- •Дипломный проект
- •Совершенствование методов снижения текучести кадров в сфере ресторанного бизнеса
- •Оглавление
- •Введение
- •Раздел I. Теоретические основы проблем текучести кадров и пути ее снижения
- •1.1. Текучесть кадров: понятие, сущность, современные подходы к оценке.
- •1.2. Управление процессом текучести кадров как функция системы управления персоналом организации.
- •1.3. Специфика управления процессами текучести кадров в ресторанном бизнесе.
- •Материальная мотивация работников в ресторанном бизнесе.
- •2.2. Анализ кадрового состава и функций системы управления персоналом ресторана «Якитория».
- •2.3. Прикладное исследование процессов текучести персонала и методов ее снижения в ресторане «Якитория».
- •Выводы по второму разделу:
- •Раздел III. Разработка и обоснование проектно-практических рекомендаций по формированию эффективных путей снижения текучести кадров в ресторане «якитория»
- •3.1. Оптимальные методы снижения текучести кадров в ресторане «Якитория».
- •Следующий этап – разработка теста «Профессиональные и личные качества официанта». Данный тест будет содержать блоки вопросов.
- •Далее нами предлагаются мероприятия по улучшению морально-психологического климата в коллективе.
- •3.2. Обоснование экономической и социальной эффективности мероприятий, направленных на снижение текучести кадров в ресторане «Якитория».
- •3.3. Анализ возможностей применения разработанных проектных рекомендаций по оптимизации методов снижения текучести кадров в других организациях ресторанного бизнеса.
- •Заключение
- •Источники и литература
- •I. Источники:
- •II. Литература:
- •Приложения
- •Анкета на оценку уровня удовлетворенности работой
- •Содержание анкеты
- •Профессиограмма профессии «официанта».
II. Литература:
Агашкова А.П. Есть такое явление – текучесть // Секреты управления персоналом. – 2007. – № 7.
Аширов Д. А. Управление персоналом: учеб. пособие / Аширов Д. А. – М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2008.
Бухалков М.И. Управление персоналом: учебник / Бухалков М.И. – М.: Инфра-М, 2009.
Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала: пособие по кадровой работе. – М.: Юристъ, 2009.
Герчикова И.Н. Менеджмент. – М.: Юнити-Дана, 2010.
Григорьев В.П. Управление персоналом: процессный подход: учебное пособие / Григорьев В.П., Соловьев Д.П. – Самара: Изд-во Самар. гос., экон. ун-та, 2009.
Долгополов О.М. Проблемы текучести кадров на государственной службе // Законодательство и экономика. – 2008. – № 7.
Егоршин А.П. Управление персоналом. – Нижний Новгород: Нимб, 2011.
Ефимов В.В., Сингур А.А. Влияние адаптации работников на качество их труда // Качество. Инновации. Образование. – 2010. – № 5.
Зайцева Т.В. Управление персоналом: учебник / Зайцева Т.В., Зуб А.Т. – М.: Инфра-М, 2009.
Иванова-Швец Л.Н. Управление персоналом: учебно-методический комплекс / Иванова-Швец Л.Н., Корсакова А.А., Тарасова С.Л. – М.: Издательский центр ЕАОИ, 2008.
Иванцевич Дж.М., Лобанов А.А. Человеческие ресурсы управления. – М.: Дело, 2009.
Китаева Е.В. Исследование влияния социального механизма взаимодействия подразделений на эффективность организации // Актуальные проблемы труда и развития человеческого потенциала: Межвузовский сборник научных трудов. Выпуск № 7. Часть II. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2009.
Косаренко Н.Н. Управление персоналом организации: учебник / Косаренко Н.Н., Маренков Н.Л. – М.: НИБ, 2009.
Кузнецов В.И. О движении персонала (статистические аспекты) // Экономика, статистика и информатика. Вестник УМО. – 2009. – № 4.
Лазарев С.В. Мотивационные программы по удерживанию сотрудников в компании // Мотивация и оплата труда. – 2008. – № 3.
