V1: Взаимосвязь результатов сенсорного и инструментального анализов

I:

S: Ряд характеризуется следующими особенностями:

-: единицы продукции, поступающие на контроль, должны быть упорядочены; пронумерованы сплошной нумерацией и расположены таким образом, чтобы единицу продукции, отмеченную любым номером, можно было легко отыскать и достать,

-: единицы продукции поступают на контроль в виде партий, сформированных независимо от количества продукции, изготовленной в процессе производства.

+: единицы продукции неупорядочены, их трудно нумеровать, невозможно отыскать и достать определенную единицу продукции,

-: в партии большое количество единиц продукции,

I:

S: По месту в процессе производства контроль качества делится наследующие виды:

+: стихийный,

-: операционный,

-: сезонный,

-: внеплановый,

-: запланированный.

I:

S: Цвета располагаются аналогично радуге в системе

-: Ньютона,

+: Помпеи,

-: Вукса,

-: Тильгнера.

I:

S: Антропометрические свойства относятся к следующему свойству:

-: эстетическим,

-: эргономическим,

+: назначения.

I:

S: Свойства товаров, которые характеризуют их приспособленность к использованию человеком в производственных и бытовых условиях, называются

-: эргономические,

+: эстетические,

-: назначения.

I:

S: Из нижеперечисленных показателей относятся к гигиеническим свойствам следующие:

-: пластичность,

-: пылеемкость,

+: сохраняемость.

I:

S: Свойство безопасности обозначающее, что продукция не выделяет токсические вещества, опасные для потребителя и его имущества, называется

-: биологическое,

+: радиационное,

-: химическое.

I:

S: Документ, который удостоверяет государственное признание технического решения и закрепляет за разработчиком, которому он выдан, исключительное право на изобретение, охраняемое государством, называется

+: авторское право,

-: депонент,

-: патент.

I:

S: Показатель качества товара, по которому оценивают его потребительские свойства и качество, называется

+: базовый,

-: определяющий,

-: проектный.

I:

S: Стандартизация – это

-: деятельность, направленная на достижение оптимальной степени упорядочения в любой области деятельности,

-: деятельность, направленная на повышение степени соответствия продукта (услуги), процессов их функциональному назначению, устранение технических барьеров в международном товарообмене,

+: деятельность, направленная на разработку и установление требований, норм, правил и характеристик, обеспечивающая право потребителя на приобретение товаров надлежащего качества за приемлемую цену,

-: деятельность, направленная на устранение технических барьеров в международном товарообмене.

I:

S: Унификация в области стандартизации – это

-: рациональное сокращение числа объектов одинакового функционального назначения,

+: рациональное увеличение числа объектов одинакового функционального назначения,

-: рациональное сокращение числа объектов разного функционального назначения,

-: сокращение до минимума числа объектов одинакового функционального назначения.

I:

S: «Технический регламент – это документ, который принят….»

-: Федеральным Агентством по техническому регулированию и метрологии,

+: Государственной метрологической службой,

-: международным договором РФ, ратифицированным в порядке, установленном

законодательством или федеральным законом, или указом Президента РФ, или Постановлением Правительства РФ,

-: техническим комитетом по стандартизации.

I:

S: Назовите обязательные требования стандарта на продукцию:

-: требования по обеспечению безопасности продукции,

+: требования по технической несовместимости,

-: требования по упаковке и хранению продукции,

-: общие правила по обеспечению качества продукции,

S: К макроэлементам относятся следующие минеральные вещества

-: цинк, кобальт, фтор,

-: бром, никель

+: калий, железо, сера.

I:

S: Глюкоза, фруктоза и галактоза относятся к следующей группе углеводов

+: моносахариды,

-: олигосахариды,

-: полисахариды.

I:

S: Сахароза, мальтоза, лактоза, трегалоза относятся к следующей группе углеводов

-: моносахариды,

+: олигосахариды,

-: полисахариды.

I:

S: «Тростниковый сахар»-: это

+: мальтоза,

-: трегалоза,

-: сахароза.

I:

S: «Грибной сахар» - это

-: мальтоза,

-: трегалоза,

+: сахароза.

I:

S: Самый сладкий на вкус из нижеперечисленных сахаров-: это

+: глюкоза,

-: лактоза,

-: фруктоза.

I:

S: Гликоген содержится

-: в клетках растений,

-: в клетках животных,

+: в клетках растений и животных.

I:

S: Наибольшее количество пектиновых веществ содержит следующая из нижеперечисленных групп продовольственных товаров:

-: свежие фрукты,

-: зерномучные товары,

+: молочные товары.

I:

S: К балластным веществам, т.е. веществам, не усваиваемым человеческим организмом, относится

-: клетчатка,

+: гликоген,

-: пектиновые вещества.

I:

S: Незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами являются

-: фолиевая ,

-: стеориновая,

+: линоленовая.

I:

S: Холестерин-: это

+: стерин растительного происхождения,

-: стерин животного происхождения,

-: стерин растительного и животного происхождения.

I:

S: Незаменимыми для взрослого человека являются

-: 7 аминокислот,

+: 8 аминокислот,

-: 9 аминокислот.

I:

S: Витамин D называется

+: токоферол,

-: кальциферол,

-: тиамин.

I:

S: Биологические катализаторы белковой природы (ускорители различных процессов, протекающих в живых организмах) называются

-: витаминоподобные вещества,

+: органические вещества,

-: ферменты.

I:

S: Ферменты состоят из следующего количества компонентов

+: 1,

-: 5,

-: 3

I:

S: Кислотность пищевых продуктов выражается следующими показателями

-: переменная кислотность,

+: титруемая кислотность,

-: пассивная кислотность.

I:

30. Цикламат – это

-: искусственный подсластитель,

-: регулятор кислотности,

+: усилитель вкуса и аромата,

-: натуральный подсластитель.

I:

S: Миракулин – это

-: искусственный подсластитель,

-: регулятор кислотности,

+: усилитель вкуса и аромата,

-: натуральный подсластитель.

I:

S: Аспартам - это

-: искусственный подсластитель,

+: регулятор кислотности,

-: усилитель вкуса и аромата,

-: натуральный подсластитель.

I:

S: Монелин- это

-: искусственный подсластитель,

-: регулятор кислотности,

+: усилитель вкуса и аромата,

-: натуральный подсластитель.

I:

S: Стевиозид- это

+: искусственный подсластитель,

-: регулятор кислотности,

-: усилитель вкуса и аромата,

-: натуральный подсластитель.

I:

S: Сорбит, ксилит, манит, мальтит и лактит – это

-: вещества белковой природы,

-: многоатомные спирты,

+: моносахариды,

-: олигосахариды.

I:

S: Дигидрохалкон - это

+: искусственный подсластитель,

-: регулятор кислотности,

-: усилитель вкуса и аромата,

натуральный подсластитель.

I:

S: Органолептический анализ неотъемлемо связан с

+:лабораторными методами

-: производственным контролем

-: Выпускным контролем

I:

S: Сенсорный анализ проводится

-: В лаборатории, оснащенной приборами

+: В дегустационной лаборатории

-: В производственном цехе

42