
- •4. Складові успіху в сфері надання послуг. Формування іміджу підприємства. Філософія підприємства. 42
- •Тема 8. 133
- •Тема 9. 157
- •Тема 10 теорія та практика керівництва в туризмі та готельному господарстві. 173
- •Тема 11. Відповідальність та етика в менеджменті туризму і готельного господарства. 202
- •Тема 1. Соціально-економічні основи менеджменту сфери гостинності.
- •Після вивчення матеріалу теми студенти повинні:
- •Ключові поняття та терміни
- •План викладу і засвоєння матеріалу:
- •1. Предмет, структура та зміст курсу „Основи менеджменту”. Мета та методи вивчення курсу, його зв’язок з іншими дисциплінами.
- •2. Зміст понять "управління" та "менеджмент". Основні категорії менеджменту. Суб’єкти та об’єкти управління.
- •3. Менеджери та підприємці. Відмінності між ними. Ролі менеджера за Мінцбергом.
- •4. Рівні управління, групи менеджерів (управлінців).
- •Питання для роздуму, самоперевірки, повторення
- •Список літератури
- •Тема 2. Історія формування менеджменту як науки.
- •Після вивчення матеріалу теми студенти повинні:
- •Ключові поняття та терміни
- •План викладу і засвоєння матеріалу:
- •Історія формування науки про менеджмент.
- •Вклад в розвиток управлінської науки українських вчених.
- •Сучасні проблеми теорії менеджменту.
- •Історія формування науки про менеджмент.
- •3. Вклад в розвиток управлінської науки українських вчених.
- •4. Сучасні проблеми теорії менеджменту.
- •Питання для роздуму, самоперевірки, повторення
- •Теми рефератів, доповідей.
- •Список літератури
- •Тема 3. Організації сфери туризму та готельного господарства як об’єкти менеджменту.
- •Після вивчення матеріалу теми студенти повинні:
- •Ключові поняття та терміни
- •Лекція 1. План (логіка) викладу і засвоєння матеріалу:
- •1. Поняття організації; формальні і неформальні, прості, складні організації.
- •2. Організація як система: керуюча та керована підсистеми. Концепція життєвого циклу організації.
- •3. Види туристичних організацій в Україні. Туристичні підприємства первинних та вторинних послуг. Франчайзингові об’єднання. Готельні ланцюги.
- •1. Поняття організації; формальні і неформальні, прості, складні організації.
- •2. Організація як система: керуюча та керована підсистеми. Концепція життєвого циклу організації.
- •Керуюча система
- •Керована система
- •Мал. 1. Механізм взаємодії керуючої та керованої систем
- •Загальні риси організації:
- •Концепція життєвого циклу організації
- •3. Види туристичних організацій в Україні. Туристичні підприємства первинних та вторинних послуг. Франчайзингові об’єднання. Готельні ланцюги.
- •Лекція 2 План (логіка) викладу і засвоєння матеріалу:
- •1. Характеристика внутрішнього та зовнішнього середовища організації.
- •2. Організаційні структури готелів. Горизонтальний та вертикальний поділ праці.
- •3. Майно підприємства та матеріально-технічне забезпечення.
- •4. Складові успіху в сфері надання послуг. Формування іміджу підприємства. Філософія підприємства.
- •1. Характеристика внутрішнього та зовнішнього середовища організації.
- •2.Зовнішнє середовище організації
- •Фактори зовнішнього середовища організації Прямої дії
- •Непрямої дії
- •Організаційні структури готелів. Горизонтальний та вертикальний поділ праці.
- •3. Майно підприємства та матеріально-технічне забезпечення.
- •4. Складові успіху в сфері надання послуг. Формування іміджу підприємства. Філософія підприємства.
- •Питання для роздуму, самоперевірки.
- •Теми рефератів, доповідей.
- •Список літератури
- •Тема 4. Функції менеджменту.
