Министерство образования и науки РФ
ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
Кафедра технологии сахаристых веществ
Задания
для выполнения расчетно-практической работы по дисциплине «Контроль и учет сахарного производства»
Для студентов, обучающихся по направлению - 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья»
специальности 260203 – «Технология сахаристых продуктов»
Воронеж
2010
УДК 664.1
|
|
Научный редактор В.А. голыбин
|
Р е ц е н з е н т : Директор Всероссийского научно-исследовательского института сахарной свеклы и сахара, к.т.н. И.В. АПАСОВ |
|
Печатается по решению редакционно-издательского совета Воронежской государственной технологической академии
|
Задания для выполнения контрольной работы по дисциплине «Контроль и учет сахарного производства» [Текст] / Н.Г. Кульнева, Ю.Н. Париева. - Воронеж. гос. технол. акад. - Воронеж, 2010. – 20 с. |
Для студентов, обучающихся по направлению - 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья» специальности 260203 – «Технология сахаристых продуктов» Предназначены для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла ОПД. |
|
Кульнева Н.Г., Париева Ю. Н.
2010
ГОУ ВПО «Воронеж гос. технол. акад.», 2010
О
ригинал-макет
данного издания является собственностью
Воронежской государственной технологической
академии, его репродуцирование
(воспроизведение) любым способом без
согласия академии запрещается.
Цель дисциплины - научить студентов проводить учет свеклосахарного производства.
Задания к контрольной работе
Студент должен выполнить один из вариантов учета свеклосахарного производства. Вариант задания выбирается по последней цифре номера зачетной книжки.
Принятые обозначения: СХ - массовая доля сахарозы, СВ - массовая доля сухих веществ.
Пример выполнения задания
Показатели из журнала средневзвешенных величин
Показатели
За декаду
С начала производственного сезона
Переработка свеклы, т
Массовая доля сахарозы в свекловичной стружке, % к ее массе
Потери сахарозы в жоме, % к массе жома
Выход жома, % к массе свеклы
Потери сахарозы в фильтрационном осадке, % к массе осадка
Расход CaO на очистку диффузионного сока, % к массе свеклы
Взвешено белого сахара, т
Массовая доля сахарозы в белом сахаре по определению поляриметрическим методом, % к массе сахара
Взвешено мелассы, т
Массовая доля СВ в мелассе, % к массе мелассы
Массовая доля сахарозы в мелассе, % к массе мелассы
Чистота мелассы, %
20600,0
17,69
0,56
80,0
1,30
2,8
-
-
-
82,00
47,60
58,00
45600,0
18,00
0,58
80,0
1,34
3,0
6500,0
99,80
2100,0
81,80
48,20
58,90
Из расчета за предыдущую декаду берут величины для текущего учета
Результаты предыдущего учета.
Масса 100% сахарозы, т – 3783,5
Количество условной мелассы, т – 1161,4
Анализ утфелей за декаду
№ кристаллизации |
СВ, % |
СХ, % |
Ч, % |
I II III |
92,0 93,0 93,5 |
85,4 84,2 72,5 |
92,8 90,6 77,5 |
Показатели утфелей берутся из журнала сменного технолога за последнюю смену декады.
Результаты снятия продуктового верстата
Продукты |
Объем, м3 |
СВ, % к массе продукта |
Масса утфеля, т |
К |
Утфель I кристаллизации: а) соковый верстат б) сироп с клеровкой в сборниках в) клеровка в мешалке г) продукт в ВА I кристаллизации №1 Итого утфеля 1 кристаллизации Утфель I кристаллизации в распределителе Утфель II кристаллизации: а) 1 оттек утфеля I кристаллизации в сборнике б) 2 оттек утфеля I кристаллизации в сборнике в) Продукты в ВА 2 кристаллизации Утфель II кристаллизации в распределителе Утфель III кристаллизации: а) оттек утфеля II кристаллизации в сборнике б) продукты в ВА-ах III кристаллизации №1 №2 в) утфель III кристаллизации в мешалках-кристаллизаторах Итого утфеля III кристаллизации |
- 12,0
4,0
18,0
10,0
7,0
20,3
11,5
25,0 |
- 60,00
70,0
90,0
78,0
76,0
91,0
80,0
89,0 |
40,0 9,9
4,036
26,04
99,98
20,0
60,96
11,57
7,819
29,57
12,0
189,04
13,846
35,2
140,0
189,04 |
- 0,825
1,009
1,447
1,157
1,117
1,457
1,204
1,408
|