- •0 Содержание
- •С.А. Быстров, м.Г. Воронцова
- •Туризм: макроэкономика и микроэкономика
- •Иллюстративный материал (таблицы, рисунки, примеры)
- •Содержание
- •Макроэкономика туризма
- •1. Туризм
- •1.1. Туризм как социоэкономическое явление XXI века
- •2.4. Воспроизводство в сфере туризма и его влияние на развитие туристской дестинации
- •2.5. Социоэкономическая эффективность использования туристских ресурсов
- •2.6. Туристская нагрузка и методика ее определения как фактор устойчивого развития туризма
- •4.3. Гостиничный и ресторанный сектор как обеспечивающий сегмент развития туризма
- •5. Современное состояние мирового туризма. Анализ его развития
- •5.1. Обзор международного туризма. Туристские прибытия и доходность туризма
- •5.2. Экономические тенденции развития туризма по субрегионам
- •5.3. Экономическое развитие выездного туризма (туристские прибытия и туристские расходы)
- •5.4. Перспективы развития международного туризма (текущий и долгосрочный прогнозы)
- •Туристский продукт
- •7.3. Создание туристской фирмы
- •7.4. Организационная структура туристской фирмы. Принципы построения
- •Пример. О внимательном и уважительном отношении к клиенту
- •8. Менеджмент-технологии в организации туристской деятельности
- •8.1. Технология проектирования нового туристского продукта
- •Пример. Калькуляция туристского продукта – тура в Китц (федеральная земля Тироль)
- •8.3. Договорная документация при реализации нового турпродукта потребителю
- •8.6. Визовая поддержка при выезде за рубеж
- •9. Методика разработки проекта нового турпродукта (на примере туристской фирмы «Спорт Трэвел», направление – Норвегия)
- •9.1. Определение географического сегмента разработки тура
- •9.2. Процесс формирования турпродукта Пример. Технология разработки тура «Рыбалка в Норвегии»
- •9.3. Расчет экономической эффективности предлагаемого проекта Пример. Расчеты туров в зависимости от категории средств размещения и количества туристов
- •10. Стратегическое планирование в деятельности туристской фирмы
- •10.4. Цель и алгоритм построения стратегической карты конкуренции (практическое занятие) Пример. Построение стратегической карты конкурентов в туристской отрасли
- •Пример. Расчет рентабельности и деловой активности туристского предприятия
- •Пример. Анализ системы хозяйственно-финансового управления турфирмы
- •Пример. Проект модели разработки и продвижения турпродукта
- •Пример. Турпродукт «Круизные путешествия в Эгейском регионе Турции»
- •11.4. Организация операционного (предпринимательского) учета деятельности туристского предприятия
- •Пример. Переменные издержки туристского предприятия при изменении объема производства
- •Пример. Влияние стоимости аренды офиса в качестве постоянных издержек туристской фирмы
- •Пример. Анализ затрат на электроэнергию предприятия «Звезда Востока», связанных с производством сувенирной продукции
- •Пример. Ценообразование в сфере туризма и гостиничного хозяйства
- •Пример. Определение затрат на сырье для приготовления блюд с последующим установлением его цены
- •Пример. Одинаковый процент надбавки и разная валовая прибыль
- •Пример. Эффект операционного (производственного) рычага
- •Пример. Расчет удельного веса валовой маржи
- •Пример. Расчет порога безубыточности
- •Пример. Определение запаса финансовой прочности
- •Пример. Расчет точки безубыточности и запаса финансовой прочности туристского предприятия
4.3. Гостиничный и ресторанный сектор как обеспечивающий сегмент развития туризма
Таблица 9. Десять крупнейших гостиничных цепей мира
Название гостиничной цепи |
Число предприятий |
Общее число номеров |
