Блюда і гарніри із круп, бобових, макаронних виробів

1. Каша гречана рассипуха

2. Каша рисова рассипуха

3. Ріс відварений

4. Ріс припущений

5. Каша пшенична рассипуха

6. Каша пшенична молочна в’язка

7. Каша рисова молочна в’язка

8. Каша манна молочна

9. Запіканка рисова

10. Крупник

11. Пудинг рисовий, манний

12. Котлети або биточки рисові, манні, пшеничні

13. Квасоля з маслом

14. Квасоля в томаті

15. Горох з цибулею

16. Макарони відварені з сиром

17. Макаронник

18. Локшинник

19. Макарони у томаті

Блюда із риби і нерибних продуктів моря

1. Риба відварна, соус польський

2. Риба відварна, соус голландський

3. Риба відварна, соус голландський з каперсами

4. Риба відварна, соус раковий

5. Риба припущена

6. Риба з соусом біле вино

7. Риба з соусом білим з розсолом

8. Риба по-російськи

9. Риба жарена

10. Риба, жарена по - ленінградськи

11. Риба, жарена у фритюрі

12. Риба, жарена з зеленим маслом

13. Риба жарена у тісті

14. Риба, жарена грилье

15. Риба, жарена на вертелі

16. Зрази донські

17. Риба, запечена по - російськи

18. Риба, запечена по - московськи

19. Риба, запечена у сметанному соусі (лящ або карась)

20. Риба, запечена у красному соусі з грибами

21. Солянка рибна на сковороді

22. Котлети, биточки рибні рублені

23. Тюфтельки рибні

24. Тельное

25. Рулет з рибою

26. Риба, тушена у томаті з овочами

27. Раки відварні

28. Морський гребінець у соусі

29. Морський гребінець жарений у тісті

30. Креветки у соусі з рисом

(асортимент вивчається в залежності від місцевих умов)

Блюда із м'яса і м'ясних продуктів

1. Яловичина, свинина, телятина відварені.

2. Баранина з овочами (айріштю)

3. Язик відварений з соусом

4. Шинка відварена з гарніром і соусом

5. Мозок відварений у соусі

6. Почки по – російськи

7. Сосиски, сардельки, ковбаса відварена з гарніром

8. Натуральні рублені котлети на пару

9. Ростбіф

10. Жарена баранина, свинина, телятина з гарніром

11. Грудинка бараняча, теляча, фарширована кашею

12. Порося, жарене з гречаною кашею

13. Біфштекс натуральний

14. Біфштекс з яйцем (по - гамбургськи)

15. Біфштекс з цибулею (по - селянські)

16. Філе з гарніром

17. Філе з соусом

18. Лангет з гарніром

19. Лангет з соусом

20. Антрекот з гарніром

21. Котлети натуральні з бараниною, свининою, телятиною

22. Ескалоп із свинини або телятини

23. Котлети відбивні із баранини, свинини, телятини

24. Ромштекс

25. Шніцель відбивний свинний

26. Бефстроганов

27. Піджарка

28. Почки жарені натуральні

29. Почки, жарені в соусі

30. Печінка жарена

31. Печінка, жарена у сметанному соусі

32. Мозок "фрі"

33. Яловичина тушена

34. Яловичина шпигована

35. Яловичина духова

36. Яловичина у кисло – солодкому соусі

37. Зрази відбивні

38. Гуляш

39. Рагу

40. Азу

41. Плов

42. Свинина, тушена з капустою

43. Серце, легке (гуляш), рубці тушені

44. Яловичина, запечена у цибулевому соусі

45. Баранина, телятина, запечена у молочному соусі

46. Солянка м'ясна на сковороді

47. Форшмак

48. Біфштекс рублений

49. Шніцель натуральний

50. Котлети рублені

51. Шніцель рублений

52. Зрази рублені

53. Тюфтельки

54. Рулет

55. Биточки по – козацьки

56. Шашлик

57. Чанахі

58. Люля – кебаб