Застосування:
Віскоза – це розчин ксентогенату у лузі. При продавленні віскози крізь фільтри у водний розчин H2SO4 виділяється целюлоза у вигляді нитки. Таким методом добувається волокно під назвою віскозний шовк.
Якщо віскозу пластифіковану гліцерином продавлювати у розчин кислоти крізь вузькі щелини, то утворюється тонка прозора пластина целюлози – целофан.
Розчин колоксиліну у суміші спирту і ефіру називається колодієм і застосовується для заклеювання невеликих травм і пов’язок. А також колокселін використовують у нітролаках.
Із суміші колокселіну з камфорою виготовляють целулоїд, який використовують в хімічній промисловості, піротехніці, у виробництві пластмас.
Пірокселін – це повністю нітрована целюлоза. Є вибуховою речовиною і використовується для бездимного пороху.
Найбільше застосування мають ди- і триацетилклітковина з яких виготовляють ацетатний шовк, негорючу рентгенівську і кіноплівку, лаки, тощо.
Крохмаль [c6h7o2(oh)3] Знаходження у природі.
Крохмаль знаходиться в багатьох рослинах в якості резервного матеріалу. Його багато в зернових культурах (рисі, кукурудзі, пшениці) і в картоплі, з якої крохмаль добувають в промисловості.
По зовнішньому вигляді крохмаль білий порошок або зерна. Він не розчинний в воді. В гарячій воді крохмаль набухає і утворює клейстер, який є колоїдним розчином. Відновлювальними властивостями не володіє.
Будова молекули
Крохмаль – полісахарид побудований з залишків глюкози. Являє собою продукти конденсації великої кількості молекул моносахаридів. Загальна формула (C6H10O5)n. Елементарна комірка [C6H7O2(OH)3]. В утворенні молекул крохмалів беруть участь глюкозидний і четвертий гідроксин, тобто утворюється 1,4-глюкозидний зв’язок.
n
Крохмаль являє собою суміш двох полісахаридів однакового складу (C6H10O5) – амінози і амінопектину.
Аміноза побудована з декількох сотень залишків глюкози, які з’єднані a-1,4-зв’язками. Ці ланцюги або зовсім не розгалужені, або розгалужені дуже мало.
Амінопентин
– високорозгалужена
молекула, побудована з декількох сотень
ланцюгових ферментів. Кожен з яких
вміщує від 20 до 25 a-1,4-зв’язаних
глюкозидних залишків. Інші ланцюги
зв’язані один з одним a-1,6-зв’язками.
Масова
доля амінози в крохмалі переважно
складає 10-20%, амінопектину – 80-90%.
Хімічні властивості.
Для крохмалю характерний гідроліз. При гідролізі крохмалю можуть бути добуті проміжні продукти: розчинний крохмаль ® декстрини ® мальтоза.
Використовуючи різні каталізатори можна зупинити його гідроліз на визначеній проміжній стадії: так, ферменти солоду доводять гідроліз до мальтози, а ферменти дріжджів гідролізують останню до глюкози. В результаті повного гідролізу крохмалю утворюється глюкоза:
Повний гідроліз крохмалю здійснюється в присутності кислот.
Застосування.
Крохмаль входить в склад харчових продуктів. В харчовій промисловості з нього готують глюкозу, патоку. Декстрини використовують в якості клею. Крохмаль використовується для накрохмалювання білизни. Крохмаль у вигляді зерен злаків і картоплі іде на виробництво етилового спирту.