- •Дипломный проект
- •Совершенствование методов снижения текучести кадров в сфере ресторанного бизнеса
- •Оглавление
- •Введение
- •Раздел I. Теоретические основы проблем текучести кадров и пути ее снижения
- •1.1. Текучесть кадров: понятие, сущность, современные подходы к оценке.
- •1.2. Управление процессом текучести кадров как функция системы управления персоналом организации.
- •1.3. Специфика управления процессами текучести кадров в ресторанном бизнесе.
- •Материальная мотивация работников в ресторанном бизнесе.
- •2.2. Анализ кадрового состава и функций системы управления персоналом ресторана «Якитория».
- •2.3. Прикладное исследование процессов текучести персонала и методов ее снижения в ресторане «Якитория».
- •Выводы по второму разделу:
- •Раздел III. Разработка и обоснование проектно-практических рекомендаций по формированию эффективных путей снижения текучести кадров в ресторане «якитория»
- •3.1. Оптимальные методы снижения текучести кадров в ресторане «Якитория».
- •Следующий этап – разработка теста «Профессиональные и личные качества официанта». Данный тест будет содержать блоки вопросов.
- •Далее нами предлагаются мероприятия по улучшению морально-психологического климата в коллективе.
- •3.2. Обоснование экономической и социальной эффективности мероприятий, направленных на снижение текучести кадров в ресторане «Якитория».
- •3.3. Анализ возможностей применения разработанных проектных рекомендаций по оптимизации методов снижения текучести кадров в других организациях ресторанного бизнеса.
- •Заключение
- •Источники и литература
- •I. Источники:
- •II. Литература:
- •Приложения
- •Анкета на оценку уровня удовлетворенности работой
- •Содержание анкеты
- •Профессиограмма профессии «официанта».
Министерство образования и науки Российской Федерации
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
им. А.И. ГЕРЦЕНА»
Факультет управления
Кафедра управления персоналом
Дипломный проект
на тему:
Совершенствование методов снижения текучести кадров в сфере ресторанного бизнеса
(НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «ЯКИТОРИЯ»)
Выполнила:
студентка 6 курса
заочной формы обучения
Данилова Татьяна Владимировна,
специальность:
«080505 – Управление персоналом»
Подпись__________________
«___» апреля 2013 г.
Научный руководитель:
кандидат социологических наук, доцент кафедры управления персоналом
Волковицкая Галина Андреевна
Подпись__________________
«___» апреля 2013 г.
Рецензент:
кандидат педагогических наук, доцент кафедры управления персоналом Кисин Константин Алексеевич
Подпись__________________
«___» мая 2013 г.
Санкт-Петербург
2013
Оглавление
|
C. |
|
||
|
Введение. …………….……………….………………………….. 4 |
|
||
Раздел 1. |
Теоретические основы проблемы текучести кадров и пути ее снижения……………………………………………………….. 7 |
|
||
1.1. Текучесть кадров: понятие, сущность, современные подходы к оценке.……..………………………………………...................... 7 1.2. Управление процессом текучести кадров как функция системы управления персоналом организации.…………………………………………………… 18 |
|
|
||
|
||||
|
||||
|
||||
1.3. Специфика управления процессами текучести кадров в ресторанном бизнесе.................................................................... 25 |
|
|||
Раздел 2. |
Анализ текучести кадров ресторана «Якитория»………… 29 2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана «Якитория».……………………………………………………… 29 2.2. Анализ кадрового состава и функций системы управления персоналом ресторана «Якитория».…………………………………............................... 36 2.3. Прикладное исследование процессов текучести персонала и методов ее снижения в ресторане «Якитория»……………… 42 |
|
||
Раздел 3. |
Разработка и обоснование проектно-практических рекомендаций по формированию эффективных путей снижения текучести кадров в ресторане «Якитория»…….. 55 |
|
||
3.1. Оптимальные методы снижения текучести кадров в ресторане «Якитория»…………………………………………... 55 |
|
|||
3.2. Обоснование экономической и социальной эффективности мероприятий, направленных на снижение текучести кадров в ресторане «Якитория»…………………………………………... 58 3.3. Анализ возможностей применения разработанных проектных рекомендаций по оптимизации методов снижения текучести кадров в других организациях ресторанного бизнеса……………………………………………………………… Заключение………………………………………………… Источники и литература……………………………………………. Приложения………………………………………………………….
|
60 63 65 70
|
|||