- •0 Содержание
- •С.А. Быстров, м.Г. Воронцова
- •Туризм: макроэкономика и микроэкономика
- •Иллюстративный материал (таблицы, рисунки, примеры)
- •Содержание
- •Макроэкономика туризма
- •1. Туризм
- •1.1. Туризм как социоэкономическое явление XXI века
- •2.4. Воспроизводство в сфере туризма и его влияние на развитие туристской дестинации
- •2.5. Социоэкономическая эффективность использования туристских ресурсов
- •2.6. Туристская нагрузка и методика ее определения как фактор устойчивого развития туризма
- •4.3. Гостиничный и ресторанный сектор как обеспечивающий сегмент развития туризма
- •5. Современное состояние мирового туризма. Анализ его развития
- •5.1. Обзор международного туризма. Туристские прибытия и доходность туризма
- •5.2. Экономические тенденции развития туризма по субрегионам
- •5.3. Экономическое развитие выездного туризма (туристские прибытия и туристские расходы)
- •5.4. Перспективы развития международного туризма (текущий и долгосрочный прогнозы)
- •Туристский продукт
- •7.3. Создание туристской фирмы
- •7.4. Организационная структура туристской фирмы. Принципы построения
- •Пример. О внимательном и уважительном отношении к клиенту
- •8. Менеджмент-технологии в организации туристской деятельности
- •8.1. Технология проектирования нового туристского продукта
- •Пример. Калькуляция туристского продукта – тура в Китц (федеральная земля Тироль)
- •8.3. Договорная документация при реализации нового турпродукта потребителю
- •8.6. Визовая поддержка при выезде за рубеж
- •9. Методика разработки проекта нового турпродукта (на примере туристской фирмы «Спорт Трэвел», направление – Норвегия)
- •9.1. Определение географического сегмента разработки тура
- •9.2. Процесс формирования турпродукта Пример. Технология разработки тура «Рыбалка в Норвегии»
- •9.3. Расчет экономической эффективности предлагаемого проекта Пример. Расчеты туров в зависимости от категории средств размещения и количества туристов
- •10. Стратегическое планирование в деятельности туристской фирмы
- •10.4. Цель и алгоритм построения стратегической карты конкуренции (практическое занятие) Пример. Построение стратегической карты конкурентов в туристской отрасли
- •Пример. Расчет рентабельности и деловой активности туристского предприятия
- •Пример. Анализ системы хозяйственно-финансового управления турфирмы
- •Пример. Проект модели разработки и продвижения турпродукта
- •Пример. Турпродукт «Круизные путешествия в Эгейском регионе Турции»
- •11.4. Организация операционного (предпринимательского) учета деятельности туристского предприятия
- •Пример. Переменные издержки туристского предприятия при изменении объема производства
- •Пример. Влияние стоимости аренды офиса в качестве постоянных издержек туристской фирмы
- •Пример. Анализ затрат на электроэнергию предприятия «Звезда Востока», связанных с производством сувенирной продукции
- •Пример. Ценообразование в сфере туризма и гостиничного хозяйства
- •Пример. Определение затрат на сырье для приготовления блюд с последующим установлением его цены
- •Пример. Одинаковый процент надбавки и разная валовая прибыль
- •Пример. Эффект операционного (производственного) рычага
- •Пример. Расчет удельного веса валовой маржи
- •Пример. Расчет порога безубыточности
- •Пример. Определение запаса финансовой прочности
- •Пример. Расчет точки безубыточности и запаса финансовой прочности туристского предприятия
Пример. Ценообразование в сфере туризма и гостиничного хозяйства
В ресторанном бизнесе бутылка коньяка стоимостью 600 руб. может реализовываться в баре по цене 1200 руб. за бутылку, то есть со 100%-ной надбавкой к затратам на ее приобретение. Прибыль здесь составит 600 руб.
Пример. Определение затрат на сырье для приготовления блюд с последующим установлением его цены
Так, менеджер, закладывающий в издержки на продовольствие 35% цены блюда, будет назначать цену последнего более чем в два с половиной раза больше затрат на него. Для того, чтобы найти требуемый уровень цены, надо 100% разделить на процент затрат на продовольствие (35%).
100% 35% = 2,86
Менеджер, желающий, чтобы издержки на продовольствие в цене составляли 35%, должен умножить издержки на 2,86.
Пример. Одинаковый процент надбавки и разная валовая прибыль
При использовании 100% надбавки бутылка коньяка стоимостью 500 руб. продается за 1000 руб., а бутылка, которая стоит 1000 руб., – за 2000 руб. Таким образом, при одном и том же проценте надбавки (100%) валовая прибыль будет разной: в первом случае – 500 руб., а во втором – 1000 руб.
Пример. Эффект операционного (производственного) рычага
Выручка туристской фирмы «Клер» от реализации туров в Италию (классический 7-дневный тур в Рим) в первый год составлял $ 336 000. Переменные издержки составили $ 284 088, а постоянные затраты – $ 45 797. Прибыль при этом составила:
$ 336 000 – $ 284 088 – $ 45 797 = $ 6 115
(прибыль в $ 6 115 принимаем за базовый уровень, равный 100%).
Предположим, что в дальнейшем выручка от реализации возросла до $ 364 560, то есть на 8,5%. При этом на те же 8,5% увеличатся и переменные издержки, составив $ 308 235. Постоянные же затраты останутся прежними. Суммарные издержки в данном случае составят:
$ 308 235 + $ 45 797 = $ 354 032
Прибыль увеличится до:
$ 364 560 – $ 354 032 = $ 10 528
Увеличение прибыли по сравнению с базовым уровнем составит $ 4 413, или 72,2%.
Таким образом, при увеличении выручки от реализации турпродукта на 8,5% прибыль возросла на 72,2%. Эффект операционного рычага проявился в том, что незначительное изменение выручки от реализации туристской продукции (туристских услуг) дало значительное изменение прибыли.
Пример. Расчет удельного веса валовой маржи
Туроператор по Болгарии, туристская фирма «Элегия», производит расчет прибыли для того, чтобы узнать, сколько ей понадобится реализовать туров в Болгарию за год, чтобы окупить свои затраты и получать прибыль. При этом средняя стоимость тура составляет $ 650, переменные издержки на 1 тур – $ 305, объем реализации за год – 2500 туров, сумма постоянных годовых затрат – $ 378 000.
Выручка туристской фирмы «Новелла» за год от реализации туров составит:
$ 650 2 500 = $ 1 625 000
Валовая маржа равна:
$ 1 625 000 – $ 762 500 = $ 862 500
Удельный вес валовой маржи:
($ 862 500 $ 1 625 000) 100% = 53,07%
Таким образом, туристской фирме необходимо реализовать 1096 туров в Болгарию ($ 712 267 $ 650), чтобы окупить свои издержки. После этого она начнет получать прибыль.