Вопрос 38
Вопрос 39
Вопрос 36
Высшие жирные кислоты (ВЖК), натуральные (природные) и синтетические карбоновые кислоты алифатического ряда с числом атомов углерода в молекуле не менее 6.
Натуральные высшие жирные кислоты - преимущественно одноосновные кислоты нормального строения с четным числом атомов углерода в молекуле; могут быть насыщенными и ненасыщенными (с двойными связями, реже с тройными). Кроме карбоксильной группы, они могут содержать другие функциональные группы, например ОН. Содержатся в животных жирах и растительных маслах в виде сложных эфировглицерина (так называемых глицеридов), а также в природных восках в виде эфиров высших жирных спиртов. Наиболее распространены кислоты с 10-22 атомами углерода в молекуле.
Двойные связи в жирных кислотах в организме человека имеют цис-конфигурацию. Это означает, что ацильные фрагменты находятся по одну сторону двойной связи. Цис-конфигурация двойной связи делает алифатическую цепь жирной кислоты изогнутой, что нарушает упорядоченное расположение насыщенных радикалов жирных кислот в фосфолипидах мембран и снижает температуру плавления.
Жирные кислоты с транс-конфигурацией двойной связи могут поступать в организм с пищей, например в составе маргарина. В этих кислотах отсутствует излом, характерный для цис-связи, поэтому жиры, содержащие такие ненасыщенные кислоты, имеют более высокую температуру плавления, т.е. более твёрдые по консистенции.
Натриевые и калиевые соли высших жирных кислот являются эффективными ПАВ и используются в качестве мыл. В пищевой промышленности жирные кислоты зарегистрированы в качестве пищевой добавки E570, как стабилизатор пены, глазирователь и пеногаситель.
Вопрос № 42 |
Желчные кислоты играют важную роль в процессе обмена жиров. Алифатическая боковая цепь у С-17 в желчных кислотах-производных углеводорода холана-состоит из пяти атомов углерода и включает концевую карбоксильную группу. Из желчи человека выделены 4 кислоты, которые получили название холевых кислот. Наиболее распространённая среди них-это сама холевая кислота.Все гидроксильные группы в ней α-расположение ,а кольца А и В – цис-сочленение.
Другие кислоты этой группы отличаются отсутствием одной или двух гидроксильных групп у С-17 и С -12. Желчные кислоты находятся в организме так же в виде амидов по карбоксильной группе.Посредством амидной связи к ним могут быть присоединены остатки глицерина H2NCH2COOH,как в гликохолевой кислоте, или таурина H2NCH2CH2 SO3H,как в таурохолевой кислоте. Натриевые и калиевые соли желчных кислот обладают поверхностно-активными свойствами. Эмульгируя жиры пищи, они улучшают их усвоение, а также активируют фермент липазу, катализирующий фермент жиров. |
Вопрос № 41 |
В основе структуры стеринов лежит скелет углеводорода холестана,алифатический радикал R у С-17 которого включает 8 атомов углерода.В качестве обязательного заместителя стерины содержат гидроксильную группу При С-3,т.е. являются вторичными одноатомными спиртами. |
|
Холестерин(холестерол)-наиболее распространённый представитель стеринов, присутствующий практически во всех тканях животных организмов. Особенностью его структуры является наличие двойной связи в кольце В м/у С-5 и С-6. |
Нарушение обмена холестерина приводит к отложению его на стенках кровеносных сосудов и ,как следствие, уменьшению эластичности их стенок(атеросклерозу).Кроме того, он может накапливаться в виде желчных камней. |
Вопрос № 40 |
Половые гормоны вырабатываются половыми органами и регулируют половые функции. К их числу относятся женские(гестагены и эстрогены) и мужские половые гормоны (андрогены). |
Андрогены стимулируют развитие вторичных мужских половых признаков и выработку спермы, влияют на эндокринную систему человека, обладают сильным анаболическим эффектом. Главные мужские половые гормоны-андростерон и более активный тестостерон. В основе структуры лежит скелет углеводорода андростана .Боковая цепь при С-17 этих кетостероидов ,как и у эстрагенов ,отсутствует, но сохраняется обе «ангулярные» метильные группы.
|
Гестагены
образуются в жёлтом теле яичников
(гормноны беременности).Гестагены,как
и кортикостероиды,являются производными
прегнана. Наибольшей активностью среди них обладает прогестерон,боковая цепь которого содержит два атома углерода и представляет собой ацетильную группу. |
Эстрогены контролируют менструальный цикл у женщин,используется при лечении климактерических растройств,гипертонии и др.заболеваний.Наиболее важны эстрон и эстрадиол-производные углеводорода эстрана.
|
