2 Вариант

1. Основу питательных сред для культивирования микроорганизмов составляют:

A. источники фтора;

B. источники фосфора;

C. источники водорода;

D. источники кислорода;

E. источники углерода.

2. Какой фактор ферментации обеспечивает метаболизм?

A. концентрация продукта;

B. рН;

C. перемешивание среды;

D. состав и концентрация питательных веществ;

E. вязкость среды.

3. Какой фактор ферментации обеспечивает равномерное распределение питательных веществ и биомассы по всему пространству среды?

A. концентрация продукта;

B. рН;

C. перемешивание среды;

D. состав и концентрация питательных веществ;

E. вязкость среды.

4. Как называется метод отделения балластных белков (при выделении конечного продукта ферментации) путем объединения коллоидных частиц в рыхлые хлопьевидные агрегаты?

A. флокуляция;

B. фрагментация;

C. флюоресценция;

D. процессинг;

E. фильтрация.

5. Какой тип аминокислот характерен для белков млекопитающих?

A. D-аминокислоты;

B. R-аминокислоты;

C. L-аминокислоты;

D.S -аминокислоты;

E. V–аминокислоты.

6. В результате химического синтеза при производстве аминокислот всегда образуются:

A. L-аминокислоты;

B. D-аминокислоты;

C. R-аминокислоты;

D. S -аминокислоты;

E. смеси L- и D-форм аминокислот

7. Сколько длится процесс ферментации при производстве кормового лизина?

A. 10-12 часов при температуре 15-20⁰С;

B. 20-24 часа при температуре 40-45⁰С;

C. 48-72 часа при температуре 29-30С;

D. 20-24 часа при температуре 10-15⁰С;

E. 48-72 часа при температуре 18-20⁰С.

8. С чего начинается синтез антибиотиков?

A. в начальной стадии развития культуры;

B. после прекращения роста продуцента;

C. после отделения биомассы;

D. в стационарной фазе роста продуцента;

E. в период адаптации продуцента.

9. При биосинтезе пенициллина ферментацию ведут при рН среды:

A. 3,5-4,0;

B. 4,0-4,5;

C. 8,0-8,5;

D. 5,0- 7,5;

E. 9,0

10. Какой антибиотик является наиболее эффективным при консервировании овощей?

A. низин;

B. пенициллин;

C. стрептомицин;

D. тетрациклин;

E. бицилин.

11. Какой микроорганизм используют для биосинтеза тетрациклина?

A. Streptomyces griseus;

B. Cephalosporium;

C. Bacillus meqatherium и E. Coli;

D. Streptomyces erythreus;

E. Streptomyces ayerofaciens.

12. Биологические катализаторы, присутствующие во всех живых клетках – это …

A. коферменты;

B. пектины;

C. пигменты;

D. апоферменты;

E. ферменты.

13. Первый фермент полученный в кристаллическом виде:

A. пектиназа;

B. трипсин;

C. сычужный фермент;

D. уреаза;

E. пепсин.

14. Какие ферменты катализируют присоединение или отщепление химических групп?

A. оксидоредуктазы;

B. трансферазы;

C. лиазы;

D. гидролазы;

E. лигазы.

15. Фермент, выделяемый из поджелудочной железы свиней:

A. пектиназа;

B. трипсин

C. сычужный фермент

D. уреаза;

E. пепсин

16. Оптимальное значение рН среды при биосинтезе ферментов составляет:

A. 3,0-3,5;

B. 7,2 -7,5;

C. 3,5-4,0;

D. 4,2-5,2;

E. 5,2-6,0.

17. Обозначьте несложные соединения, образовавшиеся в результате различных биохимических реакций и служащие в клетке материалом для построения макромолекул или коферментов.

A. эндотоксины;

B. экзотоксины;

C. вторичные метаболиты;

D. первичные метаболиты;

E. нутрицевтики.

18. Как называются процессы расщепления органических веществ (углеводов, жиров, белков), которые происходят в основном за счет реакции окисления, в результате чего выделяется энергия – АТФ?

A. анаболизм;

B. симбиоз;

C. зооглея;

D. паразитизм;

E. катаболизм.

19. Что происходит при дыхании?

A. окисление органических веществ полностью до образования СО₂ и Н₂О с выходом большого количества энергии;

B. неполный распад органических веществ с высвобождением незначительного количества энергии и накоплением богатых энергией конечных продуктов;

C. неполный распад органических веществ с высвобождением большого количества энергии;

D. окисление неорганических веществ полностью до образования СО₂ и Н₂О;

E. окисление неорганических веществ полностью до образования СО₂ и Н₂О с выходом незначительного количества энергии.

20. Какие микроорганизмы вызывают ацетонобутиловое брожение?

A. Lactobacillus;

B. Saccharomyces;

C. Асеtobacter;

D. Propionibacterium;

E. Clostridium.

21. Для биосинтеза основных макромолекул клетки микроорганизма наибольшее значение имеет:

A. водород;

B. йод;

C. кислород;

D. углерод;

E. фтор.

22. Кто разработал теоретические основы управляемого культивирования микробов?

A. Л. Пастер;

B. Ж. Моно;

C. Р. Кох;

D. Д.И. Ивановский;

E. П. Берг.

23. Какой микроорганизм является продуцентом витамина В₂?

А. Eremothecium ashbyi;

B. Clostridium acetobutilicum;

C. Bacillus meqatherium и E. Coli;

D. Streptomyces erythreus;

E. Blakeslea trispora.

24. Режим термообработки сконцентрированной микробной суспензии при получении кормового белка:

A. 70-80⁰С в течение 1-2 часов;

B. 75-85°С в течение 10-40 мин;

C. 50-55⁰С в течение 5-10 мин;

D. 10-15⁰С в течение 10-20 мин;

E. 10-15⁰С в течение 0,5-1 часа.

25. Какие микроорганизмы вызывают гомоферментативное молочнокислое брожение?

A. ароматообразующие молочнокислые стрептококки (диацетилактис, цитроворус, ацетоиникус) и молочнокислые палочки – бетабактерии;

B. молочнокислый стрептококк, сливочный стрептококк, болгарская палочка, ацидофильная палочка, сырная палочка;

C. молочнокислый стрептококк и бетабактерии;

D. бетабактерии, сливочный стрептококк и болгарская палочка;

E. ароматообразующие молочнокислые стрептококки и болгарская палочка;