
- •Кафедра Товароведения и экспертизы товаров
- •Коммерческое товароведение Учебно-методический комплекс
- •Москва 2006 Авторы-составители: Цветкова Людмила Георгиевна, к.Т.Н., профессор
- •Содержание
- •Цель, задачи и предмет дисциплины
- •Требования к уровню освоения дисциплины в результате изучения дисциплины специалист должен:
- •Объём дисциплины
- •3.1. Объём дисциплины и виды учебной работы
- •3.2. III. Распределение часов курса по темам и видам работ
- •Содержание курса
- •Раздел 1. Коммерческое товароведение (продовольственные товары) Тема 1. Теоретические основы товароведения
- •Тема 2. Зерномучные товары
- •Тема 3. Плодоовощные товары
- •Тема 4. Вкусовые товары
- •Тема 5. Сахар и кондитерские изделия
- •Тема 6. Молоко и молочные товары
- •Тема 7. Пищевые жиры
- •Тема 8. Мясные товары
- •Тема 9. Рыбные товары
- •Раздел 2. Коммерческое товароведение (непродовольственные товары)
- •Тема 10. Текстильные товары
- •Тема 11. Швейные и трикотажные товары
- •Тема 12. Обувные товары
- •Тема 13. Меховые товары
- •Тема 14. Товары из пластических масс
- •Тема 15. Посуда из стекла, керамики, металлов и сплавов
- •Лабораторно-практические работы и задания для самостоятельной работы студентов
- •5.1. Коммерческое товароведение (продовольственные товары)
- •Задания и порядок их выполнения
- •Тема 2. Зерномучные товары
- •Методика балльной оценки макаронных изделий
- •Внешний вид
- •Тема 3. Плодоовощные товары
- •Тема 4. Вкусовые товары
- •Минеральных вод по 25-балльной системе
- •Тема 6. Молоко и молочные товары
- •Материальное обеспечение:
- •Тема 7. Пищевые жиры
- •Тема 8. Мясные товары Цель работы: Изучить классификацию, провести экспертизу мяса. Материальное обеспечение:
- •Задание 1.
- •Тема 9. Рыбные товары
- •5.2. Коммерческое товароведение (непродовольственные товары)
- •Тема 10. Текстильные товары
- •Задание 3. Провести экспертизу волокнистого состава непаспортизированных образцов тканей разного волокнистого состава (8-10 образцов). Результаты оформить по форме, представленной в таблице 11.
- •Тема 11. Швейные и трикотажные товары (для самостоятельной работы)
- •Задания и порядок их выполнения
- •Тема 12. Обувные товары
- •12.1 Обувные материалы
- •Задания и порядок их выполнения
- •12.2 Кожаная обувь
- •Задания и порядок их выполнения
- •Тема 13. Меховые товары
- •Задания и порядок их выполнения
- •Тема 14. Товары из пластических масс (для самостоятельной работы)
- •Тема 15. Посуда из стекла, керамики, металлов и сплавов
- •15.1. Посуда из стекла
- •Задания и порядок их выполнения
- •15.2. Посуда из керамики
- •Задания и порядок их выполнения
- •Тема 16. Ювелирные товары (для самостоятельной работы)
- •Задания и порядок их выполнения
- •Для золотых изделий
- •Для серебряных изделий
- •Для платиновых изделий
- •Тема 17. Парфюмерно-косметические товары
- •Задания и порядок их выполнения
- •Тема 18. Мебельные и строительные товары (для самостоятельной работы)
- •6. Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению
- •Указания о порядке выполнения контрольных работ
- •Вариант №11
- •Вариант №17
- •Вариант №18
- •Вариант №23
- •Вариант №24
- •Вариант №25
- •Вопросы для подготовки к экзамену
- •Учебно-методическое обеспечение дисциплины
- •8.1. Литература
- •8.2 Методическое обеспечение дисциплины
- •Ассортиментная политика - система взглядов и комплекс мер по управлению ассортиментом товаров на всех уровнях в интересах отдельных субъектов рынка и государства.
