1. Роль води в харчуванні та харчовій безпеці людини.

Вода є джерелом життя на планеті Земля. Вода є найбільш розповсюдженою речовиною на планеті, вона також є будівельним матеріалом для всього живого, крім цього вода є розчинником, що виносить з організму шкідливі речовини та вносить потрібні. Вода необхідна для всіх обмінних процесів в організмі. Травлення в організмі можливе лише при розчинені поживних речовин. Без води людина може прожити лише 3 дні. Людина повинна постійно вживати воду. Зневоднення організму є причиною токсичних відкладень в організмі, вода розмиває ці відкладення. Доросла людина повинна випивати за добу 2-2,5л води. Кількість споживання води залежить від зовнішньої температури, фіз.. навантажень і інших чинників.

З метою оздоровлення організму бажано виконувати такі рекомендації:пити воду перед їжею за 30 хв. До вживання, це дозволить підготувати орг.. до споживання їжі;пити воду через 2,5 год. після їжі , це забезпечить поновлення запасів води в організмі;пити воду вранці після сну, усунення зневоднення;воду необхідно пити перед вик. фізичних навантажень з метою ств. запасу води в організмі для потовиділення.

Вода є не лише розчиником, чи середовищем в якому проходять фіз..-хім. Процеси, а й є учасником всіх реакцій та процесів. Вода є зв`язуючим ланцюгом розвитком людства. Без води життя на Землі неможливе.

2. Водні ресурси світу, основні проблеми забезпечення водою населення Землі.

Людство за багато тисячоліть вперше зіткнулося з проблемою питної води. Подальшому розвитку цивілізації уже сьогодні загрожує катастрофічний дефіцит чистої питної води.

ООН проголосила – « кожен мешканець планети Земля має право на чисту питну воду».

Ресурси на планеті розподілені нерівномірно. Внаслідок нерозумного та неекономного витрачення води, внаслідок боротьби між міжнародними компаніями та монополіями жорстку конкуренцію привело до того,що більшість джерел поверхневих і підземних вод виснаженні та забруднені. Практично вся забруднена вода попадає в море та океани. Населення на планеті збільшується, а води не вистачає. Основна маса води зосереджена в морях та океанах, вона є солоною і тому не придатна для споживання. Прісна вода придатна для пиття знаходиться на Пн та Пд полюсах. Ресурс питної води в льодовиках становить 30-50мл км2, проте це джерело прісної води не доступне для людини і навіть небезпечне.

3. Якість питної води, основні нормативні документи, які регламентують якість води в Україні.

У всіх нормативних документах на питну воду нормуються такі показники: фіз..-хім; органолептичні; мікробіологічні та паразитологічні показники; радіологічні; наявність поверхнево-активних дезінфікуючих засобів та продуктів знезаражування.

Нормативні документи на якість води мають 4 етапи розвитку: 1) органолептичний; 2) розвиток кількісного та якісного аналізу, хімічний; 3)бактеріологічний; 4) регламентацій ний.

Вимоги та нормативи складу і властивостей питної води визн. Придатність її для задоволення фізіологічних, санітарно-гігієнічних, господарсько- побудових потреб людини. Визначають нешкідливість їх хімічного складу, сприятливі органолептичні властивості, токсикологічну та радіологічну безпеку.