- •Після вивчення матеріалу теми студенти повинні:
- •Ключові поняття та терміни
- •Лекція 1. План (логіка) викладу і засвоєння матеріалу:
- •1. Поняття та характеристика функцій менеджменту. Класифікація функцій. Роль функцій управління, та їх виникнення.
- •1. Поняття та характеристика функцій менеджменту. Класифікація функцій. Роль функцій управління, та їх виникнення.
- •Планування
- •Організація
- •Координація
- •Мотивація
- •Контроль
- •Лекція 2.
- •1. Сутність планування, його види, взаємозв’язок. Поняття стратегічного планування. Схематична модель планування а.Мескона, її зміст.
- •Процес стратегічного планування
- •2. Бізнес-план, його зміст та характеристика.
- •Лекція 3. План викладу і засвоєння матеріалу:
- •1. Розподіл відповідальності. Поняття відповідальності. Розподіл відповідальності у посадових положеннях та інструкціях. Схеми службових інструкцій.
- •2. Підстави для делегування: поняття, відповідальність, переваги делегування. Класична концепція передачі повноважень, концепція обмеження повноважень. Централізація та децентралізація.
- •Загальна схема делегування
- •Причини через які керівники не використовують делегування:
- •Питання для роздуму, самоперевірки.
- •Теми рефератів, доповідей.
- •Список літератури
- •Лекція 4. План викладу і засвоєння матеріалу:
- •Мотивація – як функція менеджменту. Поняття мотивації. Потреби та винагороди, їх види. Мотииви діяльності людей.
- •Класифікація потреб
- •Змістовні концепції мотивації
- •3. Контроль в управлінні. Контроль якості продукції (надання послуг). Дисципліна праці.
- •Економічні способи мотивації
- •1. Матеріальне заохочення (гроші).
- •Неекономічні способи мотивації
- •Система стягнень повинна базуватися на таких принципах:
- •Питання для роздуму, самоперевірки, повторення
- •Теми рефератів, доповідей
- •Список літератури
- •Тема 5. Основні принципи та методи менеджменту.
- •Після вивчення матеріалу теми студенти повинні:
- •Ключові поняття та терміни
- •План (логіка) викладу і засвоєння матеріалу:
- •1. Сутність, природа та роль принципів менеджменту в досягненні мети організації. Класифікація принципів менеджменту, їх характеристика. Взаємозв’язок між принципами менеджменту.
- •1.Принцип наукової обґрунтованості
- •2.Принцип ефективності.
- •2. Сутність та класифікація методів менеджменту, характеристика економічних, адміністративних, соціально-психологічних методів. Взаємозв’язок між методами управління та його зміст.
- •Організаційно-розпорядчі методи менеджменту
- •Питання для роздуму, самоперевірки, повторення
- •Теми рефератів, доповідей
- •Список літератури
- •Тема 6. Комунікації в менеджменті.
- •Після вивчення матеріалу теми студенти повинні:
- •Ключові поняття та терміни
- •Лекція 1 План (логіка) викладу і засвоєння матеріалу
- •Сутність комунікацій та їх роль в управлінні, види комунікацій, їх особливості.
- •1) Усна комунікація;
- •2) Письмова комунікація;
- •3) Невербальна комунікація.
- •Лекція 2
- •2. Інформація, її роль у менеджменті, види, класифікація за ознаками, носії інформації, вимоги, які пред’являються до неї.
- •2. Сучасна інформаційна технологія, інформаційні системи та порядок їх створення. Система науково-технічної інформації. Інформаційні перевантаження.
- •3. Документація та діловодство, функції діловодства. Класифікація документів. Документообіг. Графіки та їх роль у менеджменті.
- •Діаграми Хронограми
- •Органіграми Резюме
- •Питання для роздуму, самоперевірки, повторення
- •Теми рефератів, доповідей
- •Список літератури
- •Тема 7. Управлінські рішення.
- •Після вивчення матеріалу теми студенти повинні:
- •Ключові поняття та терміни
- •Лекція 1. План викладу і засвоєння матеріалу:
- •1. Визначення управлінського рішення, класифікація управлінських рішень за ознаками.
