobacter suboxydans;

D. Streptomyces erythreus;

E. Aspergillus niger.

9. Специфические продукты жизнедеятельности микроорганизмов, обладающие противомикробным действием:

A. витамины;

B. аминокислоты;

C. пробиотики;

D. антибиотики;

E. пигменты.

10. Какие вакцины готовят из штаммов микроорганизмов с ослабленной вирулентностью?

А. инактивированные;

В. химические;

С. анатоксины;

D. специфические;

Е. живые.

11. Для каких вакцин в качестве вакцинного штамма используют высоковирулентные и иммуногенные штаммы микроорганизмов?

А. инактивированные;

В. химические;

С. анатоксины;

D. специфические;

Е. живые.

12. Биометаногенез – это …

А. превращение органических веществ в неорганические;

В. превращение этанола в этилен;

С. превращение биомассы в энергию;

D. процесс перехода фазы роста микроорганизмов в фазу отмирания;

Е. биосинтез метана.

13. Биогаз образуется в результате:

А. сбраживания этанола;

В. синтеза метана;

С. сбраживания органических соединений;

D. химического синтеза сельскохозяйственных отходов;

Е. сбраживания и переработки сельскохозяйственных, промышленных и бытовых отходов и т.п.

14. Высушивание из замороженного состояния под высоким давлением – это …

А. лиофилизация;

В. сублимация;

С. фильтрация;

D. флокуляция;

Е. коагуляция.

15. В каком количестве вносят в молоко закваску при производстве сыра?

А. 0,2-1%;

В. 0,001-0,01%;

С. 1-10%;

D. 10-20%;

Е. 0,5-0,6 мг/л

16. Формирование рисунка («глазков») в сырах происходит под влиянием:

А. молочнокислых бактерий;

В. маслянокислых бактерий;

С. актиномицетов;

D. пропионовокислых бактерий;

Е. уксуснокислых бактерий.

17. В настоящее время творог вырабатывается:

А. вручную;

В. аппаратным методом;

С. мезофильно-сычужным методом;

D. кислотно-сычужным методом;

Е. ферментным методом.

18. Предел кислотообразования мезофильных молочнокислых стрептококков составляет:

А. 0,01%;

В. 20%;

С. 10%;

D. 100%;

Е. 1%.

19. Виноделие – это …

А. процесс спиртового брожения, осуществляемого бактериями, продуктом которого является этиловый спирт;

В. процесс маслянокислого брожения, осуществляемого дрожжами, продуктом которого является этиловый спирт;

С. процесс спиртового брожения, осуществляемого дрожжами, продуктом которого является этиловый спирт;

D. процесс спиртового брожения, осуществляемого дрожжами, продуктом которого является метиловый спирт;

Е. химический синтез органических соединений.

20. В основе хлебопечения лежит процесс:

А. спиртового брожения;

В. маслянокислого брожения;

С. уксуснокислого брожения;

D. пропионового брожения;

Е. химического синтеза.

21. Напиток сакэ содержит спирта:

А. не более 10%;

В. не менее 30%;

С. не менее 20%;

D. 10-15%;

Е. не содержит спирта.

22. Под ферментацией понимают:

А. совокупность последовательных операций от внесения в питательную среду продуцента до завершения процессов роста и биосинтеза;

В. совокупность последовательных операций от выделения штамма-продуцента до внесения его в питательную среду;

С. промышленное получение ферментов;

D. получение биомассы микроорганизмов;

Е. совокупность операций микробиологического синтеза.

23. Какую роль при культивировании выполняет температура (как фактор ферментации)?

А. замедляет и останавливает биохимические реакции;

В. оптимизирует скорость биохимических реакций;

С. обеспечивает метаболизм;

D. равномерно распределяет питательные вещества в массе среды;

Е. определяет диффузию питательных веществ.

24. Какую роль при культивировании выполняет вязкость среды (как фактор ферментации)?

А. замедляет и останавливает биохимические реакции;

В. оптимизирует скорость биохимических реакций;

С. обеспечивает метаболизм;

D. равномерно распределяет питательные вещества в массе среды;

Е. определяет диффузию питательных веществ.

25. Какой фактор не влияет на эффективность биосинтеза?

А. количество субстрата, превращаемого в конечный продукт;

В. длительность синтеза;

С. стоимость отделения продукта от культуральной среды;

D. стоимость уничтожения отходов или побочных продуктов производственного процесса;

Е. стоимость биотехнологического сырья и оборудования.

1-вариант	2-вариант	3-вариант	4-вариант
1.Г	1.Д	1.Д	1.В
2. Б	2.Д	2.Е	2.А
3.Б	3.С	3.В	3.В
4.В	4.А	4.А	4.Д
5.В	5.А	5.В	5.В
6.Б	6.Е	6.Е	6.С
7.А	7.С	7.С	7.В
8.В	8.Д	8.С	8.С
9.Г	9.А	9.Д	9.С
10.Б	10.Д	10.А	10.А
11.Б	11.Е	11.Е	11.Е
12.А	12.Е	12.С	12.Е
13.А	13.А	13.С	13.А
14.А	14.В	14.А	14.С
15.Б	15.Е	15.Д	15.А
16.Б	16.Д	16.Д	16.В
17.В	17.Е	17.С	17.В
18.В	18.А	18.А	18.С
19.Г	19.С	19.С	19.А
20.А	20.Д	20.А	20.С