- •В.П. Дмитриков, о.Г. Близнюченко, с.М. Кривонос конспект лекцій
- •Перелік скорочень
- •Лекція 1
- •1.1. Корисні і токсичні речовини в продукції апк
- •1.2. Визначення якості продукції
- •1.3. Завдання моніторингу якості сільгосппродукції
- •1.4. Мета і задача дисципліни
- •Контрольні питання
- •Лекція 2
- •2.1. Головні забруднення і забруднювачі
- •2.2. Азотовмісні сполуки
- •2.3. Пестициди і антибактеріальні речовини
- •2.4. Важкі метали і радіаційне забруднення
- •Контрольні питання
- •Лекція 3
- •3.1. Класифікація токсикантів
- •3.2. Ендогенні та екзогенні забруднення
- •3.3. Токсикологічні забруднення продуктів
- •Контрольні питання
- •Лекція 4
- •4.1. Фактори ризику від генетично модифікованої продукції
- •4.2. Проведення досліджень гмп на якість та біобезпечність
- •4.3. Методи виявлення генетично модифікованої продукції
- •Контрольні питання
- •Лекція 5
- •5.1. Фактори, що впливають на якість та зберігання продукції
- •5.2. Контроль якості плодів і овочів під час зберігання
- •5.3. Нормування якості продукції. Завдання нормування
- •5.4. Основні кондиції сільгосппродукції
- •Контрольні питання
- •Лекція 6
- •6.1. Основні положення стандартизації
- •6.2. Розробка і типи стандартів
- •6.3. Класифікація і структура державних стандартів
- •Контрольні питання
- •Лекція 7
- •7.1. Види контролю якості
- •7.2. Традиційні методи контролю якості
- •7.3. Забезпечення якості результатів аналізу
- •Кожну контрольну пробу аналізують кілька разів.
- •Контрольні питання
- •Лекція 8
- •8.1. Типи моніторингового контролю
- •8.2. Предмети й об'єкти моніторингу
- •8.3. Головні методи моніторингу
- •8.4. Контактні і неконтактні методи виміру
- •Контрольні питання
- •Лекція 9
- •9.1. Системи автоматичного контролю параметрів
- •9.2. Основні і допоміжні функції сак
- •9.3. Структурна схема сак
- •Контрольні питання
- •Лекція 10
- •10.1. Загальні відомості про датчики
- •10.2. Класифікація датчиків
- •10.3. Характеристики датчиків
- •Контрольні питання
- •Лекція 11
- •11.1. Фізичні методи
- •11.2. Електрохімічні методи. Потенціометрія
- •11.3. Іонселективні електроди в потенціометрії
- •Контрольні питання
- •Лекція 12
- •12.1. Види випромінювання, радіонукліди
- •12.2. Взаємодія ядерного випромінювання з речовиною
- •12.3. Принцип дії іонізаційного детектора
- •Контрольні питання
- •Лекція 13
- •13.1. Загальні принципи спектроскопії
- •13.2. Основний закон поглинання
- •13.3. Спектроскопія видимої й ультрафіолетової області
- •13.4. Загальна схема оптичних спектрофотометрів
- •13.5. Спектроскопія інфрачервоної області
- •Контрольні питання
- •Лекція 14
- •14.1. Хроматографія і сорбційні процеси
- •14.2. Параметри хроматограми
- •14.3. Ефективність хроматографічного розподілу
- •Контрольні питання
- •Лекція 15
- •15.1. Принципи управління якістю
- •15.2. Ефективність системи управління якістю продукції
- •15.3. Діагноз, прогноз і управління в моніторингу якості
- •15.4. Особливості локального і регіонального агроекологічного моніторингу
- •Контрольні питання
- •Лекція 16
- •16.1. Державне регулювання продовольчої безпеки
- •16.2. Міжнародне регулювання безпеки харчових продуктів
- •16.2.1. Стандарт іфс
- •16.2.2. Система хассп
- •Склад й послідовність дій для впровадження вимог iso 22000 (хассп):
- •Контрольні питання
- •Додатки
- •Література
Контрольні питання
Проаналізувати головні аспекти державного регулювання продовольчої безпеки
Дати оцінку головним міжнародним стандартам якості.
