Это интересно

Хитрость не в том, как подать сыр. В самом примитивном варианте здесь нет ничего сложного: нарежь тонкими ломтиками и разложи красиво на тарелки. Хитрость в том, как при помощи сыра улучшить вкус других продуктов.

Самоулучшение. Прежде всего, хранение. Лучшая упаковка для сыра – фольга. В ней он и не сохнет, и не плесневеет. Да и не вбирает в себя посторонние запахи, присущие соседям по холодильнику.

Рассольные сыры, особенно молодой сулугуни, перед подачей можно обжарить на сковородке – самым обычным порядком. Если рассольный сыр очень соленый на укус или подсох (дома или уже в магазине), «подлечить» его можно, нарезав на кусочки и обварив кипятком.

Что же касается других продуктов, то «отредактировать» надоевший вкус при помощи сыра можно практически у всего.

Челюсти начнут двигаться сами. Если вам скучно и лень двигать челюстями, приготовьте горячие бутерброды с сыром. Самые простые можно сделать так: надо отрезать кусок хлеба и кусок любого сыра (кроме плавленого), бросить на сковородку кусочек масла, подрумянить сначала с «хлебной» стороны, а потом перевернуть «мордой вниз». Сыр расплавится, а румяная корочка (или что там получится снизу), позволит легко отделить его от сковородки.

Но это – блюдо для ленивых. Изобразительные же могут положить между хлебом и сыром практически что угодно, только придется запекать бутерброды в духовке, ростере или гриле. «Начинкой» могут служить: сливочное масло – само по себе или с нарезанными тонкими ломтиками яблоками, лучше кислыми; нечто мясное – любая колбаса (вареная, полукопченая, сырокопченая), сардельки-сосиски, запеченное мясо, ветчина, - накрытые ломтиками помидора или соленого огурца, или ничем не накрытое, кроме сыра (с копченостями получается вкуснее); нарезанная зелень. Учтите только: если вы собираетесь потчевать своей стряпней гостей, парой бутербродов они не удовлетворятся – слишком это вкусно.

Кое-что сложнее макарон. Макароны с сыром известны всем. Но пробовали ли вы картошку по-шведски? Для классического исполнения ее необходимо почистить, повернуть горизонтально и в самой плоской части вырезать нечто наподобие гребенки. Углубления заполнить тертым сыром, запечь в духовке (солить не надо).

Можно поступить и проще: разрежьте картофелину вдоль (молодую картошку при этом можно даже не чистить, только хорошо помыть), ножом сделайте в серединке лунку, положите в нее кусочек сливочного масла и тертый сыр. Разложите «полкартошки» на решетке и запеките в духовке.

Если совсем неохота возиться или мысль о чем-то необыкновенном посетила вас, когда на ужин уже нажарена целая сковорода картофеля. Натрите на терке сыр, посыпьте картошку и накройте крышкой. Домашним понравится!

В Голландии с участием сыра, картошки и окорока готовят омлет. Для этого сырой картофель, нарезанный ломтиками, обжаривают на сковороде. добавляют окорок, репчатый лук. Когда картошка готова, посыпают тертым сыром, зеленью, заливают взбитыми яйцами, запекают в духовке.

Если же ничего, кроме сыра и яиц, под рукой нет, можно приготовить сырные крокеты. Взбить яичные белки, всыпать в них натертый сыр. Из полученной массы сделать небольшие шарики, поставить на холод, чтобы застыли. Истолочь и просеять белые сухари. Желтки разбить вилкой и добавить немного воды. Застывшие шарики обвалять в сухарях, обмакнуть в яйцо, еще раз обвалять и жарить 1-2 минуты. Подавать со сметаной.

Плавленый – не значит плохой. К плавленым сыркам принято относиться с пренебрежением. Действительно, во всех приведенных рецептах они не заменяют «нормальный» сыр. Все дело в том, что в процессе кулинарной обработки сыр плавится и меняет свой вкус, а плавленый – он и есть плавленый, никаких неожиданностей. Но и из него можно приготовить прекрасную бутербродную массу.

Взять 1 плавленый сырок (100 г), 1 крутое яйцо и натереть их на мелкой терке. Можно добавить 1 зубчик толченого чеснока. Заправить майонезом. Приготовленная в больших количествах к праздничному столу эта масса вполне успешно играет роль острого салата – для этого надо только не мазать ее на хлеб, а разложить по тарелкам.