Література

1. Ауров В.В. Методи вимірювання параметрів навколишнього середовища. – Одеса, „ТЄС”, 2002. – 284 с.

2. Близнюченко О.Г. Степанюк І. В. Розвиток генетики і суспільство. – Полтава: ПДАА, 2005. – 58 с.

3. Вильям Хорвиц и др. Методы анализа пищевых сельскохозяйственных продуктов и медицинских препаратов – М: Пищевая пром-сть, 1974. – 124 с.

4. Вольшанский М.И. Методы анализа пищевых, сельскохозяйственных продуктов и медицинских препаратов – 1974. – 234 с.

5. Дорф Р., Бишоп Р. Современные системы управления. – М.: Лаборатория базовых знаний Юнимедиастайл, 2002. – 832 с.

6. Дубініна А.А., Малюк Л.П., Селютіна Г.А. Токсичні речовини у харчових продуктах та методи їх визначення. – К.: ВД „Професіонал”, 2007. – 384 с.

7. Екологічний моніторинг: Навч. посібник / Величко О.М., Зеркалов Д.В. – К.: Наук. світ, 2001. – 205 с.

8. Кулєшов А.В., Білик М.О. Фітосанітарний моніторинг і прогноз. – Харків: Еспада, 2008. – 512 с.

9. Жемела Г.П. Стандартизація та управління якістю продукції рослинництва. – Полтава: ПДАА, 2006. – 212 с.

10. Клячко Ю.А., Беленький С.М. Методы анализа пищевых продуктов. – 1988.- 324с.

11. Костиркіна Т.Д. Якість продукції, метрологія та стандартизація – основа якості – Харків: НТУ «ХПІ, 2000 – 204 с.

12. Красников В.В. и др. Спектральный люминесцентный анализ пищевых продуктов – М: Агропромиздат, 1987. – 288 с.

13. Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., и др. Методы исследований молока и молочных продуктов – М: Колос, 2002. – 368 с.

14. Майстренко В.Н. Эколого-аналитический мониторинг стойких органических загрязнений. – М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2004. – 323 с.

15. Отто М. Современные методы аналитической химии. Т.1. – М.: Техносфера, 2003. – 416 с.

16. Отто М. Современные методы аналитической химии. Т.2. – М.: Техносфера, 2003. – 416 с.

17. Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В., Евлаш В.В. Пищевая, биологическая ценность и безопасность сырья и продуктов его переработки. – К.: Фирма „ИНКОС”, 2007. – 287 с.

18. Пономарьов П. X., Сирохман І. В. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини. – Навчальний посібник. – К.:Лібра, 1999. – 272 с.

19. Седых Н.В., Кристансон М. Ж. Контроль качества в биотехнологии – Рига Зинатне, 1990. – 335 с.

20. Современные методы исследования качества пищевых продуктов / И.А. Снегирёва, Ю.Н. Жванко. – М.:Экономика,1976. – 222с.

21. Шредер Г. Ніколаєвський А.та ін. Швидкі аналітичні тести в хімічних дослідженнях довкілля – Донецьк, 2001.- 161 с.

