4. Среда (взаимодействие со средой)

4.1. Обеспечение безопасности продуктов питания

4.1.1. Требования безопасности

4.1.2. Требования к программе производственного контроля в общепите

4.1.3. Стандарты безопасности продуктов питания

4.1.4. Анализ рисков в процессе производства питания

4.1.5. Температурные показатели рисков в процессе производства питания

4.1.6. Лабораторно-инструментальные исследования

в рамках производственного контроля на предприятиях общественного питания

4.1.7. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»

4.1.8. Судебная практика

4.1.9. Документация

4.1.10. Государственный надзор за качеством и безопасностью продуктов

4.2. Экспертизы и исследования

4.2.1. Экспертиза некачественных и опасных продовольственных продуктов, их использование или уничтожение

4.2.2. Стоимость санитарно-эпидемиологической экспертизы

4.3. Камеральные проверки

4.3.1. Декларации и расчеты, по которым проводятся камеральные проверки

4.3.2. Порядок проведения камеральной проверки

4.4. Власть. Инспекции и проверки

4.4.1. Органы внутренних дел (милиция)

4.4.2. Налоговые органы

4.4.3. Роспотребнадзор

4.4.4. Выездные налоговые проверки

4.4.4.1. Существо вопроса

4.4.4.2. Что такое налоговые риски и их оценка

4.4.4.3. Финансовые показатели

4.4.4.4. Двенадцатый критерий

4.4.4.5. Превентивные меры

4.4.4.6. Схемы ухода от налогов

4.4.4.7. Выход из зоны риска

4.4.5. Право интеллектуальной собственности в деятельности организаций общественного питания *(э. в.)

4.4.5.1. Взаимодействие организаций общественного питания с организациями, осуществляющими управление

авторскими и смежными правами *(э. в.)

4.4.5.2. Вопросы налогообложения и другие выплаты *(э. в.)

4.4.5.3. Интеллектуальная собственность предприятия общественного питания *(э. в.)

4.4.6. О новом Законе «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»* (э. в.)

4.4.7. Штрафные санкции за несданную отчетность *(э. в.)

4.4.8. Порядок обжалования результатов налоговых проверок

4.4.9. Приостановление деятельности заведений общественного питания *(э. в.)

4.4.9.1. Административное приостановление деятельности заведения

4.4.9.2. Надзор за выполнением требований пожарной безопасности 4.4.9.3. Административное приостановление деятельности

предприятия: вопросы для бухгалтерии

4.4.9.4. Полное прекращение деятельности предприятия

Приложение 1. Постановление о проведении проверки*(э. в.)

Приложение 2. Протокол изъятия документов (их копий) *(э. в.)

Приложение 3. Акт проверки*(э. в.)

Приложение 4. Протокол об административном нарушении*(э. в.)

Приложение 5. Решение о проведении выездной налоговой проверки*(э. в.)

Приложение 6. Постановление о производстве выемки документов и предметов*(э. в.)

Приложение 7. Протокол выемки документов и предметов*(э. в.)

Приложение 8. Протокол допроса свидетеля*(э. в.)

Приложение 9. Протокол осмотра территории, помещений, документов, предметов*(э. в.)

Приложение 10. Акт выездной (повторной выездной) налоговой проверки*(э. в.)

Приложение 11. Решение о привлечении к ответственности*(э. в.)

Приложение 12. Акт камеральной налоговой проверки*(э. в.)

Приложение 13. Распоряжение о проведении мероприятия по надзору*(э. в.)

Приложение 14. Акт по результатам мероприятий по надзору*(э. в.)

Приложение 15. Предписание должностного лица, уполномоченного осуществить надзор*(э. в.)

Приложение 18. Определение об отказе в передаче дела в Президиум Высшего арбитражного суда РФ от 3 марта 2009 г. №ВАС-1699/09

5. Маркетинг 5.1. Задачи ресторанного маркетинга

5.2. Инструменты маркетинга (э.в.)* 5.2.1. Анализ и исследования в маркетинге (э.в.)* 5.2.1.1. SWOT-Анализ(э.в.)* 5.2.1.2. Исследование потребительского поведения и удовлетворенности потребителей(э.в.)* 5.2.1.3. Метод тайных покупок (Mystery shopping) (э.в.)*

5.2.1.4. Маркетинговый отчет(э.в.)*

5.3. Реклама и продвижение (э.в.)* 5.3.1. Стимулирование сбыта(э.в.)*

5.3.1.1. Реклама ресторана

5.3.2. Связи с общественностью (э.в.)* 5.3.2.1. Ресторан в информационном пространстве города (э.в.)* 5.3.2.2. Ресторан в сети Internet(э.в.)*

5.3.2.3. Возможности использования сайта(э.в.)*

5.3.2.4. 10 вкусных рецептов для сайта ресторана

5.3.3. Сенсорный брендинг(э.в.)*

5.3.3.1. Аромамаркетинг

5.3.3.2. Цвет

5.3.3.3. Звук

5.3.3.4. Тактильные ощущения

5.4. Управление продажами 5.4.1. Планирование и контроль продаж 5.4.2. Продажи блюд и напитков официантами и барменами

5.4.3. Заказ и продажа блюд через интернет. Права потребителей.

5.4.4. Винная карта ресторана

5.5. Ценообразование

5.5.1. Устанавливаем правильную цену на продукцию

5.5.2. Методики расчета

5.5.3. Калькуляционный расчет

5.5.4. Зарубежные подходы к ценообразованию

5.5.5. Себестоимость работ и услуг

Приложение 1. Лист оценки ресторана

Приложение 2. Ресторан «Терасса». Винная карта (э.в.)*

Приложение 3. Ресторан «Терасса». Меню (э.в.)*

6.Финансы 6.1. Финансовая структура ресторана *(э. в.)

6.2. Эффективное управление финансами ресторана *(э. в.)

6.3. Налогообложение

6.3.1. Патентное налогообложение

6.3.1.1. Годовой доход индивидуального предпринимателя

6.3.2. Упрощенная система налогообложения

6.3.2.1. Переход на УСН

6.3.3. Единый налог на вмененный доход

6.3.3.1. Комментарии по применению ЕНДВ

6.3.4. Льгота по НДС для предприятий общественного питания

6.3.5. Роль копеек при уплате налога

6.3.6. Совмещение систем налогообложения

6.4. Обязательные платежи

6.4.1. Расчет скидок и надбавок к страховым тарифам

6.5. Учет и отчетность

6.5.1. Финансовый учет (бухгалтерские и налоговые аспекты) *(э. в.)

6.5.1.1. Положение по бухгалтерскому учету «Отчет о движении денежных средств»

(ПБУ 23/2011) *(э. в.)

6.5.2. Управление расходами. Группировка расходов *(э. в.)

6.5.3. Первичные учетные документы, бухгалтерский учет и налогообложение в общественном питании с учетом специфики гостиничного бизнеса *(э. в.)

6.5.4. Как повысить эффективность работы бухгалтерской службы

6.5.5. Новый закон о бухучете

6.6. Управление доходами

6.6.1. Учет «чаевых»

6.6.2. Учет просроченных продуктов

6.7. Кассовые операции*(э. в.)

6.7.1. Новый порядок ведения организациями и индивидуальными предпринимателями кассовых операций с наличностью

6.7.2. Ведение кассовых операций индивидуальными предпринимателями

6.7.3. Контроль и надзор за полнотой учета выручки денежных средств в организациях и у индивидуальных предпринимателей

6.7.4. Контроль и надзор за соблюдением требований к контрольно-кассовой технике, порядком и условиями ее регистрации и применения

6.7.5. Заявление о регистрации ККТ нужно подавать по новой форме

6.7.6. Документы, необходимые для регистрации ККТ*(э. в.)

6.7.7. Наличные расчеты без применения ККТ*(э. в.)

6.8. Расчеты с поставщиками

6.8.1. Коммунальные расходы

6.8.1.1. Коммерческий учет воды и сточных вод

Приложение 1. Пример инвестиционного расчета ресторана * (э. в.)

Приложение 2. Чистые формы для составления бизнес-плана *(э. в.)

Приложение 3. Цены на алкоголь

Приложение 4. Госпошлина возврату не подлежит