10. Методы и принципы планирования

Впервые общие принципы планирования были сформулированы А.Файолем. в качестве основных требований к разработке программы действия или планов предприятия им были названы пять принципов: 1.Необходимость - повсеместное и обязательное применение планов при выполнении любого вида трудовой деятельности. 2.Единство предусматривает разработку общего или сводного плана социально-экономического развития предприятия. 3.Непрерывность заключается в том, что на каждом предприятии процессы планирования, организации и управления производством, как и трудовая деятельность, являются взаимосвязанными между собой и должны осуществляться постоянно и без остановки. 4.гибкость тесно связан с непрерывностью планирования и предполагает возможность корректировки установленных показателей и координации планово-экономической деятельности предприятия. 5.Точность определяется многими как внутрифирменными факторами, так и внешним её окружением.

Методы планирования − это способы разработки плана или его раздела. В зависимости от главных целей или основных подходов, используемой исходной информации, нормативной базы, применяемых путей получения и согласования тех или иных конечных плановых показателей принято различать следующие методы планирования: научные, экспериментальные, нормативные, балансовые, системно-аналитические, программно-целевые, экономико-математические, инженерно-экономические, проектно-вариантные и т.п

11.Система планов гостиничного предприятия.

В рыночной экономике бизнес - план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Бизнес - план описывает процесс функционирования фирмы, показывает, каким образом её руководители собираются достичь своих целей, в первую очередь, повышения прибыльности работы. Хорошо разработанный бизнес - план помогает предприятию расти, завоёвывать новые позиции на рынке, где оно функционирует, составлять перспективные планы своего развития, концепции создания новых товаров и услуг и выбирать рациональные способы их реализации.

Бизнес - план является основополагающим документом проекта, он систематически обновляется, в него должны вноситься изменения, связанные как с переменами, происходящими внутри организации, так и изменениями на рынке, где организована основная деятельность предприятия. Бизнес - план увязывает внутриорганизационный анализ и макроэкономический анализ, проводимые специализированными научными организациями. Бизнес - план является не только внутренним документом фирмы, но и может быть использован для привлечения инвесторов и кредиторов

Бизнес - план - это документ, который описывает все основные аспекты будущего коммерческого дела, анализирует все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяет способы решения этих проблем

Особенностью бизнес-плана как стратегического документа является его сбалансированность по определенным задачам с учетом реальных финансовых возможностей фирмы. Для того, чтобы бизнес-план был принят, он должен быть обеспечен необходимыми финансовыми ресурсами

12. Текущий план предприятия гостеприимства

Содержание внутрифирменного планирования как функции управления гостинично-ресторанным предприятием состоит в обоснованном определении основных направлений деятельности и дальнейшего развития с учетом материальных источников и спроса рынка. Сущность планирования проявляется в конкретизации целей развития всего предприятия и каждого подразделения (службы) в отдельности на установленный период времени; определении маркетинговых задач, средств их достижения, сроков и последовательности реализации; выявлении материальных, трудовых и финансовых ресурсов, необходимых для решения поставленных задач.

В зависимости от содержания, целей и задач можно выделить следующие формы планирования:

Формы планирования в зависимости от длительности планового периода:

• перспективное планирование (прогнозирование);

• среднесрочное планирование;

• текущее (бюджетное, оперативное) планирование.

Уровень и качество планирования определяются следующими важнейшими условиями: компетентностью руководства предприятием на всех уровнях управления; квалификацией обслуживающего персонала, работающего в функциональных подразделениях; наличием информационной базы и обеспеченностью компьютерной техникой