11.4. Организация операционного (предпринимательского) учета деятельности туристского предприятия

Рисунок. 30. Принципы классификации видов затрат туристского предприятия

Пример. Переменные издержки туристского предприятия при изменении объема производства

Туристское предприятие «Вперед» планирует проект производства (формирования) и реализации нового туристского продукта – тура в Венецию, в котором присутствует обязательная экскурсия по рекам и каналам. Стоимость одной экскурсии составляет 15 $. При изменении количества реализованных туров и условии, что издержки на единицу продукции (экскурсии) остаются неизменными, переменные издержки будут меняться в пропорции с изменением объема туристского производства (табл. 63).

Таблица 63. Динамика переменных издержек в зависимости от объема продаж

Количество реализованных туров	Затраты на одну экскурсию, $	Общие издержки (затраты) в расчете на реализованные туры, $
1	2	3
10	15	150
25	15	375
50	15	750

При оценке изменения переменных издержек в зависимости от объема продаж (в качестве инварианта) используются затраты, приходящиеся на единицу продукции, которые не изменяются при изменении объема производства и реализации (графа 2 табл. 64).

Пример. Влияние стоимости аренды офиса в качестве постоянных издержек туристской фирмы

Таблица 64. Изменение постоянных издержек в расчете на объем продаж

Количество реализованных туров	Стоимость аренды офиса туристской фирмы в месяц, $	Стоимость аренды на единицу туристской продукции, $
1	2	3
10	2000	200
25	2000	80
50	2000	40

При увеличении объема производства (количества реализованных туров) общие постоянные издержки (стоимость аренды офиса) остаются неизменными, но их величина в расчете на единицу туристской продукции уменьшается. При анализе постоянных издержек в качестве инварианта будут выступать суммарные затраты предприятия за определенный период времени (в приведенном примере – один месяц) (графа 2 табл. 64).

Таблица 65. Соотношение изменений постоянных и переменных издержек в зависимости от объема туристского производства

Объем туристского производства	Переменные издержки		Постоянные издержки
	суммарные	на единицу продукции	суммарные	на единицу продукции
Повышается	Возрастают	Неизменны	Неизменны	Снижаются
Снижается	Снижаются	Неизменны	Неизменны	Возрастают

Пример. Анализ затрат на электроэнергию предприятия «Звезда Востока», связанных с производством сувенирной продукции

Очевидно, эти затраты являются смешанными (табл. 66).

Таблица 66. Исходные данные для дифференциации затрат

Месяц	Объем произведенной сувенирной продукции, шт.	Затраты на электроэнергию, руб.
Январь	600	6850
Февраль	500	5500
Март	700	7850
Апрель	900	8000
Май	800	7600
Июнь	1000	9200
Июль	1200	10000
Август	1100	8700
Сентябрь	980	8450
Октябрь	700	7850
Ноябрь	550	6120
Декабрь	650	7250

Метод дифференциации затрат «верхней и нижней точки» предполагает проведение трех шагов.

1-й ШАГ

Из совокупности данных выбирают два периода: с наибольшим и наименьшим значением количества произведенной (реализованной) продукции ресторана (обедов) – и сводят в отдельную таблицу (табл. 67).

Таблица 67. Максимальный и минимальный уровень показателей

Показатели	Уровень		Разница между максимальным и минимальным уровнем
	максимальный	минимальный
Объем произведенной сувенирной продукции в количественном выражении	1200 ед.	500 ед.	700 ед.
Объем произведенной сувенирной продукции в процентном выражении	100%	41,67%	58,33%
Суммарные затраты на произведенную продукцию в денежном выражении	10 000 руб.	5 500 руб.	4 500 руб.

2-й ШАГ

Определяют ставку переменных затрат, то есть средние переменные издержки в себестоимости единицы продукции, используя для этого два способа:

а)

где: Кmin – минимальные издержки в% к максимальным;

Кmax – максимальный объем производства в количественном выражении;

б)

Ставка переменных затрат = 4500 руб.  700 ед. = 6,43 руб./ед.

3-й ШАГ

Определение доли постоянных затрат для max уровня

Доля постоянных затрат max = 10 000 руб. – (6,43 руб./ед.  1200 ед.) = 2284 руб.

Методом дифференциации затрат «верхней и нижней точки» определено, что переменные издержки предприятия «Звезда Востока» по производству сувенирной продукции на единицу продукции равны 6,43 руб., а постоянные издержки составляют за месяц 2284 руб. Полученные данные можно использовать в дальнейшем для анализа безубыточности туристского производства.

Графический метод дифференциации затрат предполагает построение графика по данным и подгонку прямой линии с помощью линейки, которая накладывается на точки таким образом, чтобы наилучшим образом аппроксимировать все множество точек (рис. 31). Точка пересечения этой линии с вертикальной осью показывает постоянные издержки.

Рисунок. 31. Пример графического способа дифференциации издержек, представленных в табл. 66