
- •Характеристика сировини і допоміжних матеріалів
- •Стандарти на сировину та допоміжні матеріали, основна характеристика.
- •1.2 Хімічний склад та харчова цінність сировини
- •Деякі компоненти хімічного складу плодів сливи, % [15]
- •Вміст вітамінів у плодах сливи, мг/100 г [6]
- •2.Технологія виробництва
- •2.2 Опис технологічної схеми
- •2.3 Утилізація відходів
- •2.4 Схема хіміко-технічного та мікробіологічного контролю виробництва
- •3.Продуктовий розрахунок
- •3.1 Графік надходження сировини.
- •3.2 Графік роботи лінії
- •Програма роботи лінії по виробництву консервів “Джем сливовий стерилізований” вказана в таблиці 3.3.
- •3.4 Розрахунок норм витрат сировини і матеріалів
- •Рух сировини і матеріалів за процесами при виробництві консервів “Джем сливовий стерилізований”
- •3.6 Розрахунок тари і тароматеріалів.
- •4. Підбір і розрахунок технологічного обладнання
- •4.2 Таблиця підбору обладнання
- •Підбір обладнання лінії для виробництва консервів “Джем сливовий стерилізований’’
- •5. Охорона праці
- •6. Охорона навколишнього середовища
4.2 Таблиця підбору обладнання
Обладнання підібране для виробництва консервів “Джем сливовий стерилізований “ вказане в таблиці 4.1.
Підбір обладнання лінії для виробництва консервів “Джем сливовий стерилізований’’
№ пп |
Назва обладнання |
Марка |
Продуктивність |
Кіль-кість машин |
Характеристика обладнання |
|||||||||||||
Одиниці вимірювання |
лінії |
Машини |
Габарити |
Витрати |
Маса, кг |
|||||||||||||
довжина |
ширина |
висота |
Пари, кг/год тиск |
Води, м3/год |
Потужність електро-двигуна |
|||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13
|
14 |
|||||
1 |
Ящикоперекидач |
IRI-11 |
кг/год |
1625 |
30000 |
1 |
4500 |
900 |
3000 |
__ |
__ |
---- |
1250 |
|||||
2 |
Стрічковий транспортер |
ТСЦ |
т/ год |
1601 |
4000 |
1 |
6500 |
800 |
1600 |
__ |
__ |
0,6 |
370 |
|||||
3 |
Вентиляторна мийна машина |
А9-КМБ-8 |
кг/год |
1537 |
3500 |
1 |
3500 |
900 |
1600 |
__ |
8 |
0.482 |
1000 |
|||||
4 |
Транспортер |
|
кг/год |
|
|
1 |
|
|
|
__ |
|
|
|
|||||
5 |
Машина для відриву плодоніжок |
KSZA-06 |
кг/год |
1530 |
2000 |
1 |
2620 |
770 |
1533 |
__ |
0,8 |
1,86 |
450 |
|||||
6 |
Кісточко вибивна машина |
2OS-63 |
кг/год/м3 |
1499 |
2000 |
1 |
2650 |
1350 |
1700 |
__ |
__ |
3,4 |
610 |
|||||
7 |
Бланшувач |
FS |
Кг\год |
1424 |
4500 |
1
|
6000 |
1665 |
1500 |
__ |
__ |
2,7
|
350
|
|||||
8 |
Мішкоперекидач |
БЕТА |
т\год |
1400 |
1600 |
1 |
800 |
600 |
1117 |
__ |
__ |
0,55 |
160 |
|||||
9 |
Магнітний сепаратор |
ПОП-25 |
Кг\год |
1394 |
3740 |
1 |
4200 |
208 |
270 |
__ |
__ |
0,07 |
300 |
|||||
10 |
Просіювач цукру Піонер |
ПП-1 |
Кг\год |
1400 |
1400 |
1 |
1138 |
740 |
1960 |
----- |
------ |
1,1 |
291 |
|||||
11 |
Ваги |
РП-2Ц135 |
Кг\год |
|
200 |
1 |
1990 |
1508 |
1850 |
__ |
__ |
----- |
570
160 |
|||||
12 |
Варильний котел |
КВО |
л |
592 |
|
1 |
1725 |
1000 |
1409 |
__ |
150 |
|
440
|
|||||
13 |
Вакуум-апарат |
|
кг |
1410 |
1500 |
1 |
1410 |
1410 |
3300 |
__ |
__ |
2,7 |
1900 |
|||||
14 |
Насос |
А9КПА |
Кг\год\м3 |
|
20 |
2 |
590 |
350 |
400 |
---- |
---- |
4 |
80
|
|||||
15 |
Мийна машина для миття і сушіня тари |
IND-Wash-52 |
б\год |
3000 |
6000 |
1 |
4500 |
700 |
1600 |
50 |
300
|
0,55 |
440
|
|||||
16 |
Пластинчастий конвеєр |
|
Шт\хв |
|
100 |
1 |
----- |
1,4 |
---- |
----- |
----- |
0,6 |
160 |
|||||
17 |
Дозувально наповнювальний автомат |
ДН3-1-125 |
б\хв |
|
125 |
1 |
1250 |
1600 |
1650 |
__ |
_ |
1,1 |
1200 |
|||||
18 |
Шпарильний котел |
|
Шт.\год |
|
3000 |
1 |
1500 |
1000 |
1000 |
200 |
_ |
__ |
550 |
|||||
19 |
Закупорювальний автомат |
Б4-КЗК-89 |
б\хв |
|
160 |
1 |
1870 |
1070 |
2070 |
__ |
_ |
2,2 |
2100 |
|||||
20 |
Пристрій для завантаження і вивантаження автоклавних корзин |
РЗ-КРП |
б\хв |
87 |
100 |
2 |
2600 |
1400 |
980 |
---- |
----- |
----- |
400 |
|||||
21 |
Автоклав |
Б6-КАВ-2 |
сіток |
2 |
2 |
1 |
2240 |
1650 |
2750 |
---- |
----- |
----- |
1500 |
|||||
20 |
Машина для миття наповненої скляної тари |
СП-72М |
б\хв |
|
6000 |
1 |
6400 |
3450 |
2450 |
800 |
12 |
1985 |
13500 |
|||||
21 |
Накопичувач банок |
|
б\хв |
|
900 |
1 |
2446 |
560 |
1200 |
__ |
_ |
__ |
|
|||||
22 |
Етикетувальна машина |
Б4-КМ-2 |
б\хв |
|
100 |
1 |
2160 |
1000 |
1600 |
----- |
---- |
+-25 |
1000 |
|||||
23 |
Машина для сушіння етикеток |
А9-КШВ |
Шт.\год |
|
6000 |
1 |
32000 |
825 |
945 |
200 |
_ |
23,5 |
------ |
|||||
24 |
Банконакопичувач |
А9-КУК |
Шт.\год |
|
550 |
1 |
230 |
1625 |
1600 |
----- |
----- |
4 |
395 |
|||||
25 |
Штабелювальна машина |
А9-КШЖ |
б\год |
|
6000 |
1 |
6020 |
2080 |
2100 |
--- |
_ |
9,1 |
900 |