Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Факультет сервиса и экономики

Кафедра «Сервис»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ Б И Л Е Т № 1

на 2013/2014 учебный год

Дисциплина Технология продукции предприятий питания

1. Состав пищевых продуктов.

2. Водорастворимые витамины. Роль витаминов группы В в процессе питания.

Зав.кафедрой ______________________ Горностаева Ж. В. ________________

Подпись Ф.И.О. Дата

АКТУАЛЬНО НА

20__/20__уч.год _________ _____________ 20__/20__уч.год ________ ____________

Подпись Ф.И.О. зав.каф. Подпись Ф.И.О. зав.каф.

20__/20__уч.год _________ _____________ 20__/20__уч.год ________ ____________

Подпись Ф.И.О. зав.каф. Подпись Ф.И.О. зав.каф.

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Факультет сервиса и экономики

Кафедра «Сервис»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ Б И Л Е Т №2

на 2013/2014 учебный год

Дисциплина Технология продукции предприятий питания

1. Виды предприятий общественного питания. Особенности их организационно­хозяйственной деятельности.

2. Жирорастворимые витамины. Их роль в жизнедеятельности организма.

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Факультет сервиса и экономики

Кафедра «Сервис»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ Б И Л Е Т № 3

на 2013/2014 учебный год

Дисциплина Технология продукции предприятий питания

1. Общая характеристика белков. Строение, структура, различие.

2. Минеральные вещества и их роль в питании человека. Классификация их.

Зав.кафедрой ______________________ Горностаева Ж. В. ________________

Подпись Ф.И.О. Дата

АКТУАЛЬНО НА

20__/20__уч.год _________ _____________ 20__/20__уч.год ________ ____________

Подпись Ф.И.О. зав.каф. Подпись Ф.И.О. зав.каф.

20__/20__уч.год _________ _____________ 20__/20__уч.год ________ ____________

Подпись Ф.И.О. зав.каф. Подпись Ф.И.О. зав.каф.

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Факультет сервиса и экономики

Кафедра «Сервис»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ Б И Л Е Т №4

на 2013/2014 учебный год

Дисциплина Технология продукции предприятий питания

1. Пищевая и биологическая ценность белков. Изменения белков в процессе тепловой обработки.

2. Формирование вкуса и аромата блюд и продуктов. Роль приправ в кулинарной практике.