
- •Глава 1 Особенности и характеристика организации операций торгово-технологического процесса на предприятии розничной торговли………………………………......….....…...……………………………….......6
- •Глава 2 Рациональная организация торгово-технологического процесса в магазине «Теремок»……………………………………………....51
- •Глава 1 особенности и характеристика операций торгово-технологического процесса на предприятии розничной торговли
- •Организация и технология операций технологического процесса
- •Организационные процессы приемки товаров
- •1.1.2. Организационные процессы хранения товаров
- •1.2 Организация и технология операций торгового процесса
- •1.2.2 Операции продажи товаров с использованием метода через прилавок
- •1.2.3 Операции продажи товаров с использованием метода «открытая выкладка».
- •Пути совершенствования организации торгово-технологического процесса в магазине
- •Механизация труда торгово-технологического процесса
- •Глава 2 рациональная организацИя торгово-технологичесКого процесСа в магазине «теремок»
- •2.1 Общая организационно - техническая характеристика деятельности магазина «Теремок»
- •2.2.1 Организация приемки товаров в магазине «теремок»
- •2.2.2 Организация хранения товаров в магазине «теремок»
- •2.3 Технология продажи товаров в магазине «теремок»
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ
УНИВЕРСИТЕТ (РГТЭУ)
ОРЕНБУРГСКИЙ ФИЛИАЛ
КУРСОВАЯ РАБОТА
ПО ДИСЦИПЛИНЕ
«Технология, техническое оснащение и проектирование предприятий отрасли (торговли)»
НА ТЕМУ
«Содержание торгово-технологического процесса в магазине»
Выполнил (а):
студент (ка) 3 курса
очной формы обучения
Менеджмент «Экономика и управление организацией»
Гриднева Ольга Михайловна
Шифр МО 11-060
Проверил:
д.т.н., профессор Медведев П.В.
к.б.н., доцент Туева Н.В.
Курсовая работа допускается к защите « » ___________ 2013г.
Оренбург 2013 г
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение……………………………………………………………………………………….3
Глава 1 Особенности и характеристика организации операций торгово-технологического процесса на предприятии розничной торговли………………………………......….....…...……………………………….......6
1.1 Организация и технология операций технологического процесса.....… ..... .....……………………………………………………………………..6
1.1.1 Организационные процессы приемки товаров.....…......…………7
1.1.2 Организационные процессы хранения товаров….....….....………………………………………………………………….....14
1.1.3 Организационные процессы подготовки товаров к продаже.......21
1.1.4 Организационные процессы размещения и выкладки товаров на оборудование……………………………………………………….....…………30
1.2 Организация и технология операций торгового процесса.....…..... 37
1.2.1 Операции продажи товаров с использованием метода самообслуживания.....… ..... .....………………..…………………………………………..38
1.2.2 Операции продажи товаров с использованием метода через прилавок.....… ..... .....………………………...………………………………………40
1.2.3 Операции продажи товаров с использованием метода «Открытая выкладка».....… ..... .....……………………………………..……………………42
1.2.4 операции продажи товаров с использованием метода продажи «По образцам».....… ..... .....…………...………………………………………...44
1.2.5 Операции продажи товаров с использованием метода продажи «По заказам».....… ..... .....…………………………………………….…………47
1.3 Пути совершенствования организации торгово-технологического процесса в магазине.....… ..... .....………………….……………………………48
1.3.1 Механизация труда торгово-технологического процесса.....……49
1.3.2 Автоматизация труда торгово-технологического процесса в магазине.....… ..... .....…………………………………………………………………50
Глава 2 Рациональная организация торгово-технологического процесса в магазине «Теремок»……………………………………………....51
2.1 Общая организационно - техническая характеристика деятельности магазина «Теремок»……………………………………………..……………... 51
2.2 Организация операций торгово-технологического процесса в магазине «Теремок»…………………………………………………………………..55
2.2.1 Организация приемки товаров в магазине «Теремок»……………………………………………………………………………….55
2.2.2 Организация хранения товаров в магазине «Теремок»……………………………………………………………………………….58
2.2.3 Организация подготовки товаров к продаже в магащине «Теремок»……….………………………………………………………………………60
2.2.4 Организация размещения и выкладки товаров на оборудование в магазине «Теремок»…………………………….……………………………….60
2.3 Технология продажи товаров в магазине «Теремок»……………………………………………………………………………….64
Заключение………………………………………………………………………67
Список использованных источников…………………………………………..69
Приложения …………………………………………………………….............
Введение
Современный рынок продовольственных товаров в современных условиях выглядит более цивилизованным, чем в прошлом. Значительно расширился предлагаемый торговлей ассортимент товаров, повысилось качество обслуживания. Сегодня торговля – это одна из важнейших сфер жизнеобеспечения населения. При ее посредстве осуществляется рыночное согласование товарного предложения и покупательского спроса. В торговле сформировалась богатая конкурентная среда. Предпринимательская и инвестиционная активность в этой сфере – самая высокая.
С учетом наметившихся тенденций развития торговли на современном этапе общей целью является разработка адекватного рыночной экономике технологического процесса доведения товаров до потребителя, обеспечивающего позитивное развитие внутреннего рынка в целом.
Торгово-технологический процесс в торговле имеет важное значение. Торгово-технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Он, включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, хранение товаров, подготовка к продаже и выкладка в торговых залах магазинов. Специфическая особенность организации деятельности в торговом предприятии состоит в том, что здесь не только осуществляется процесс движения товаров из сферы производства в сферу потребления, но и происходит смена форм стоимости. Поэтому в торговле необходима грамотная организация как торгового, так и технологического процесса.
Целью данной курсовой работы является рассмотрение торгово-технологического процесса на примере розничного предприятия ИП «Теремок».
Актуальность выбранной темы курсовой работы объясняется тем, что торгово-технологические операции имеют большое значение для деятельности всего предприятия. Поэтому очень важно правильно и рационально организовать торгово-технологический процесс. А именно тщательная и внимательная приемка товаров по количеству и качеству позволяет своевременно выявить и предотвратить поступление недостающего количества товаров, а также товаров, качество которых не соответствует стандартам. Применение при хранении рациональных способов укладки, соблюдение основных принципов хранения, поддержание оптимальных режимов хранения и организация постоянного контроля за хранимыми товарами обеспечивают сохранность товаров.
Задачами курсовой работы являются следующие:
- определить содержание торгово-технологического процесса в розничной торговой сети;
- выяснить значение рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине;
- проанализировать организационно-экономическую характеристику магазина «Теремок»;
- изучить характеристику торгово-технологического процесса магазина;
- определить режим работы и условия труда в магазине;
- произвести оценку эффективности торгово-технологического процесса магазина.
Особенности изучаемых проблем, цель и задачи исследования определили структуру курсовой работы, представленной введением, двумя главами, заключением, списком литературы и приложениями.
Во введении представлены актуальность темы работы, ее цель и задачи и практическая значимость.
В первой главе изложены сущность, цель, задачи организации операций торгово технологического процесса на розничном предприятии.
Во второй главе производится непосредственная оценка использования операций торгово-технологического процесса в исследуемом магазине, оценка эффективности использования торговой площади магазина.
В заключении обобщены результаты исследования, сформулированы основные выводы и предложения.