Література, використана для виконання завдань

Л-1 Ковалев Н.И. Сальникова Л.К.

Технология приготовления пищи. М.: Экономика.1988г.

Л-2 Баранов В.С.

Технология производства продукции. М.: Экономика 1986 г.

Тема: Прийоми кулінарної обробки харчових продуктів.

Запитання 1 Л-1 стор. 3-4

Л-2 стор. 3-5

Запитання 2 Л-1 стор. 3-4

Л-2 стор. 3-5

Запитання 3 Л-1 стор. 4-5

Л-2 стор. 6-10

Запитання 4 Л-1 стор. 6-7

Л-2 стор. 11-17

Запитання 5 Л-1 стор. 79

Л-2 стор. 12-14

Запитання 6 Л-1 стор. 67-68

Л-2 стор. 14-15

Запитання 7 Л-1 стор. 68-69

Л-2 стор. 15-16

Тема: Обробка овочів, плодів, грибів

Запитання 8 Л-1 стор. 9-11

Л-2 стор. 82-92

Запитання 9 Л-1 стор. 11-16

Л-2 стор. 92-96

Запитання 10 Л-1 стор. 15-17

Л-2 стор.

Запитання 11 Л-1 стор. 14-17

Л-2 стор. 101-105

Тема: Обробка риби і нерибних продуктів моря

Запитання 12 Л-1 стор. 19-24,26-27

Л-2 стор. 150-155

Запитання 13 Л-1 стор. 24-31

Л-2 стор. 155-157

Запитання 14 Л-1 стор. 27-30, 32-33

Л-2 стор.

Запитання 15 Л-1 стор. 30-31

Л-2 стор.

Запитання 16 Л-1 стор. 31-34

Л-2 стор. 160-161

Тема: Обробка м'яса

Запитання 17 Л-1 стор. 36-37

Л-2 стор. 114-117

Запитання 18 Л-1 стор. 37-43

Л-2 стор. 117-122

Запитання 19 Л-1 стор. 43-45

Л-2 стор. 124-127

Запитання 20 Л-1 стор. 45-50

Л-2 стор. 127-129

Запитання 21 Л-1 стор. 43, 48, 50

Запитання 22 Л-1 стор. 51-52

Запитання 23 Л-1 стор. 53-55

Запитання 24 Л-1 стор. 47, 52-53

Л-2 стор. 134-135

Запитання 25 Л-1 стор. 55-57

Л-2 стор. 136, 138 – 140

Запитання 26 Л-1 стор. 57-59

Л-2 стор. 140-141

Запитання 27 Л-1 стор. 59-60

Л-2 стор. 142-143

Запитання 28 Л-1 стор. 60

Л-2 стор. 141-140

Тема: Зміна основних харчових речовин

Запитання 29 Л-1 стор.

Л-2 стор. 25-29

Запитання 30 Л-1 стор.

Л-2 стор. 25-29

Запитання 31 Л-1 стор.

Л-2 стор. 245-247

Запитання 32 Л-1 стор.

Л-2 стор. 247

Запитання 33 Л-1 стор.

Л-2 стор. 172

Запитання 34 Л-1 стор.

Л-2 стор. 44-51

Запитання 35 Л-1 стор.

Л-2 стор. 51

Запитання 36 Л-1 стор.

Л-2 стор. 169

Запитання 37 Л-1 стор.

Л-2 стор. 24-43

Запитання 38 Л-1 стор.

Л-2 стор. 148

Запитання 39 Л-1 стор.

Л-2 стор. 62, 189-198, 234

Запитання 40 Л-1 стор.

Л-2 стор. 62, 234