6. Показатель темпа экономического роста предприятия.

, (8)

где Т_эр – обобщающий темп экономического роста предприятия, %;

Т_пт – темп изменения производительности труда, %;

Т_оос – темп изменения скорости оборачиваемости оборотных средств, %;

Т_фо – темп изменения фондоотдачи основных фондов, %;

Т_зо – темп изменения затратоотдачи, %;

Т_ур – темп изменения уровня рентабельности, %.

После проведенного анализа необходимо сделать обобщающие выводы по данному разделу.

2.2 Маркетинговые исследования по выявлению предпочтений при покупке исследуемого товара… Здесь приводятся конкретные исследования самого студента, которые могут включать следующие пункты:

- предпочтения потребителей при покупке различных наименований данного товара;

- частота употребления данного товара;

- предпочтение места приобретения товара (рынок, оптовые базы, ларек, ближайший магазин, крупный супермаркет и т.д.);

- какое количество товара приобретается за один раз;

- факторы, влияющие на выбор потребителей (по цене, торговой марке, упаковке) (можно использовать и другие показатели).

2.3 Характеристика объекта и методы исследования. В качестве объекта исследований выбирается товар не менее пяти торговых марок, реализуемый в торговом предприятии, где студент проходил практику и по которому он пишет работу.Приводится методика оценки качества выбранного товара, опираясь на соответствующие ГОСТы.

2.4 Идентификационная экспертиза товара…

Начинается с экспертизы упаковки. При исследовании состояния упаковки проверяется: герметичность, наличие дефектов на упаковке, косой шов, эстетическое оформление, целостность дизайна и внешнего вида упаковки в целом и т.д. 

Далее исследуется маркировку на соответствие требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования». Анализируют: пропечатанность букв, доступность информации для ознакомления с ней, наличие необходимой информации.

Например, требования к содержанию информации продуктов переработки зерна: наименование продукта; сорт или номер (при наличии); наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну); товарный знак изготовителя; масса нетто; сведения о пищевой и энергетической ценности; дата изготовления; условия и сроки хранения; обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт; информация о подтверждении соответствия.

2.5 Экспертиза качества товара по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям…

2.6 Варочные и кулинарные достоинства товара (при необходимости).

2.7 Комплексная оценка конкурентоспособности исследуемого товара.

Описание методов исследования начинается с органолептического метода оценки качества в соответствии с нормативными документами. Проводится комплексная оценка органолептических показателей качества по балловой системе и дифференцирование конкретного вида товара по качественным уровням в зависимости от балловой оценки.

ВКУС (кислый, сладкий, соленый, горький)

↓

ЗАПАХ или аромат или «Букет»

↓

КОНСИСЦЕНЦИЯ (жидкая, густая, сочная, нежная, хрустящая и т.д.)

↓

ЦВЕТ

↓

ВНЕШНИЙ ВИД ПРОДУКТА

↓

УПАКОВКА И МАРКИРОВКА

Рис 1. Последовательность определения органолептических показателей.

Данные в работе приводятся в виде таблицы, в соответствии с ГОСТом или ТУ на данный вид продукции.

При описании физико-химических методов исследования методология их проведения подробно не описывается, а дается ссылка на ГОСТ или другой источник, где это подробно описано. В работе отражается сущность метода и приводятся формулы расчетов полученных данных. Подробное описание методики испытаний приводится для негостированных методов с обязательным указанием первоисточника, рекомендующего метод.

В этом разделе приводится методика математической обработки полученных результатов исследований.

Результаты исследования представляются в виде среднеарифметических данных не менее чем 6 параллельных испытаний (2 параллельных образца по 3 параллельных определений). Количество экспериментальных данных должно быть достаточным для оценки их достоверности. Среднеарифметическое значение (Х) рассчитывается по формуле:

Х =	Ń
	Ʃ хi
	i=1
	ń ,

где, хi – значение показателя i – гоопределения,

ń – число определений.

Для характеристики разброса совокупности значений показателей определяют стандартное отклонение (Z) для каждого единичного показателя. Расчет стандартного отклонения осуществляется по формуле:

Z =	Ń
	Ʃ (хi – Х)2
	i=1_______
	ń– 1

и проводят расчеты по конкурентоспособности.

Таблица 1 – Коэффициенты значимости для единичных технологических показателей

Показатели	Эксперты						Среднее значение
	1	2	…	9	10
Состав …….
Масса, г
Наличие консервантов
Срок годности
Условия хранения
………..

Далее экспертная комиссия, анализируя каждый показатель, дает бальную оценку (по 5-ти бальной шкале), на основании которых выводится средний балл.

Например:

Томатная паста«Marco» - анализируя информацию по составу продукта,

эксперты предлагают следующие баллы:

Эксперты 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Баллы 4 4 3 4 4 3 4 4 3 4 Средний балл = 3,7.

Таким образом, рассчитываются все остальные показатели для всех образцов, и результаты записываются в таблицу 2.

Таблица 2 - Бальная оценка технологических показателей томатной пасты

Показатели	Идеальный образец	Marco	Мака	Балтимор	Красно дарская	Помидорка
Состав томатной пасты	5,0	3,7
Масса, г	5,0
Наличие консервантов	5,0
Срок годности	5,0
Условия хранения	5,0