- •8.3 Материально-техническое и/или информационное обеспечение дисциплины
Тема 11. Швейные и трикотажные товары (для самостоятельной работы)
Цель работы: Ознакомиться с состоянием потребительского рынка, классификацией, ассортиментом и потребительскими свойствами швейных и трикотажных изделий; приобрести навыки экспертизы одежды.
Материальное обеспечение:
Образцы швейных и трикотажных изделий.
Плакаты деталей одежды.
Изделия швейные бытового назначения. Сборник стандартов.
СанПиН 2.4.7./1.1.1286-03. Гигиенические требования к одежде для детей, подростков и взрослых.
Изделия трикотажные. Сборник стандартов.
Задания и порядок их выполнения
Задание 1. Ознакомиться с состоянием потребительского рынка швейных и трикотажных товаров. Задание выполняется на основе изучения современных данных литературных и электронных источников и оформляется в виде реферата.
Задание 2. Ознакомиться с группировкой, терминами и определениями изделий швейных (ГОСТ 17037-85). По ГОСТ 22977 и плакатам ознакомиться с основными деталями швейных изделий. Результаты оформить в тетради в произвольной форме; детали можно зарисовать.
Задание 3. Ознакомиться с образцами различных видов швейных изделий и дать товароведную характеристику двух образцов. При выполнении этого задания осматриваются все подготовленные для занятия швейные изделия, а затем дается полное описание двух изделий по следующим признакам: группа, подгруппа, вид, разновидность.
Вид швейного изделия определяется наименованием, полом, возрастом потребителей, сезоном использования, материалом верха.
Разновидность определяется фасоном и сложностью изготовления. Для характеристики фасона следует определить силуэт, форму, покрой рукава, характер застежки, вид воротника, вид и место расположения карманов, отделку и обработку.
Задание 4. Провести экспертизу качества швейных изделий. Для этого изучить по ГОСТ 4103 методы и порядок проверки качества швейных изделий, по ГОСТ 12566 – оценку дефектов и принципы сортировки. Затем, пользуясь этими документами студенты осматривают по два швейных изделия, выданных для выполнения предыдущего задания, все обнаруженные при осмотре дефекты фиксируются в тетради, указывается их значимость и влияние на внешний вид, посадку на фигуре; по совокупности дефектов устанавливается сорт изделий.
Задание 5. Ознакомиться по альбомам и схемам с образцами кулирного и основовязаного трикотажа, изучить основные виды переплетений (кулирная гладь, ластик, интерлок, платированный кулирный и основовязаный трикотаж, футерный, плюшевый, жаккардовый кулирный и основовязаный, филейный).
Вначале следует произвести общий осмотр образцов кулирного и основовязаного трикотажа, обратив внимание на внешние отличительные признаки полотен, волокнистый состав, фактуру, отделку, затем изучить строение и свойства основных видов трикотажных переплетений. Результаты выполнения задания оформить в таблицу 14.
Таблица 14. Ассортимент и характеристика трикотажных полотен
№ п/п |
Класс переплетения |
Вид переплетения |
Отличительные признаки и свойства полотна |
Назначение |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Задание 6. Ознакомиться с классификацией, терминами и определениями трикотажных изделий (ГОСТ 4.26; ГОСТ 17037); изучить ассортимент трикотажных товаров. Группа студентов по 2-3 человека получает комплект из 4-5 изделий, составляет товароведную характеристику образцов, отметив волокнистый состав, конструктивные особенности (тип и вид), вид переплетений и отделки, назначение.
Вопросы для самопроверки:
Классификация швейных изделий.
Приведите определение трикотажа или трикотажного переплетения.
Назовите признаки, характеризующие фасон швейного изделия.
Классификация трикотажных изделий.
Назовите признаки, характеризующие покрой швейного изделия.
Преимущества и недостатки трикотажной одежды по сравнению с одеждой из тканей.
Порядок качественной приемки швейных изделий по ГОСТ 4103.
Главные отличительные признаки кулирного и основовязаного трикотажа.
Признаки, определяющие посадку швейного изделия на фигуре.
Основные отличительные признаки, свойства и назначение основных видов трикотажных переплетений.
Принципы сортировки швейных изделий.
12.Характеристика дефектов, недопустимых в сортных швейных изделиях.