Основна і додаткова література:

Л-1 Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. Технология приготування їжі. М. Економіка, 1978, 1983, 1988, 2000р.

Л-2 Бренц М.Я., Сизова М.П. Технологія приготування дієтичних блюд. М: Економіка, 1983 р.

Л-3 Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Приготування мучних кондитерських виробів. М. Економіка, 1983 р.

Л-4 Бутенко Л.А., Бабиченко Л.В., Основи стандартизації і контроль якості продукції суспільного харчування. М. Економіка, 1986 р.

Л-5 Гришин П.Д., Ковалев Н.И. Технологія харчування. М: Економіка, 1972 р.

Л-6 Дієтичне харчування у їдальнях. Збірник рецептур блюд і кулінарних виробів. М: Економіка, 1971 р, 1982 р.

Л-7 Кейман Б.П., Лебедева М.П. Практичні заняття по технології харчування. М. Економіка, 1978 р.

Л-8 Збірник рецептур блюд і кулінарних виробів для ПОП. М. Економіка, 1981, 1983, 1998, 2000р.

Л-9 Збірник рецептур мучних кондитерських і кулінарних виробів для підприємств

суспільного харчування. М. 1982 .

Л-10 Довідник технолога суспільного харчування. М. Економіка, 2000 р.

Л-11 Довідник керівника підприємства суспільного харчування. М.Економіка, 1976 р.

Л-12 Анфимова Н.А. Кулінарія. М. Економіка. 1978, 1982, 1988 р.

Л-13 Ганецкий Д.И. Дієтичні блюда. М. Економіка, 1965 р.

Л-14 Беляев М.И. Винокуров Г.А. Черево А.И. Виробництво напівфабрикатів для підприємств суспільного харчування. М. Економіка, 1985 р.

Л-15 Брунно Н.И. та ін.. Технологія приготування напоїв у суспільному харчуванні. М. Економіка, 1980 р.

Л-16 Збірник рецептур блюд для харчування школярів. К. Техніка, 1987 р.

Л-17 М.О. Дорохіна.Т.В. Капліна «Технологія продукції харчування».Кондор.2008р

Л-18 В.С. Доцяк Українська кухня: «Технологія приготування страв»-К; Вища школа, 1995р.

Л-19 І.І. Шумило «Технологія приготування їжі», Ужгород, 1999р.

Л-20 Журнали: Кулінар

Приємного апетиту

Харчування і суспільство

27