Лакман И.А. Разработка уровней стратегий развития социальной инфраструктуры на основе моделирования показателя текучести кадров // Системы управления и информационные технологии. – 2008. – № 3.1 (33).
Левин Г. Собеседование при увольнении как способ снизить текучесть кадров // Сети и системы связи. – 2009. – № 8.
Лихацкий В.И. Научные принципы кадрового менеджмента // Ученые записки Санкт-Петербургской академии управления и экономики. - 2010. – № 3.
Меньщиков В.В., Козлов Г.В. Модель динамики текучести кадров предприятия // Системы и средства связи, телевидения и радиовещания. – 2008. – № 1.
Михляев М.А. Влияние величины заработной платы, предлагаемой рынком труда, на текучесть управленческого персонала предприятия // Труды Одесского политехнического университета. – 2008. – № 1.
Одегов Ю.Г. Управление персоналом, оценка эффективности. – М.: Экзамен, 2012.
Опарина Н. Управление текучестью кадров // Кадровый менеджмент. – 2010. – № 4.
Организационное поведение: учебник / под ред. Латфулина Г.Р., Громовой О. Н. – СПб.: Питер, 2009.
Попов С.Г. Управление персоналом / Попов С.Г. – М.: Ось-89, 2008.
Ричи Ш., Мартин П. Управление мотивацией / пер. с англ. – М.: Дело, 2008.
Романов В. Плюсы и минусы текучести кадров // Кадровик. Кадровый менеджмент. – 2011. – № 11.
Сербиновский Б.Ю. Управление персоналом: учебник. – М.: Издательский дом «Дашков и К», 2009.
Скавитин А.В. Методические подходы к управлению текучестью кадров // Известия Иркутской государственной экономической академии. – 2009. – № 6.
Скопылатов И.А. Управление персоналом: учебник. – М.: Издательство Смольного университета, 2009.
Смирнова П.В. Оценка роли человеческого капитала в деятельности предприятия // Вопросы региональной экономики. – 2009. – Т. 1. – № 1.
Смирнова П.В. Формирование специфического человеческого капитала в организации // Вестник МГУ. – 2012. – № 12.
Соловьева Ю.Ю. Регулирование текучести персонала в условиях нестабильной экономики…автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук / Сибирский государственный университет путей сообщения. – Новосибирск: Изд-во СГУПС, 2009.
Соломандина Т.О. Мотивация трудовой деятельности персонала / Т.О. Соломандина, В.Г. Соломандин / 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Юнити-Дана, 2009.
Сотникова С., Соловьёва Ю. Диагностика текучести персонала в торговле // Кадровик. Кадровый менеджмент. – 2010. – № 11.
Сотникова С.И., Соловьева Ю.Ю. Методический подход к расчету естественного уровня текучести персонала в торговле // Вестник Омского университета. Серия: Экономика. – 2008. – № 1.
Сотникова С.И., Соловьева Ю.Ю. Регулирование текучести персонала: генезис социально-экономического содержания // Вестник НГУЭУ. – 2008. – № 1.
Управление персоналом в условиях социальной рыночной экономики / под ред. Р. Марра, Г. Шмидта. – М.: Изд-во МГУ, 2008.
Управление персоналом организации: учебник / под ред. А. Л. Кибанова. 2-е изд. – М.: Инфра-М, 2008.
Управление персоналом: учебник для студентов вузов / под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина. – М.: Юнити, 2008.
Уэйфорт П.Д. Текучесть кадров: система раннего предупреждения // Сети и системы связи. – 2008. – № 3.
Ходосевич А.С. Внутренние конфликты личности персонала как причина текучести кадров // В мире научных открытий. – 2010. – № 6-2.
Чащин В.В., Конина О.В. Маркетинг персонала в организации // ФЭС: Финансы. Экономика. Стратегия. – 2011. – № 3.
Шапиро С.А. Основы управления персоналом в современных организациях. – М.: ГроссМедиа, 2008.