Число стран, в которых находятся предприятия |
Hospitality Franchise System, Parsippany, NJ |
4400 |
435000 |
6 |
Holiday Inn Worldwide, Atlanta, Ga |
2031 |
365309 |
62 |
Choice Hotels International, Silver Springs |
3467 |
299881 |
38 |
Best Western International, Phoenix, CA |
3401 |
276659 |
60 |
Accor, Paris, Fr |
2205 |
252887 |
73 |
Marriott Hotels & Resorts, Bethesda |
898 |
186656 |
27 |
ITT Sheraton Corp., Boston, MA |
417 |
129937 |
61 |
Forte PLC, London, GB |
959 |
98450 |
60 |
Hilton Hotels Corp., Beverly Hills, CA |
223 |
92119 |
8 |
Carlson Hospitality Group, Minneapolis, Minn. |
368 |
83258 |
39 |
Таблица 10. Расчет прибыли среднестатистического демократического ресторана в Москве
Показатель |
Значения показателя за месяц |
|
тыс. руб. |
% |
|
Валовая выручка |
1 820 |
100,0 |
Расходы |
1 365 |
75,0 |
В том числе: |
||
- на аренду помещения |
357,5 |
19,4 |
- на зарплату персонала |
364,0 |
20,0 |
- на продукты |
546,0 |
30,0 |
Прочие расходы |
97,5 |
5,6 |
Прибыль (без учета налогов) |
455,0 |
25,0 |
Рисунок. 13. Число заведений общественного питания на тысячу жителей
5. Современное состояние мирового туризма. Анализ его развития
Таблица 11. Региональное распределение туристских зон по оценке международного туризма
Регион |
Субрегион |
Страны |
1 |
2 |
3 |
Африка |
Северная Африка |
Алжир, Сафьян, Судан, Тунис |
Западная Африка |
Бенин, Гамбия, Гвинея, Гвинея-Бисау, Мавритания, Нигерия, Сенегал, Того и т.д. |
|
Центральная Африка |
Ангола, Камерун, Центрально-африканская Республика, Чад, Демократическая Республика Конго, Габона и т.д. |
|
Восточная Африка |
Кения, Мадагаскар, Маврикий, Мозамбик, Руанда, Сейшельские острова, Танзания, Уганда, Замбия, Зимбабве и т.д. |
|
Южная Африка |
Намибия и т.д. |
|
Американский регион |
Северная Америка |
Канада, Мексика, Соединенные Штаты |
Карибский регион |
Багамы, Барбадос, Бермуды, Вирджинские острова, Каймановы острова, Куба, Гаити, Мартиника, Ямайка, Доминиканская республика, Гренада, Гваделупа, Пуэрто-Рико, Санта-Лючия и т.д. |
|
Центральная Америка |
Коста-Рика, Сальвадор Эль, Гватемала, Гондурас, Никарагуа, Панама и т.д. |
|
Южная Америка |
Аргентина, Боливия, Бразилия, Чили, Эквадор, Колумбия, Парагвай, Перу, Уругвай, Венесуэла и т.д. |
|
Азия и Тихоокеанский регион |
Северо-восточная Азия |
Китай, Гонконг (Китай), Macao (Китай), Япония, Демократическая народная республика Кореи, Монголия, Тайвань (провинция Китая) и т.д. |
Юго-восточная Азия |
Камбоджа, Индонезия, Малайзия, Филлипины, Сингапур, Тайланд, Вьетнам и т.д. |
|
Океания |
Австралия, Острова Кука, Фиджи, Французская Полинезия, Маршалловы острова, Новая Каледония, Новая Зеландия, Папуа Новой Гвинеи, Острова Соломона, Тонга и т.д. |
|
1 |
2 |
3 |
Европа |
Северная Европа |
Дания, Финляндия, Исландия, Ирландия, Норвегия, Швеция, Объединенное Королевство |
Западная Европа |
Австрия, Бельгия, Франция, Германия, Швейцария, Лихтенштейн, Люксембург, Монакко, Нидерланды |
|
Центральная и Восточная Европа |
Армения, Азербайджан, Беларусь, Болгария, Чешская Республика, Эстония, Венгрия, Казахстан, Литва, Кыргыстан, Латвия, Польша, Республика Молдова, Румыния, Российская Федерация, Таджикистан, Словакия, Туркменистан, Украина, Узбекистан и т.д. |
|
Южная Европа |
Албания, Андора, Босния и Герцеговина, Хорватия, Республика Македония, Греция, Италия, Мальта, Португалия, Сербия и Черногирия, Словения, Испания и т.д. |
|
Восточная Средиземноморская Европа |
Кипр, Израиль, Турция |
|
Ближний Восток |
- |
Бахрейн, Египет, Ирак, Иордания, Кувейт, Оман, Палестина, Катар, Саудовская Аравия, Объединенные Арабские Эмираты, Йемен и т.д. |
