МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ (РГТЭУ)

ОРЕНБУРГСКИЙ ФИЛИАЛ

КУРСОВАЯ РАБОТА

ПО ДИСЦИПЛИНЕ

«Технология, техническое оснащение и проектирование предприятий отрасли (торговли)»

НА ТЕМУ

«Содержание торгово-технологического процесса в магазине»

Выполнил (а):

студент (ка) 3 курса

очной формы обучения

Менеджмент «Экономика и управление организацией»

Гриднева Ольга Михайловна

Шифр МО 11-060

Проверил:

д.т.н., профессор Медведев П.В.

к.б.н., доцент Туева Н.В.

Курсовая работа допускается к защите « » ___________ 2013г.

Оренбург 2013 г

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение……………………………………………………………………………………….3

Глава 1 Особенности и характеристика организации операций торгово-технологического процесса на предприятии розничной торговли………………………………......….....…...……………………………….......6

1.1 Организация и технология операций технологического процесса.....… ..... .....……………………………………………………………………..6

1.1.1 Организационные процессы приемки товаров.....…......…………7

1.1.2 Организационные процессы хранения товаров….....….....………………………………………………………………….....14

1.1.3 Организационные процессы подготовки товаров к продаже.......21

1.1.4 Организационные процессы размещения и выкладки товаров на оборудование……………………………………………………….....…………30

1.2 Организация и технология операций торгового процесса.....…..... 37

1.2.1 Операции продажи товаров с использованием метода самообслуживания.....… ..... .....………………..…………………………………………..38

1.2.2 Операции продажи товаров с использованием метода через прилавок.....… ..... .....………………………...………………………………………40

1.2.3 Операции продажи товаров с использованием метода «Открытая выкладка».....… ..... .....……………………………………..……………………42

1.2.4 операции продажи товаров с использованием метода продажи «По образцам».....… ..... .....…………...………………………………………...44

1.2.5 Операции продажи товаров с использованием метода продажи «По заказам».....… ..... .....…………………………………………….…………47

1.3 Пути совершенствования организации торгово-технологического процесса в магазине.....… ..... .....………………….……………………………48

1.3.1 Механизация труда торгово-технологического процесса.....……49

1.3.2 Автоматизация труда торгово-технологического процесса в магазине.....… ..... .....…………………………………………………………………50

Глава 2 Рациональная организация торгово-технологического процесса в магазине «Теремок»……………………………………………....51

2.1 Общая организационно - техническая характеристика деятельности магазина «Теремок»……………………………………………..……………... 51

2.2 Организация операций торгово-технологического процесса в магазине «Теремок»…………………………………………………………………..55

2.2.1 Организация приемки товаров в магазине «Теремок»……………………………………………………………………………….55

2.2.2 Организация хранения товаров в магазине «Теремок»……………………………………………………………………………….58

2.2.3 Организация подготовки товаров к продаже в магащине «Теремок»……….………………………………………………………………………60

2.2.4 Организация размещения и выкладки товаров на оборудование в магазине «Теремок»…………………………….……………………………….60

2.3 Технология продажи товаров в магазине «Теремок»……………………………………………………………………………….64

Заключение………………………………………………………………………67

Список использованных источников…………………………………………..69

Приложения …………………………………………………………….............

Введение

Современный рынок продовольственных товаров в современных условиях выглядит более цивилизованным, чем в прошлом. Значительно расширился предлагаемый торговлей ассортимент товаров, повысилось качество обслуживания. Сегодня торговля – это одна из важнейших сфер жизнеобеспечения населения. При ее посредстве осуществляется рыночное согласование товарного предложения и покупательского спроса. В торговле сформировалась богатая конкурентная среда. Предпринимательская и инвестиционная активность в этой сфере – самая высокая.

С учетом наметившихся тенденций развития торговли на современном этапе общей целью является разработка адекватного рыночной экономике технологического процесса доведения товаров до потребителя, обеспечивающего позитивное развитие внутреннего рынка в целом.

Торгово-технологический процесс в торговле имеет важное значение. Торгово-технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Он, включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, хранение товаров, подготовка к продаже и выкладка в торговых залах магазинов. Специфическая особенность организации деятельности в торговом предприятии состоит в том, что здесь не только осуществляется процесс движения товаров из сферы производства в сферу потребления, но и происходит смена форм стоимости. Поэтому в торговле необходима грамотная организация как торгового, так и технологического процесса.

Целью данной курсовой работы является рассмотрение торгово-технологического процесса на примере розничного предприятия ИП «Теремок».

Актуальность выбранной темы курсовой работы объясняется тем, что торгово-технологические операции имеют большое значение для деятельности всего предприятия. Поэтому очень важно правильно и рационально организовать торгово-технологический процесс. А именно тщательная и внимательная приемка товаров по количеству и качеству позволяет своевременно выявить и предотвратить поступление недостающего количества товаров, а также товаров, качество которых не соответствует стандартам. Применение при хранении рациональных способов укладки, соблюдение основных принципов хранения, поддержание оптимальных режимов хранения и организация постоянного контроля за хранимыми товарами обеспечивают сохранность товаров.

Задачами курсовой работы являются следующие:

- определить содержание торгово-технологического процесса в розничной торговой сети;

- выяснить значение рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине;

- проанализировать организационно-экономическую характеристику магазина «Теремок»;

- изучить характеристику торгово-технологического процесса магазина;

- определить режим работы и условия труда в магазине;

- произвести оценку эффективности торгово-технологического процесса магазина.

Особенности изучаемых проблем, цель и задачи исследования определили структуру курсовой работы, представленной введением, двумя главами, заключением, списком литературы и приложениями.

Во введении представлены актуальность темы работы, ее цель и задачи и практическая значимость.

В первой главе изложены сущность, цель, задачи организации операций торгово технологического процесса на розничном предприятии.

Во второй главе производится непосредственная оценка использования операций торгово-технологического процесса в исследуемом магазине, оценка эффективности использования торговой площади магазина.

В заключении обобщены результаты исследования, сформулированы основные выводы и предложения.