7. Выполнение курсовой работы Учебным планом не запланировано.

8. Блок контроля (перечень вопросов для экзамена).

9. Учебно-методическое обеспечение дисциплины

9.1. Рекомендуемая литература Основная литература

1. Введение в специальность «Машины и аппараты пищевых производств»: Учеб. для вузов/ Панфилов В.А.. — М.: Издательство "КолосС", 2007. — 184 с.

2. Процессы и аппараты пищевых производств: Учеб. для вузов/ Плаксин Ю.М., Малахов Н.Н., Ларин В.А.. — 2-е изд. перераб. и доп.. — М.: Издательство "КолосС", 2007. — 760 с.

3. Касаткин А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии: Учеб. для вузов. - М.:ООО ТИД «Альянс», 2005. – 753 с.

4. Калекин В.С. Процессы и аппараты химической технологии: Гидромеханические и тепловые процессы: Учеб. пособие. В 2 ч. – Омск: Изд-во ОмГТУ, 2006. Ч.1. – 212 с.

5. Стабников В.Н., Лысянский В.М., Попов В.Д. Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: Агропромиздат, 1985. – 510 с.

6. Кавецкий Г.Д., Королев А.В. Процессы и аппараты пищевых произ­водств. – М.: ВО «Агропромиздат», 1991. – 432 с.

7. Липатов Н.Н. Процессы и аппараты пищевых производств. - М.: Экономика, 1987. – 272 с.

Дополнительная литература

1. Павлов К.Ф., Романков П.Г., Носков А.А. Примеры и задачи по курсу ПАХТ. – Л.: Химия, 1987. – 575 с.

2. Лунин О.Г., Вельтищев В.Н., Березовский Ю.М. и др. Курсовое и дипломное проектирование технологического оборудования пищевых производств. – М.: Агропромиздат, 1988. – 321 с.

3. Процессы и аппараты химической технологии / Под ред. Ю.И. Дытнерского. - М.: Химия, 1983. – 272 с.

4. Процессы и аппараты пищевых производств: Лабораторный прак­тикум / Под общей редакцией В.Н. Стабникова. – Киев: Вища шк., 1986. – 175 с.

5. Лебедев П.Д., Щукин А.А. Теплоиспользующие уста­новки про­мышленных предприятий. – М.: Энергия, 1970. – 408 с.

6. Колонные аппараты: Каталог. – М.: ЦИНТИхимнефтемаш, 1987. – 28 с.

7. Колонные аппараты: Каталог. – М.: ЦИНТИхимнефтемаш, 1978. – 30 с.

Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 271200 «Технология продуктов общественного питания»

3. Курс лекций по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»

Принятые условные обозначения

– работа, Дж;

– удельная поверхность зернистого слоя, м²/м³,

b – коэффициент температуропроводности, м²/с;

– удельная теплоемкость вещества, Дж/(кг·с);

– коэффициент диффузии, м/с²;

– диаметр, м;

– поверхность теплообмена, м²;

– площадь поперечного сечения, м²;

g – ускорение свободного падения, м/с²;

H – напор насоса, высота, м;

h – высота, м; удельная энтальпия, Дж/кг;

– коэффициент скорости процесса (теплопередачи, Вт/(м²/К),

(массопередачи, кг/( м²·с·ед. движ. силы);

– длина, м;

L – работа;

– массовый расход, кг/с;

– масса вещества, кг;

– частота вращения, с^-1;

– мощность;

Р – сила, Н;

р – гидростатическое давление, Н/м²;

Q – количество вещества, тепла ( тепловой поток), Дж;

q – удельный тепловой поток, Дж/м²;

– радиус, м;

Т – абсолютная температура, К;

– периметр, м;

– объем, м³;

v – удельный объем, м³/кг ;

– объемный расход, м³/с;

– мольная, массовая, относительная массовая доля компонента жидкости в растворе;

– мольная, массовая, относительная массовая доля компонента газа в смеси;

– коэффициент теплоотдачи, Вт/(м²/К);

– коэффициент массоотдачи, кг/( м²·с·ед. движ. силы);

– толщина стенки, пленки жидкости, пограничного слоя, зазор, м;

– порозность зернистого слоя, относительная шероховатость поверхности;

φ – угол, химический потенциал;

η – КПД системы, установки;

– коэффициент теплопроводности, Вт/(м·К);

μ – динамический коэффициент вязкости, Па·с;

– безразмерная температура;

– плотность вещества, кг/ м³;

– коэффициент поверхностного натяжения, Н/м;

τ – время, с;

– коэффициент местного сопротивления.