Визначити особливості регулювання продовольчої безпеки в різних сферах
Додатки
Додаток Д1
ПЕРЕЛІК ПОЗНАЧЕНЬ ГОЛОВНИХ НОРМАТИВНИХ ДОКУМЕНТІВ
Позначення |
Назва |
ДСТУ |
Державний стандарт України |
ГОСТ |
Міждержавний стандарт |
ТУ |
Технічні умови |
ТУ У |
Технічні умови України |
СП |
Санітарні правила, затверджені МОЗУ |
СНіП |
Будівельні норми і правила, затверджені Держбудом України |
СанПіН |
Санітарні правила і норми, затверджені МОЗ СРСР |
ДСанПіН |
Державні санітарні правила і норми. Затверджені МОЗУ |
Норми ГКРЧ |
Норми Державного комітету СРСР з радіочастот |
ДНАОП |
Державний нормативний акт з охорони праці, затверджений Держнаглядохоронпраці України |
ДР-97 |
Допустимі рівні вмісту радіонуклідів 137Cs і 90Sr у продуктах харчування і питній воді, затверджені постановою Головного державного санітарного лікаря України від 05.11.97 № 61 |
СПОРО |
Санітарні правила поводження з радіоактивними відходами, затверджені Державним санітарним лікарем СРСР |
ПБТРВ |
Правила ядерної та радіаційної безпеки при перевезенні радіоактивних матеріалів, затверджені наказом Держатомрегулюваня України |
Додаток Д2
КЛАСИФІКАЦІЯ СТАНДАРТІВ ЗА РОЗДІЛОМ С
(СІЛЬСЬКЕ І ЛІСОВЕ ГОСПОДАРСТВО)
Клас С0. Загальні правила і норми в сільському і лісовому господарствах |
000 Терміни і позначення С01 Технічна документація С02 Норми розрахунку та агротехнічні норми С07 Техніка безпеки С08 Застосування й експлуатація С09 Методи випробувань. Пакування. Маркування |
Клас С1. Польові культури |
С10 Класифікація, номенклатура і загальні норми С11 Насіння і садивний матеріал польових культур С12 Зернові культури С13 Бобові культури С14 Кормові трави С15 Комбікорми та інші кормові засоби С19 Методи випробувань. Пакування. Маркування |
Клас С2. Технічні культури |
С20 Класифікація, номенклатура і загальні норми С21 Насіння і садивний матеріал технічних культур С22 Волокнисті культури С23 Олійні культури С24 Цукристі культури С25 Наркотичні, ароматичні, запашні, пряні і медоносні рослини С26 Красильні і дубильні рослини С27 Каучуконоси С28 Водорості С29 Методи випробувань. Пакування. Маркування |
Клас СЗ. Плодові і ягідні культури |
С30 Класифікація, номенклатура і загальні норми С31 Насіння і садивний матеріал плодових і ягідних культур С32 Плоди зерняткових СЗЗ Плоди кісточкових С34 Плоди цитрусових С35 Ягоди С39 Методи випробувань. Пакування. Маркування |
Клас С4. Овочеві культури і квіти |
С40 Класифікація, номенклатура і загальні норми С41 Насіння і садивний матеріал овочевих культур та квітів С42 Овочі С43 Коренеплоди і бульбоплоди С44 Баштанні культури С45 Садові рослини С49 Методи випробувань. Пакування. Маркування |
Клас С5 присвячений бджільництву, С6 – шовківництву, С7 – тваринництву, С8 – звірівництву, мисливству і рибальству, С9 – лісовому господарству та агролісомеліораціі.