ЗМІСТ

Перелік скорочень 3

Лекція 1. Визначення і завдання моніторингу якості сільгосппродукції 4

1.1. Корисні і токсичні речовини в продукції АПК 4

1.2. Визначення якості продукції 5

1.3. Завдання моніторингу якості сільгосппродукції 6

1.4. Мета і задача дисципліни 8

Лекція 2. Джерела надходження шкідливих речовин в сільгосппродукцію 8

2.1. Головні забруднення і забруднювачі 8

2.2. Азотовмісні сполуки 9

2.3. Пестициди і антибактеріальні речовини 10

2.4. Важкі метали і радіаційне забруднення 12

Лекція 3. Токсичність хімічних і біологічних забруднень сільгосппродукції 13

3.1. Класифікація токсикантів 13

3.2. Ендогенні та екзогенні забруднення 14

3.3. Токсикологічні забруднення продуктів 15

Лекція 4. Генетично модифіковані продукти. Методи контролю 17

4.1. Фактори ризику від генетично модифікованої продукції 17

4.2. Проведення досліджень ГМП на якість та біобезпечність 18

4.3. Методи виявлення генетично модифікованої продукції 20

Лекція 5. Фактори якості. Нормування якості сільгосппродукції 23

5.1. Фактори, що впливають на якість та зберігання продукції 23

5.2. Контроль якості плодів і овочів під час зберігання 26

5.3. Нормування якості продукції. завдання нормування 27

5.4. Основні кондиції сільгосппродукції 28

Лекція 6. Система стандартизації сільгосппродукції 29

6.1. Основні положення стандартизації 29

6.2. Розробка і типи стандартів 30

6.3. Класифікація і структура державних стандартів 31

Лекція 7. Контроль якості сільгосппродукції традиційними методами 34

7.1. Види контролю якості 34

7.2. Традиційні методи контролю якості 36

7.3. Забезпечення якості результатів аналізу 37

Лекція 8. Структура моніторингу якості сільгосппродукції 39

8.1. Типи моніторингового контролю 39

8.2. Предмети й об'єкти моніторингу 40

8.3. Головні методи моніторингу 41

8.4. Контактні і неконтактні методи виміру 42

Лекція 9. Принципи автоматичного контролю якості сільгосппродукції 43

9.1. Системи автоматичного контролю параметрів 43

9.2. Основні і допоміжні функції САК 44

9.3. Структурна схема САК 46

Лекція 10. Датчики для автоматичного контролю сільгосппродукції 47

10.1. Загальні відомості про датчики 47

10.2. Класифікація датчиків 48

10.3. Характеристики датчиків 49

Лекція 11. Методи автоматичного контролю якості сільгосппродукції 52

11.1. Фізичні методи 52

11.2. Електрохімічні методи. Потенціометрія 53

11.3. Іонселективні електроди в потенціометрії 54

Лекція 12. Радіаційні методи контролю якості сільгосппродукції 56

12.1. Види випромінювання, радіонукліди 56

12.2. Взаємодія ядерного випромінювання з речовиною 57

12.3. Принцип дії іонізаційного детектора 57

Лекція 13. Аналіз сільгосппродукції методами оптичної спектроскопії 59

13.1. Загальні принципи спектроскопії 59

13.2. Основний закон поглинання 60

13.3. Спектроскопія видимої й ультрафіолетової області 61

13.4. Загальна схема оптичних спектрофотометрів 62

13.5. Спектроскопія інфрачервоної області 63

Лекція 14. Хроматографічні методи контролю якості сільгосппродукції 64

14.1. Хроматографія і сорбційні процеси 64

14.2. Параметри хроматограми 65

14.3. Ефективність хроматографічного розподілу 66

Лекція 15. Моніторинг і управління якістю сільгосппродукції 68

15.1. Принципи управління якістю 68

15.2. Ефективність системи управління якістю продукції 70

15.3. Діагноз, прогноз і управління в моніторингу якості 71

15.4. Особливості локального і регіонального агроекологічного моніторингу 72

Лекція 16. Національне і міжнародне регулювання продовольчої безпеки 74

16.1. Державне регулювання продовольчої безпеки 74

16.2. Міжнародне регулювання безпеки харчових продуктів 75

16.2.1. Стандарт ІФС 76

16.2.2. Система ХАССП 77

Додатки 80

Література 82

ДЛЯ НОТАТОК

_______________________________________

Підписано до друку 9.04.09 р. Замовлення № 77. Папір офсетний. Друк різографія. Формат 60х84/16. Ум. друк. арк. 5,2. Гарнітура Times New Roman Cyr. Тираж 45.

Редакційно-видавничий відділ Полтавської державної аграрної академії.

Адреса: 36003, м. Полтава, вул. Г.Сковороди, 1/3.

E:\Terra_L\Кафедра\Кафедра_2009\Дмитриков\77_макет.doc

92