II. Рабочая программа по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»

1. Цели и задачи дисциплины

Цели изучения дисциплины:

• подготовка специалистов с квалификацией «Инженер-технолог предприятий общественного питания», владеющих навыками использования знаний по процессам и аппаратам пищевых производств, в практической деятельности;

• изучение основ теоретических знаний о процессах и аппаратах пищевых производств;

- способствовать формированию представлений об основных процессах и аппаратах пищевых производств;

- овладение навыками подбора и расчета аппаратов пищевых производств.

Задачи изучения дисциплины  освоение студентами теоретических и практических знаний по вопросам:

1. Основные законы науки о процессах и аппаратах;

2. Методы исследования процессов и аппаратов;

3. Основные положения и законы теории подобия;

4. Механические процессы: измельчение, сортирование, обработка материалов давлением;

5. Гидромеханические процессы, законы гидростатики;

6. Тепловые процессы, основные законы теплопередачи;

7. Массообменные процессы, основы теории массопередачи: абсорбция и адсорбция;

8. Мембранные процессы: микрофильтрация, обратный осмос.

2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

- классификацию основных процессов и аппаратов пищевых производств;

- кинетические закономерности основных процессов пищевых производств;

- гидромеханические процессы;

- тепловые процессы;

- основы массопередачи;

уметь:

– выполнять расчет машин и аппаратов пищевых производств;

- применять методы моделирования для исследования и расчета процессов и аппаратов пищевых производств;

- составлять уравнения материального и теплового баланса массообменных процессов пищевых производств.

получить навыки:

- законов теории подобия;

- проектирования абсорбционных, адсорбционных и мембранных аппаратов;

- расчета механических процессов: измельчение, сортирование, обработка материалов давлением.

3. Объем дисциплины и виды учебной работы

1. Заочная форма обучения на базе общего (полного) образования

Виды учебной работы	Всего часов	Семестр 8
Общая трудоемкость дисциплины	90	90
Аудиторные занятия	32	32
Лекции	10	10
Практические занятия (ПЗ)	10	10
Семинары (С)	-	-
Лабораторные работы (ЛР) и (или) другие виды аудиторных занятий	12	12
Самостоятельная работа	68	68
Курсовой проект (работа)	-	-
Контрольная работа
Реферат и (или) другие виды самостоятельной работы	-	-
Виды итогового контроля (зачет, экзамен)	экзамен	экзамен