- •Умови прийняття управлінських рішень
- •2. Вироблення управлінських рішень. Шляхи вдосконалення технології процесу прийняття управлінських рішень. Принцип Паретто. Технологія прийняття управлінського рішення.
- •1. Діагноз проблеми включає наступні підетапи:
- •3. Розробка альтернативних варіантів означає розробку, опис та складання переліку усіх можливих варіантів дій, що забезпечують вирішення проблемної ситуації.
- •Реалізація рішення
- •Лекція 2. План викладу і засвоєння матеріалу:
- •Методи та моделі прийняття управлінських рішень, їх характеристика. Організація і контроль за їх виконанням. Моделі та методи прийняття управлінських рішень
- •Питання для роздуму, самоперевірки, повторення
- •Теми рефератів, доповідей
- •Список літератури
- •Тема 8. Управління трудовими колективами в туризмі та готельному господарстві.
- •Після вивчення матеріалу теми студенти повинні:
- •Ключові поняття та терміни
- •Лекція 1. План (логіка) викладу і засвоєння матеріалу:
- •1. Трудовий колектив як об’єкт управління. Поняття трудового колективу. Ознаки та види колективів.
- •2. Відмінності між формальними та неформальними групами. Ефективне керівництво неформальними групами. Фактори позитивного впливу на трудові колективи.
- •Лекція 2
- •1. Управління соціально-психологічним кліматом колективу.
- •2.Формування трудових колективів. Стадії життя трудового колективу.
- •1.Потребу підприємства в управлінських кадрах визначають залежно від господарської доцільності, враховуючи обсяг виробничо-торгової діяльності, чисельність персоналу, обсяг роботи та ін.
- •Перевірка навичок у центрах оцінки
- •4. Після одержання інформації про претендентів на вакантну посаду, перевірки і оцінки даних, вибирають найкращого з претендентів.
- •Питання для роздуму, самоперевірки, повторення
- •Список літератури
- •Тема 9. Управління конфліктами, організаційними змінами та стресами в сфері послуг.
- •Після вивчення матеріалу теми студенти повинні:
- •Ключові поняття та терміни
- •Лекція 1. План (логіка) викладу і засвоєння матеріалу:
- •1. Природа конфлікту та управління конфліктами на підприємствах сфери гостинності. Види конфліктів. Причини виникнення конфліктів в організації. Методи розв’язування конфліктів.
- •2.Природа організаційних змін та управління ними.
- •Природа та причини стресу. Фактори, які викликають стреси. Етапи виникнення стресу. Механізм управління стресами .
- •Причини виникнення стресу
- •Питання для роздуму, самоперевірки, повторення
- •Теми рефератів, доповідей і контрольних робіт
- •Список літератури
- •Тема 10 теорія та практика керівництва в туризмі та готельному господарстві.
- •Після вивчення матеріалу теми студенти повинні:
- •Ключові поняття та терміни
- •Лекція 1. План (логіка) викладу і засвоєння матеріалу:
- •1. Сутність керівництва в сфері гостинності. Керівництво як об’єднувальна функція менеджменту. Керівник у системі менеджменту.
- •Ідеальна модель менеджера
- •Балансування влади керівників і підлеглих
- •Модель владного впливу керівника на підлеглого
- •Лекція 2.
- •1. Групова динаміка. Лідерство. Теорії лідерства та їх значення для управління підприємствами сфери послуг (підхід з позицій особистих якостей; підхід з позиції поведінки; ситуаційний підхід).
- •1. Групова динаміка. Лідерство. Теорії лідерства та їх значення для управління підприємствами сфери послуг (підхід з позицій особистих якостей; підхід з позиції поведінки; ситуаційний підхід).
- •2. Типи керівництва та його обґрунтування. Поняття стилю управління. Сутність та загальна характеристика основних стилів керівництва: автократичного, демократичного, ліберального.
