Контрольні питання
Дати оцінку хроматографічним методам контролю якості СГП
Проаналізувати параметри хроматограми, їх вплив на розподіл
Як визначають ефективність хроматографічного розподілу
Обгрунтувати вплив сорбційних процесів на результати аналізу продукції
Лекція 15
МОНІТОРИНГ І УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ СІЛЬГОСППРОДУКЦІЇ
15.1. Принципи управління якістю
Якість СГП формується під впливом багатьох факторів (збурюючі впливи). За різного поєднання цих факторів формується той чи інший рівень якості. Задача управління якістю полягає в тому, щоб, постійно контролюючи процес, чинити на нього корегуючі впливи, які забезпечують одержання якості продукції згідно програми.
Програма процесу формування якості продукції складається, з одного боку, із сукупності нормативно-технічних документів, які встановлюють вимоги до якості (стандарти, технічні умови), а з іншого – із документів, які визначають завдання на одержання продукції певної якості і кількості. Вимоги до якості продукції, сформульовані в цих документах, повинні бути сучасними, єдиними і незаперечними, тому що від цього залежить ефективність всієї системи управління.
Керування в данному контексті – це свідома діяльність по регулюванню якості СГП відповідно до практичних цілей на основі об'єктивних закономірностей і з урахуванням техногенного впливу.
Основні принципи керування в структурі моніторингу якості СГП:
Керування здійснюють на базі цільових функцій з обліком вихідних і поточних показників якості СГП, даних математичного моделювання прогнозованих параметрів з урахуванням організаційно-технічних заходів.
Планування цих заходів роблять із залученням міжвідомчої експертизи.
Керування в структурі моніторингу практично здійснюють при оптимальному й обмеженому наборі кількісних або якісних показників.
Для створення оптимального керування здійснюють постійне накопичення бази даних і бази агрономічних знань.
Повноту керування в структурі моніторингу визначає ступінь врахування обміну речовиною, енергією й інформацією в даній системі.
При аналізі результатів моніторингу якості СГП керівництво повинно враховувати не тільки вимоги стандартів на системи якості, але й додаткові чинники. Важливим джерелом інформації є результати зовнішніх і внутрішніх перевірок якості. Суттєво, щоб наслідком аналізу керівництвом було підвищення ефективності та дієспроможності системи якості (рис. 14).
Рис. 14. Моніторинг і продовольча безпека продукції АПК
Управління якістю СГП здійснюють через управління процесами організації в таких аспектах:
управління безпосередньо самою структурою та виконанням процесу, в якому існує потік продукції чи інформації;
можливості вимірювання;
управління параметрами (характеристиками), які визначають якість продукції чи інформації, потік якої існує в структурі.
Систему якості прийнято розглядати як таку, що складається з сукупності взаємопов'язаних функцій, котрі реалізуються за допомогою процесів. Для того, щоб система якості була ефективною, ці процеси та пов'язані з ними обов'язки, повноваження, процедури та ресурси повинні бути послідовно визначені та впроваджені.
Система – це більше ніж сума процесів. Для того, щоб система якості була ефективною, процеси, що ЇЇ становлять, мають бути взаємопов'язаними та сумісними, а зв'язки між ними – визначеними.
Основні вимоги до систем якості містять в національні стандарти на системи якості ДСТУ ISO 9001-95, ДСТУ ІS0 9002-95, ДСТУ ІSО 9003-95 та ДСТУ ІSО 9001-2001.