Міністерство аграрної політики України

Херсонський державний аграрний університет

Кафедра технологій переробки та зберігання сільськогосподарської продукції

Методичні рекомендації для виконання практичної та самостійної програми з модулю №2

з дисципліни “Стандартизація і управління якістю сільськогосподарської продукції”

студентами економічного факультету

Херсон – 2007

Автори:

професор, доктор с/г наук Пелих В.Г.;

доценти, кандидати с.-г. наук:: Дружинська Л.П., Балабанова І.О., Жужа О.О., Каращук Г.В.

Обговорено і схвалено на засіданні кафедри “Технологій переробки та зберігання сільськогосподарської продукції”

Протокол № від „ ” __________ 2007 року

Обговорено і схвалено на засіданні навчально-методичної комісії економічного факультету

Протокол № від “______” ______________________2007 року

Рецензент: професор, доктор с/г наук Базалій В.В.

ЗМІСТ

Вступ

Стандартизація і управління якістю сільськогосподарської продукції одна з навчальних дисциплін, яка передбачена програмою підготовки фахівців освітньо-кваліфікаційного рівня «Бакалавр». Її засвоєння є заключним етапом підготовки кваліфікованих спеціалістів у галузях сільського господарства.

Головна мета дисципліни – закріпити теоретичні знання, набуті при вивченні професійно-орієнтованих і спеціальних дисциплін в поєднанні з їх практичним використанням з метою поліпшення біологічної, технологічної і гігієнічної якості продуктів рослинництва, тваринництва та продуктів їх переробки.

На сьогодні у світі створена нова стратегія, яка трактує якість як найбільш важливий фактор в забезпеченні конкурентноздатності будь-якої компанії.  У зарубіжній практиці виділяють  такі два основних елементи  стосовно якості: відповідність цілям проекту та відповідність вимогам споживачів. З переходом до ринкових відносин в Україні проблема якості постала перед кожним виробником. Саме вирішенням цієї проблеми повинен займатись проект-менеджер. Завдання забезпечення якості проекту актуальне на всіх фазах його життєвого циклу.

З набуттям Україною незалежності та прийняттям Закону України "Про державну мову" була проведена велика робота щодо розроблення національних стандартів на терміни і визначення для виробництв різних галузей сільськогосподарського виробництва. Вченими і спеціалістами розроблено біля 20 таких стандартів: на буряки цукрові; насіння сільськогосподарських культур; виноград; хмелярство; плодові культури; зерно; борошно; крупи; культури лісові; лісівництво; пестициди; баштанні культури; плоди свіжі; овочі; коренеплоди та бульбоплоди; скотарство; бджільництво; комбікорми тощо.

Розроблення таких стандартів в першу чергу було вкрай необхідним, оскільки необхідно було забезпечити однозначне трактування основних термінів певного виробництва у подальшій стандартизації продукції, послуг процесів, і ведення діловодства на державній мові.

Перелік стандартів різних категорій на терміни та визначення, сільськогосподарську продукцію, машини, обладнання, добрива, агрохімікати та методи визначення показників якості.