- •Типологія стилів керівництва
- •План викладу та засвоєння матеріалу:
- •2. Критерії оцінки ефективності стилю діяльності менеджера: орієнтація на завдання; на людей; ефективність діяльності.
- •Методи оцінки особистих якостей менеджера
- •Освіта та досвід роботи
- •Питання для роздуму, самоперевірки, повторення
- •Теми рефератів, доповідей.
- •Список літератури
- •Тема 11. Відповідальність та етика в менеджменті туризму і готельного господарства.
- •Після вивчення матеріалу теми студенти повинні:
- •Ключові поняття та терміни
- •План викладу та засвоєння матеріалу:
- •Етична поведінка
- •Питання для роздуму, самоперевірки, повторення
- •Теми рефератів, доповідей
- •Список літератури
Реалізація функцій
менеджменту
Формування методів
менеджменту
Вироблення
управлінських рішень
Реакція на
соціальні потреби суспільстваЕтична поведінка
Юридична відповідальність разом із соціальною є джерелом етичної поведінки. Від неї залежать реалізація функцій, якість методів менеджменту і, відповідно, результативність та коректність управлінських рішень. Саме завдяки цьому система менеджменту реагує на соціальні потреби суспільства. Ця реакція може виявлятися у наданні соціальної допомоги, підтриманні певних соціальних програм, дотриманні норм моралі.
Сутність ділового етикету.
Етика є моральною категорією, що охоплює різноманітні форми діяльності фірми, і не може бути викладена за допомогою певного переліку правил поведінки і спілкування. Етика свою закінчену форму набуває у вигляді ділового етикету, який в цілому можна охарактеризувати як основу кодексу поведінки, прийнятого у бізнес-середовищі.
Використовуючи норми і правила ділового етикету, ми можемо прогнозувати поведінку колег і самі стаємо передбачувані, що допомагає ефективно організувати процес управління. особливо важливо вивчати всі складові ділового етикету в м/н бізнесі, так як крім єдиних норм і правил у ньому існує велика кількість національних і культурних поправок, досить значних у ділових відносинах.
Основними складовими бізнес-етикету є: 1.Правила привітання. 2.Правила звертання. 3.Правила представлення. 4.Організація ділових контактів (переговорів, зустрічей, прийомів, ділового листування). 5.Ділова субординація. 6.Рекомендації щодо формування зовнішнього обліку ділової людини. 7.Етичні норми грошових відносин. 8.Правила обміну подарунками і сувенірами. 9.Прийнятність чайових.
3. Сутність ефективності менеджменту, показники її вираження. Складові ефективності управління. Показники економічної та соціальної ефективності управління. Склад, методи визначення, шляхи підвищення ефективності управління організаціями, його основні напрямки.
Організаційні зміни та організаційний розвиток передбачають підвищення ефективності систем менеджменту.
Ефективність менеджменту - результативність управлінської діяльності, що визначається як відношення отриманих результатів від реалізації певних управлінських важелів в організації до витрат, які супроводжують їх одержання.
При оцінюванні системи менеджменту, яка діє в організації, слід розрізняти економічну, організаційну та соціальну ефективність.
Економічна ефективність менеджменту відображає економічні результати діяльності організації за конкретної системи управління. З одного боку, економічну ефективність характеризують показники, що відображають побудову та функціонування систем менеджменту. Це рівень автоматизації робочих місць управлінців, рівень розроблення інструктивного та нормативного матеріалу, загальний діапазон менеджменту, рівень технічної озброєності управлінців. Водночас ефективність систем менеджменту характеризується показниками, які відображають результати виробничо-господарської діяльності організації: величина прибутку, собівартість, обсяг виготовленої продукції, обсяг реалізації продукції, рентабельність, фондомісткість, рівень ліквідності, рівень ризику, коефіцієнти автономії, фінансової стійкості, маневрування, оборотності.
