Министерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования

МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ

Кафедра технологии молока и молочных продуктов

ТЕХНОХИМКОНТРОЛЬ, УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ

И СЕРТИФИКАЦИЯ

Раздел «СЕРТИФИКАЦИЯ»

Практическое занятие №1

«Составление и оформление документов для проведения обязательной сертификации молочных продуктов»

для студентов дневного и заочного обучения специализации 1-49 01 02 02

«Технология молока и молочных продуктов»

Могилев 2012

Практическое занятие № 1. Составление и оформление документов для проведения обязательной сертификации молочных продуктов (10 ч)

1 Цель работы

Целью работы является изучение требований законодательных ТНПА и порядка проведения работ по обязательной сертификации молока и молочных продуктов.

2 Порядок выполнения работы

2.1 Ознакомиться с требованиями проведения работ по обязательной сертификации пищевой продукции, установленными в техническом кодексе ТКП 5.1.02-2012 «Национальная система подтверждения соответствия Республики Беларусь. Сертификация продукции.

2.2 Изучить порядок составления и оформления документов для проведения обязательной сертификации молочных продуктов (приложения А-Е).

2.2.1 Схемы и порядок сертификации пищевой продукции

Порядок сертификации молочной продукции регламентируется ТКП 5.1.02-2012 «Национальная система подтверждения соответствия Республики Беларусь. Сертификация продукции». Указанный технический кодекс устанавливает общие требования к порядку проведения сертификации как отечественной, так и импортируемой продукции, продовольственного сырья и табачных изделий (далее по тексту - продукция) и применяется при обязательной и добровольной сертификации указанной продукции.

Обязательная сертификация проводится аккредитованным органом по сертификации в отношении продукции, включенной в Перечень продукции, услуг, персонала и иных объектов оценки соответствия, подлежащих обязательному подтверждению соответствия в Республике Беларусь, если для нее предусмотрена именно такая форма подтверждения соответствия.

Обязательная сертификация продукции проводится на соответствие требованиям безопасности для жизни, здоровья и наследственности человека, имущества и охраны окружающей среды, установленным в законодательных актах Республики Беларусь и ТНПА, а также на соответствие другим показателям, установленным в ТНПА и подлежащим подтверждению соответствия при обязательной сертификации.

На основании ТКП  5.1.02-2012 разрабатываются и применяются совместно с ним порядки сертификации групп однородной продукции с учетом особенностей ее производства, испытаний, поставок и эксплуатации.

Схемы сертификации пищевой продукции представлены в ТКП 5.1.02 и в приложении А. Номер схемы сертификации, применяемой при обязательной сертификации определенных видов продукции, устанавливается в техническом регламенте на продукцию. Если схемы подтверждения соответствия в нем не установлены либо технический регламент отсутствует - в ТНПА, утвержденных Госстандартом.

Схему сертификации выбирает заявитель, исходя из условий ее применения, с учетом следую­щих основных факторов:

• степени потенциальной опасности продукции;

• чувствительности заданных показателей к изменению производственных и (или) эксплуатаци­онных факторов;

• статуса заявителя (изготовитель или продавец);

• адекватности степени доказательств соответствия и затрат на сертификацию реальным целям подтверждения соответствия.

Критерии для выбора схем сертификации

Схема сертификации Зс может применяться при ограниченном, заранее оговоренном объеме ре­ализации продукции, которая будет поставляться в течение короткого промежутка времени (не более года) отдельными партиями.

Схемы сертификации 5с, 6с, 7с, 8с применяются, если предусмотрены техническими регламен­тами или процедурами сертификации групп однородной продукции.

Схемы сертификации 5с и 6с применяются, если соответствие установленным требованиям в полной мере невозможно или затруднительно подтвердить при испытаниях готовой продукции. Кроме того, эти схемы сертификации целесообразно применять для продукции с большой степенью потен­циальной опасности и со значительной продолжительностью производственного цикла. Схемы сер­тификации могут быть также использованы при подтверждении соответствия продукции, на которую техническими регламентами установлены общие требования безопасности, и когда заявитель не применяет предусмотренные взаимосвязанные стандарты для интерпретации установленных техни­ческим регламентом требований.

Схемы сертификации 7с и 8с применяются в случае, когда риски для продукции формируются на стадии проектирования, а контролируемые показатели малочувствительны к изменению производ­ственных факторов.

Сертификация пищевой продукции, в том числе молочной, в зависимости от схемы сертификации, включает:

• подачу заявки на сертификацию и необходимых документов;

• принятие решения по заявке;

• анализ ТНПА, технологической документации на продукцию;

• идентификацию продукции и отбор образцов продукции;

• испытание образцов продукции;

• анализ состояния производства;

• анализ результатов испытаний, анализ состояния производства и принятие решения о возможности выдачи сертификата соответствия;

• регистрацию и выдачу сертификата соответствия, а также заключение соглашения по сертификации между органом по сертификации и заявителем;

• инспекционный контроль за сертифицированной продукцией (в соответствии со схемой сертификации);

• разработку заявителем корректирующих мероприятий при нарушении соответствия продукции и (или) условий производства и хранения установленным требованиям и неправильном применении знака соответствия.