2. Концентрация производства

Сущность и показатели концентрации производства

Концентрация производства — процесс укрупнения пр*. изводства продукции и сосредоточение его на крупных пред. приятиях.

Концентрации производства принадлежит значимая pojk в развитии процессов обобществления и разделения труда, по. скольку наибольшая эффективность при различных типах про­изводства продукции достигается в условиях высоких масшта­бов производства.

Развитие концентрации производства в отраслях пищевой промышленности, строительство крупных специализированных и комбинированных предприятий были обусловлены ростом численности населения страны, его сосредоточением в крупных городах и промышленных центрах, увеличением потребления продуктов питания, развитием сырьевой базы промышленнос­ти и концентрацией сырьевых ресурсов в отдельных географи­ческих районах, совершенствованием техники и технологий.»

Предпосылками концентрации производства в пищевой промышленности также являются:

• повсеместный характер потребления продуктов питания и необходимость их ежедневного производства;

• сезонный характер производства отдельных видов сырья, требующий их быстрой переработки и наличия соответствую­щих мощностей и хранилищ;

• зачастую скоропортящееся сырье (например, сырое мо­локо), ограниченный радиус доставки и необходимость быстрой переработки которого оказывают влияние на размеры предпри­ятий в отдельных районах;

• физические свойства и химический состав пищевого сы­рья, позволяющие создавать комбинированные производств³ для переработки вторичного сырья.

Концентрация производства осуществляется за счет: ,

1. увеличения размеров действующих специализированных редприятий путем их реконструкции;

2. сосредоточения на одном предприятии (комбинате) вы- уска значительного числа видов однородной по назначению родукции;

3. строительства крупных предприятий;

4. создания отраслевых холдингов и производственных бъединений.

Уровень концентрации производства и размеры предпри- тий в отраслях пищевой промышленности определяются сле- ующими факторами:

• объемами перерабатываемого предприятием сырья;

• объемами производства продукции в натуральном и сто­имостном выражении;

• численностью промышленно-производственного персонала;

• стоимостью основных производственных фондов;

• сменной производственной мощностью предприятия;

• установленной энергетической мощностью цехов, обслу­живающих производственный процесс.

В зависимости от значений этих показателей предприятия подразделяются на крупные, средние и мелкие; при этом кон­центрация производства в отрасли характеризуется удельным весом каждой группы предприятий в общем их количестве.

Обособленное применение в анализе отдельных показате­лей не позволяет дать объективную оценку уровня концентра­ции производства. Например, группировка предприятий по бъему перерабатываемого сырья лишь косвенно характеризует бъем производства продукции на предприятии и в отрасли, оскольку из одного и того же объема сырья может производить- ^я множество различных видов продукции, отличающихся тру­доемкостью изготовления, расходом сырья на единицу продук- ^Ии> применяемым оборудованием и др. Данный показатель так- 'е не учитывает возможности производства продукции из вто­ричного сырья.

Численность промышленно-производственного персонала всегда дает верное представление о масштабах производства

п

и размерах предприятия, поскольку в настоящее время бо.тД шое число производственных операций автоматизировано (иД пример, в мукомольной, пивоваренной, молочной промышлеи* ности), и применение высокопроизводительного оборудован» может приводить к росту объемов выпускаемой продукции nnL высвобождении рабочих. Одновременно с этим численность пра мышленно-производственного персонала может возрастать счет категорий работников, не оказывающих непосредствен!!* влияние на объемы производства продукции (руководителя специалисты, служащие). I

Стоимость основных производственных фондов и устано» ленные энергетические мощности характеризуют лишь произ| водственные возможности предприятий. При наличии знач!ф тельных производственных мощностей их совокупная денея» ная оценка может существенно различаться в зависимости фактического срока ввода и времени эксплуатации, изготовив теля производственного оборудования и цены.

Размер производства во многом определяется и структ* рой основных производственных фондов, и, в первую очеред* их активной частью, непосредственно связанной с выпусков продукции.

Однако вышеуказанные показатели характеризуют линш отдельные стороны процесса концентрации (численность пеот сонала — сосредоточение живого труда на предприятиях, ос­новные фонды — овеществленного труда).

Оценка объема производства в денежном выражении, с то» ки зрения концентрации, также не лишена недостатков. ВиДР готовой продукции могут существенно отличаться по составу** стоимости используемых материальных ресурсов, затратам живого труда, применяемым средствам труда, рентабельное# продукции и отпускной цене.

Наиболее точным и корректным показателем выступав! натуральная оценка объемов производства. Следует отметиТЯ что в отдельных отраслях пищевой промышленности при айЩ лизе уровня концентрации, группировке и сравнении меЖЛ собой различных специализированных и комбинированных np*f

₃₀од^ств натуральные показатели приводятся к единой размер- ₁₀сти. Например, в соответствии с установленными нормами пересчета различные молочные продукты пересчитываются на цельное молоко, мясные — на мясо.

В пищевой промышленности за счет осуществления круп­ными компаниями инвестиций в развитие материально-техни­ческойбазы производства происходит укрупнение ряда сред­них и мелких предприятий, растет удельный вес крупных пред­приятий в общем объеме производимой продукции. Проводи­мая крупными компаниями реконструкция принадлежащих им предприятий, дальнейшая автоматизация производства позво­ляют увеличить производственные мощности и объемы выпус­ка продукции.

Крупные компании вкладывают значительные средства в разработку новых и совершенствование традиционных продук­тов, маркетинговые исследования, рекламу, продвижение сво­ей продукции в торговые сети различных регионов страны, что способствует расширению географии сбыта их продукции, по­зволяет максимально полно использовать производственные мощности.

Важнейшими современными предпосылками развития про­цессов концентрации производства в пищевой промышленнос­ти выступают наличие значительных финансовых ресурсов у крупных компаний, которым принадлежат предприятия, отрас­левые слияния и поглощения, создание вертикально интегри­рованных производственных структур.

Уровень концентрации производства и его динамика- в Целом по отрасли характеризуются следующими показате­лями:

1. удельным весом продукции крупных предприятий в со­вокупном объеме производства отрасли;

2. долей числа крупных предприятий в общем числе пред­приятий отрасли;

3. удельным весом численности промышленно-производ- ^Ственного персонала крупных предприятий в общей чис­ленности занятых в отрасли и др.

Понятие “крупное предприятие” динамично. За послед несколько десятилетий средние размеры пищевых предприЛ тий возросли в несколько раз. Например, сегодня в молочно$ промышленности к крупным относят предприятия с произвол ственной мощностью свыше 200 т переработки молока в смент» а в мясной — свыше 100 т переработки мяса в смену.

Вместе с тем упадок отечественного сельского хозяйстве низкая продуктивность в животноводстве, дефицит отдельны* видов отечественного пищевого сырья, недостаточный плате» жеспособный спрос на ряд продуктов питания приводят к тому, что многие предприятия пищевой промышленности недоисполщ зуют собственные производственные мощности. Поэтому в noci ледние годы получили развитие пищевые предприятия мало# мощности (особенно в мясной промышленности), поставляющий продукцию в местную торговую сеть.