ДЕПАРТАМЕНТ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО И

НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ОГБОУ СПО «КОЛЛЕДЖ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ, ТОРГОВЛИ И СФЕРЫ УСЛУГ»

УТВЕРЖДАЮ:

Заместитель директора

_______________________

«_____» ____________ 2013 г.

Шевченко Л.Я.

Вопросы к междисциплинарному экзамену

по дисциплине «Биология»

для студентов I курса всех специальностей КИПТСУ

Томск-2013

-1-

Вопрос1.Охактеризуйте структуру и функции органических веществ клетки

Ответ:

К органическим полимерным соединениям клетки относятся белки,липиды, углеводы, нуклеиновые кислоты и АТФ.

Структура белков

Белки- это высокомолекулярные полимерные органические соединения ,построенные из 20 различных аминокислот. В состав аминокислот входят:NН2- аминогруппа, обладающая основными свойствами, СООН-карбоксильная группа, имеющая кислотные свойства. Отличаются аминокислоты своими радикалами. Через пептидные связи молекулы аминокислот соединяются друг с другом, образуя длинные полипептидные цепи.Белок может иметь первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуру. Порядок расположения аминокислот в цепи определяет первичную структуру белка, он задается на генетическом уровне. Полипептидная цепь за счет водородных связей укладывается в спираль, образуя вторичную структур. Спирали , в свою очередь, могут формировать шаровидные структуры (глобулы) и нитевидные (фибриллы) .Явление разрушения структуры белка под действием ряда факторов (высокая температура, действие кислот, спирта, облучение)называют денатурацией.

Функции белка:

*пластическая(структурная)- белки входят в состав мембран,цитоплазмы, органоидов клеток. В организме больше всего белка содержат мышечная, эпителиальная ткани и кости;

* каталитическая- все ферменты (биологические катализаторы клеток) по химической структуре являются белками;

* защитная-все реакции иммунитета происходят с участием специфических белков-иммуноглобулинов либо иммуноглобулиновых рецепторов иммунных клеток ( регуляторные лимфоциты, клетки-киллеры), белков-интерферонов;

* транспортная- транспорт кислорода крови( гемоглобин), различных веществ через мемраны клеток( белки-переносчики);

* двигательная- сокращение мышечных волокон (белки актин и миозин);

*регуляторная-белки входят в состав гормонов щитовидной железы, поджелудочной железы и др.;

* рецепторная- белки-рецепторы способны воспринимать сигналы из внешней среды и передавать их в клетку; энергетическая- при расщеплении 1 г белка выделяется 17,6 кДж энергии.

Структура липидов:

-2-

к липидам относятся жиры и жироподобные соединения. Нейтральные жиры построены из трехатомного спирта глицерина и высших жирных кислот.

Функции липидов:

*пластическая (структурная) вместе с белками и углеводами строят мембраны клеток; *энергетическая- при расщеплении 1 г жира выделяется 38.9 кДж энергии;

*защитная-защита организма от переохлаждения,ударов и смещений органов;

* жиры являются источниками эндогенной воды-при окислении 1 г жира выделяется1,1 г воды. Животные пустынь (верблюды) и впадающие в спячку благодаря запасам жира длительно обходятся без воды;

* регуляторная-липиды входят в состав ряда стероидных гормонов( кортикостерон, андрогены, эстрогены).

Структура углеводов:

Углеводы- это органические вещества, которые образуются в процессе фотосинтеза из углекислого газа и воды.Выделяют три группы углеводов-моносахариды, дисахариды и полисахариды.Моносахариды-мономеры углеводов. Это простые сахара, имеющие формулу ( СН2О)n ,где n- число от трех до семи(глюкоза, фруктоза, рибоза). Все они имеют сладкий вкус , растворимы в воде. Дисахариды включают от 2 до 10 остатков моносахаров (сахароза, лактоза, галактоза). Полисахариды образуются из большого числа моносахаридов (крахмал, гликоген, целлюлоза).

Функции углеводов:

*пластическая – входят в состав мембран, оболочек клеток;

* энергетическая- за счет углеводов обеспечивается 60% потребности организма в

энергии. При расщеплении 1г углеводов выделяется 17,6 кДж энергии; *белоксберегающая – при достаточном поступлении углеводов белки организма не расходуются на энергетические нужды;

*защитная-секреты( слизь), выделяемые в полые органы( бронхи,желудок, кишечник) содержат много углеводов и их производных с антисептическими свойствами; *строительная-моносахариды служат исходным материалом для построения различных органических веществ.

Структура нуклеиновых кислот:

Во всех живых организмах присутствует два типа нуклеиновых кислот-ДНК и РНК, за исключением вирусов(содержат только ДНК или толькоРНК). Молекулы нуклеиновых кислот являются самыми крупными биополимерами. В диплоидных эукариотических клетках почтьи вся ДНК сосредоточена в ядре, где связана с белками основного характера гистонами и распределена между хромосомами. У прокариотов кольцевая молекула ДНК

-3-

входит в состав единственной хромосомы, расположенной в цитоплазме. Мономерами полимеров нуклеиновых кислот являются нуклеотиды. Каждый нуклеотид состоит из азотистого основания(А,Г,Ц, Т), сахара пентозы(рибозы или дезоксирибозы) и остатка фосфорной кислоты.

Функции нуклеиновых кислот:

Функции ДНК:

* хранеие наследственной информации,

*передача наследственной информации следующему поколению,

*передача генетической информации из ядра в цитоплазму.

Функции РНК:

*передача и реализация наследственной информации