V1: Методы сенсорного анализа
I:
S: Число единиц продукции, составляющих выборку, называют
-: массой выборки,
+: объемом выборки,
-: количеством проб.
I:
S: Основными принципами отбора выборок (проб) являются
+: представительность,
-: многогранность,
-: переменность.
I:
S: В зависимости от способа представления продукции на контроль применяются следующие методы отбора единиц продукции в пробу (выборку):
+: применением случайных чисел,
-: одноступенчатый,
-: переменный ,
-: стадийный,
I:
S: Для однородной продукции, представленной на контроль в упаковке, т. е. в упаковочных единицах, содержащих одинаковое количество единиц продукции, применяют метод
-: применением случайных чисел,
-: одноступенчатый,
+: многоступенчатый,
-: «вслепую»,
S: На рисунке изображен метод
-: триангулярный,
+: два из пяти,
-: дуо- трио,
-: парного сравнения,
S: На рисунке изображен метод
-: триангулярный,
-: два из пяти,
-: дуо- трио,
+: парного сравнения,
I:
S: На рисунке изображен метод
+: триангулярный,
-: два из пяти,
-: дуо- трио,
-: парного сравнения,
-: «А» не «А».
I:
S: Видимая часть спектра составляет
-: 380- 700 нм,
-: от 300 до 760 нм,
+: 380- 760 нм,
-: 480- 500 нм.
I:
S: Излучения длиной волны 380- 470 нм имеют
+: фиолетовый и синий цвета,
-: сине- зеленый цвет,
-: зеленый цвет,
-: желто- оранжевый цвет,
I:
S: Излучения длиной волны 480- 500 нм имеют
-: фиолетовый и синий цвета,
+: сине- зеленый цвет,
-: зеленый цвет,
-: желто- оранжевый цвет,
S: Излучения длиной волны 510- 550 нм имеют
-: фиолетовый и синий цвета,
-: сине- зеленый цвет,
+: зеленый цвет,
-: желто- оранжевый цвет,
I:
S: Излучения длиной волны 560- 590 нм имеют
-: фиолетовый и синий цвета,
-: сине- зеленый цвет,
-: зеленый цвет,
+: желто- оранжевый цвет,
I:
S: Излучения длиной волны 600- 760 нм имеют
-: фиолетовый и синий цвета,
-: сине- зеленый цвет,
-: зеленый цвет,
+:-: желто- оранжевый цвет,
S: Серый цвет относится
-: к хроматическим,
+: к ахроматическим.
-: монохроматическим
I:
S: Яркость цвета характеризуют терминами:
+: темный,
-: твердый,
-: глубокий,
-: насыщенный,
I:
S: Насыщенность, или чистота цвета, описывается терминами
-: обильный,
+: бледный,
-: тихий,
-: шумный.
I:
S: При хорошей тренированности глаза человек различает по цветовому тону
+: от 100 до 200 цветов,
-: от 30 до 100 цветов,
-: от 8 до 30 цветов.
I:
S: При хорошей тренированности глаза человек различает по насыщенности
-: до 10 цветов,
-: до 15 цветов,
+: до 20 цветов,
-: до 25 цветов.
I:
S: При хорошей тренированности глаза человек различает по яркости
-: до 40 цветов,
-: до 55 цветов,
-: .до 60 цветов,
+: до 65 цветов.
I:
S: Человек различаети запоминает без труда
-: до 600 запахов,
-: до 800 запахов,
+: до 1000 запахов,
-: до 1200 запахов,
I:
S: Органолептические свойства – это:
-: свойства объектов, оцениваемые человеком через органы чувств
+: свойства объектов, оцениваемые лабораторным методом
-: свойства объектов, оцениваемые человеком через органы
I:
S: Явление адаптации возникает при:
-: всех ощущениях, воспринимаемых органами зрения
-: привыканием
+: всех ощущениях, воспринимаемых органами зрения и чувств
I:
S: Произвольное внимание человека может удерживать
-: 20- 30 мин
-: 5- 15 мин
+: 15- 20 мин
I:
S: Дегустатор- это:
+: человек с подвижной нервной системой, хорошей сенсорной памятью
-: человек с легким переключением внимания, подвижной нервной системой, хорошей
-: сенсорной памятью
-: человек с легким переключением внимания
I:
S: Внутренняя оболочка глаз – это?
-: сетчатка
+: веко
-: зрачок
I:
S: белый цвет состоит из
-: семи цветов солнечного спектра
-: пяти цветов солнечного спектра
+: девяти цветов солнечного спектра
I:
S: нарушение зрения с частичной потерей способности различать цвета – это:
-: дальтонизм
+: дихроматизм
-: косоглазие
I:
S: отсутствие различать цвета это:
-: дальтонизм
+: дихроматизм
-: асигматизм
S: прибор для проверки интенсивности запаха продукта называют
-: овоскоп
-: осмоскоп
+: индикатор
I:
S: Кислый вкус ощущается:
-: кончиком языка
-: краями задней части языка
+: зевом
I:
S: соленый вкус ощущается:
-: губами
-: краями задней части языка
+: краями передней части языка
I:
S: оценкой органолептических свойств пищевых продуктов называют
+: сенсорным анализом
-: лабораторным исследованием
-: дегустацией
I:
S: сладкий вкус ощущается
-: губами
-: небом
+: концом языка
I:
S: термин «каротин» в переводе c латинского означает
-: яблоко
+: морковь
-: томат
I:
S: ликопин – основной элемент
-: зеленых томатов
+: красных томатов
-: желтых томатов
I:
S: разрушается ли томат при хранении и переработке овощей, ягод, фруктов
-: да
-: нет
+: частично
I:
S: многие продукты имеют композиционный аромат, который развивается в процессе
-: в процессе сушки ягод и плодов
-: гниения овощей и плодов
+: созревания овощей и плодов
I:
S: метод парного сравнения применяют в случаях
-: когда существует направленные различия между двумя тестируемыми образцами, чтобы определить существует ли предпочтение между двумя образцами, при обучении дегустаторов
-: при обучении дегустаторов
+: чтобы определить существует ли предпочтение между двумя образцами
I: