6.Контроль

В соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Сбрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст.1650; 2002, N 1 (ч. 1), ст. 1; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. 1), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10) и постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 «Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295, 2005, N 39, ст. 3953) утверждены Санитарные правила СП 1.1.2193-07: «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».

Юридические лица и индивидуальные предприниматели в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний и санитарно-эпидемиологических заключений должностных лиц органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

На основании вышеназванных санитарных правил предприятия, и частные лица обязаны разработать программу производственного контроля и утвердить руководителем организации.

По сути дела программа является документом, который реализует выполнение Федерального Закона N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Производственный контроль осуществляется с применением лабораторных исследований и включает в себя определение факторов производственной среды:

• физические факторы:

  • температура,

  • влажность,

  • скорость движения воздуха,

  • тепловое излучение,

  • неионизирующие электромагнитные поля (ЭМП) и излучения:

    • электростатическое поле,

    • постоянное магнитное поле (в т.ч. гипогеомагнитное),

    • электрические и магнитные поля промышленной частоты (50 Гц),

    • широкополосные ЭМП, создаваемые ПЭВМ,

    • электромагнитные излучения оптического диапазона (в т.ч. лазерное и ультрафиолетовое),

  • ионизирующие излучения,

  • производственный шум, ультразвук, инфразвук,

  • вибрация (локальная, общая),

  • аэрозоли (пыли) преимущественно фиброгенного действия,

  • освещение:

    • естественное (отсутствие или недостаточность),

    • искусственное (недостаточная освещенность, пульсация освещенности, избыточная яркость, высокая неравномерность распределения яркости, прямая и отраженная слепящая блесткость),

  • электрически заряженные частицы воздуха - аэроионы,

  • аэрозоли преимущественно фиброгенного действия (АПФД),

• химические факторы:

  • смеси, в т.ч. некоторые вещества биологической природы (антибиотики, витамины, гормоны, ферменты, белковые препараты), получаемые химическим синтезом и/или для контроля которых используют методы химического анализа,

  • вредные вещества с остронаправленным механизмом действия,

  • вредные вещества 1-4-го классов опасности,

• биологический фактор.

Объектами исследований являются:

• рабочие места,

• производственные помещения,

• производственные площадки (территория),

• граница санитарно-защитной зоны,

• сырье для изготовления продукции, полуфабрикаты,

• новые виды продукции производственно-технического назначения,

• продукция пищевого назначения,

• новые технологические процессы (технологии производства, хранения, транспортирования, реализации и утилизации),

• отходы производства и потребления (сбор, использование, обезвреживание, транспортировка, хранение, переработка и захоронение отходов)

• и другие объекты, указанные в СП.

Санитарными правилами и другими нормативными документами регламентируется периодичность производственного контроля вредных производственных факторов.

Таблица . Задачи и контроль организации

Шифр цели/задачи	Название цели/задачи	Содержание задачи	Срок исполнения	Ответственный
1. 1.1. 1.2. 1.3. 2. 2.1 2.2 3. 3.1. 3.2. 4. 4.1. 4.2. 5. 5.1. 5.2. 6. 6.1. 6.2. 6.3.	Производственная -расширение объемов и технологий производства; -создать многообразие качественной продукции; -добиться соответствия международным стандартам Маркетинговая -удовлетворить потребности почти всех слоев населения; -создание общественного центра по изучению общественного мнения. Финансовая – увеличение чистой прибыли; –поддержание высокой рентабельности производства, способствующей его расширению Кадровая – создание условий профессионального роста и материальной заинтересованности; – кадровый подбор персонала. Социально – культурная –формирование социокультурного центра на базе «Кофемана» –проведение соответствующих акций и кампаний. Научно – техническая –своевременно осуществлять контроль над степенью современности технологии и линии её производства; – разработка новой линии кондитерских изделий с фирменным знаком; –достичь соответствия международным стандартам.	Наращивание производства, расширение сети клиентов Создание Совета Качества Проведение переговоров и заключение соглашения с английской кондитерской компанией Создание ассортимента соответствующего всем слоям населения Планирование работы центра Снижение себестоимости товара Составление плана перспектив Практика специалистов на ведущих предприятиях города Повышение заработной платы Кастинги Проведение театральных постановок для детей разного возраста Создание клуба «Любители сладкого» Тестирование оборудования Создание новой линии конфет «Я - Ваша» Импорт изделий в Англию	Постоянно Январь Январь Февраль Январь Март Март Один раз в год Один раз в 2 квартала По мере необходимости Апрель Май Ежеквартально 3-4 квартал сентябрь	Зав.производством Главный технолог Директор Маркетолог Маркетолог Бухгалтер Главный бухгалтер Зав. Отделом кадров Главный бухгалтер Директор, инженер Инженер по сбыту Секретарь Технический директор Технолог Менеджер по сбыту

Заключение

Таким в курсовом проекте был дан анализ результатов деятельности кофейни ООО "КОФЕМАН".

Была достигнута основная цель работы проанализирована маркетинговая и экономическая деятельность, управление и организацию производства.

А так ж е дана общая характеристика планирования на исследуемом предприятии.

Проанализированы стадии формирования организации и координации в ООО «Кофеман» .

Охарактеризованы управленческий учет и систему мотивации и контроля.

Официальное наименование предприятия: Общество с ограниченной ответственностью "КОФЕМАН". Организационно-правовая форма - Общество с ограниченной ответственностью. Форма собственности - частная. Этап жизненного цикла - рост.

Характер деятельности - продажа кофе, чая, кондитерских изделий, мороженого и т.д.

Основанная в 2004 году ООО "КОФЕМАН" существует более 2-х лет.

ООО "КОФЕМАН" еще не так популярна на российском рынке, но, работая с клиентами уже зарекомендовала себя, как серьёзный и надёжный партнёр, отличающийся прекрасной организацией работы и нацеленностью на сотрудничество. ООО " КОФЕМАН " является кофейней.

Центральное представительство предприятия ООО "КОФЕМАН" расположено: в ТЦ «ПЕРЕКРЕСТОК»

На фирме работает персонал общей численностью 20 человек.

Так же был проведен анализ: общего рынка кофе в России и провинциального региона, поставщиков, покупателей и конкурентов.

Проводя анализ потребителей, с помощью целевого сегментирования, можно сделать вывод, что основными потребителями продукции ООО "КОФЕМАН" являются: люди высокого достатка, а также случайные клиенты. Среди поставщиков оказались компании ведущие поставщики продукта в стране, а так же – ведущие организации города. Они же стали основными кредиторами.

Анализ семантического дифференциала позволил выявить сильные и слабые стороны ООО "КОФЕМАН".

Проанализирована внутренняя среды предприятия ООО "КОФЕМАН".

По организационно-управленческой структуре предприятие представляет собой малое производственно-торговое предприятие с общей численностью персонала 20 человек. Здесь же мною были проанализированы задачи, функции и обязанности персонала и построена функциональная организационная структура. На мой взгляд, большим недостатком выявленном при анализе организации управления предприятием является отсутствие маркетингового отдела, функции, и обязанности маркетолога выполняют единственный управляющий кофейни.

Анализ политики качества показал, что на протяжении всей деятельности фирмы продукция пользуется устойчивым спросом, несмотря на большое количество конкурентов.

Таким образом, ООО "КОФЕМАН" в целом работает стабильно, имея достаточно высокие темпы повышения прибыли и рентабельности.

Не смотря на перспективные показатели деятельности, следует выделить следующие недостатки в работе кофейни: недостатки в рекламной политике; средний уровень цен; неучастие персонала в принятии управленческих решений.

Библиография

1. Блинов А.О. Малое предпринимательство. Организационные и правовые основы деятельности. - 2-е изд. - М.: Ось-89, 2004.

2. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс: Учебник. - М.: Изд-во МГУ, 2002.

3. Градов А.П. Экономическая стратегия фирмы. 3-е изд., испр.-СПб.: СпецЛит, 2003.

4. Зайцев Л.Н.Организация управленческого труда. М.: ИНФРА-М, 2002.

5. Кравчук А.И. Управление предприятием М.: Высшая школа 2003.

6. Любинова Н.Г. Менеджмент - путь к успеху. М.: ВО Агропромиздат, 2002.

7. Организация, планирование, управление деятельностью промышленных предприятий: учебник для вузов. / С.Е. Каменипера, Ф.М. Русинова - М.: Высшая школа, 2003.

8. Петров Л.Н. Стратегическое планирование развития предприятия -СПб., 2003.

9. Пособие по составлению бизнес-плана Эрик С. Зигель, изд. Сирин, Москва, 2003г.

10. Современный менеджмент (курс кафедры теории и организации управления ГАУ). Т.Б. Шрамченко. Лекция 2. Управленческий труд и менеджеры. //Российский экономический журнал. М.- 2002.- 10.

11. Телор Фредерик Уинслоу, Менеджмент, - М., 2002 г.

12. Ташин А.Р.Планирование деятельности предприятия Уч. пос. К.: МАУП 2002.

13. Уткин Э.А. Управление фирмой. М.: Акалис, 2003.