Організаційна ефективність менеджменту характеризує якість побудови організації, її системи управління, прийняття управлінських рішень, реакцію системи управління на стреси, конфлікти, організаційні зміни. Її оцінюють за показниками, які відображають якість побудови організації та її системи управління: рівень централізації функцій управління, співвідношення чисельності управлінських працівників між різними рівнями управління, питома вага керівників у загальній чисельності апарату управління, коефіцієнт ланковості структури менеджменту, швидкість прийняття управлінських рішень.
Соціальна ефективність менеджменту відображає вплив менеджменту на процеси формування професійних характеристик працівників, у тому числі керівників, формування корпоративного духу, відповідного психологічного клімату в колективі, атмосфери захищеності й причетності до цілей організації, перспектив розвитку соціальних інституцій. Соціальну відповідальність менеджменту можна оцінювати з двох точок зору. З одного боку, її оцінюють за показниками, що відображають соціально-культурну сферу функціонування організації: рівень трудової дисципліни, рівень стабільності кадрів, рівень розвитку соціальної інфраструктури на підприємстві, рівень умов праці. З іншого - за показниками, що відображають вплив на досягнення виробничо-господарських результатів та задоволення потреб ринку: продуктивність праці, зарплатовіддача, рівень задоволення потреб споживачів тощо.
Вплив організаційних змін та організаційного розвитку на систему менеджменту та її ефективність показано на мал.
Організаційні
зміни
Організаційній
розвиток
Зміни та розвиток
керуючої системи: функцій та методів
менеджменту, процедур прийняття рішень
тощо
Зміни та розвиток
керованої системи: підрозділів, служб,
управлінь, керівників тощо
Організаційна
ефективність менеджменту
Соціальна
ефективність менеджменту
Економічна
ефективність менеджменту
Організаційні зміни та організаційний розвиток впливають на ефективність менеджменту шляхом удосконалення керуючої та керованої систем управління організацією. При цьому економічна ефективність менеджменту визначається, з одного боку, як результат удосконалення керуючої та керованої систем, з іншого - на засадах трансформації організаційної та економічної ефективності.
Спрощено ефективність системи менеджменту визначається рівнем задоволення потреб працівників організації, споживачів та рівнем отриманих результатів. При цьому, як зазначає американський науковець Ч. Бернард, рівень задоволення потреб кожного члена організації впливає на величину його внеску в досягнення цілей: якщо потреби не задовольняються, то працівники йдуть із системи як неефективної. За його організаційною теорією лише поєднання організаційних потреб з потребами соціолюдської системи та їх задоволення формуватиме ефективну та дієву систему менеджменту.
Резюме
Юридична відповідальність - дотримання конкретних державних законодавчих актів, інструкцій, положень, які визначають межі, норми, засади функціонування організацій.
Соціальні відповідальність - добровільна реакція організації на соціальні проблеми суспільства. Соціальні відповідальність є похідною цінностей, які випливають із етичних норм підприємців, менеджерів, працівників організації
Кожна організація використовує у своїй діяльності матеріальні, фінансові і трудові ресурси держави і тому вона несе відповідальність перед суспільством.
Етика - система моральних принципів, яка зобов’язує відрізняти правильну поведінку від неправильної
Соціальна поведінка - сукупність вчинків, дій людей, які відповідають нормам моралі, свідомості, порядку, що сформувалися в суспільстві або до яких воно прямує.
Ефективність менеджменту - результативність управлінської діяльності, що визначається як відношення отриманих результатів від реалізації певних управлінських важелів в організації до витрат, які супроводжують їх одержання.
Економічна ефективність менеджменту відображає економічні результати діяльності організації за конкретної системи управління.
Організаційна ефективність менеджменту характеризує якість побудови організації, її системи управління, прийняття управлінських рішень, реакцію системи управління на стреси, конфлікти, організаційні зміни. менеджменту відображає вплив менеджменту на процеси формування професійних характеристик працівників, у тому числі керівників, формування корпоративного духу, відповідного психологічного клімату в колективі, атмосфери захищеності й причетності до цілей організації, перспектив розвитку соціальних інституцій.