НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Московский финансово-промышленный университет «синергия»

УТВЕРЖДАЮ

Декан

факультета Экономики и управления, канд. экон. наук

____________________ Васильев А.И.

«___» _______________ 2013 года

Методические рекомендации

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ И ЗАЩИТЕ

ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Специальность 101101 Гостиничный сервис

Квалификация базовой подготовки: Менеджер

Профессия: 20063 Администратор гостиницы (дома отдыха)

Для учащихся всех форм обучения

Москва, 2013

Методические рекомендации по выполнению выпускной квалификационной работы для специальности 101101 Гостиничный сервис разработаны в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 05 апреля 2010 г. № 273.

Содержание

	Общие положения….………………………………………………………......	3
1.	Методические рекомендации по выполнению выпускной квалификационной работы................................................................................	5
1.1.	Порядок выполнения выпускной квалификационной работы…….………..	5
1.2.	Выбор темы, порядок и срок ее закрепления за студентами…………..........	6
1.3.	Обязанности научного руководителя выпускной квалификационной работы и этапы ее выполнения студентом………………...…………………	7
1.4.	Структура, содержание выпускной квалификационной работы……….…..	10
1.5.	Оформление выпускной квалификационной работы…………………….….	12
1.6	Порядок защиты выпускной квалификационной работы…………………...	16
	Приложения…………………………………………………………………….	18

Общие положения

Выпускная квалификационная работа является подтверждением профессиональной подготовки студента в области организации обслуживания в гостиницах, туристских комплексах и других средствах размещения в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 101101 Гостиничный сервис по квалификации базовой подготовки менеджер.

Менеджер готовится к следующим видам деятельности (по базовой подготовке):

• Бронирование гостиничных услуг.

• Прием, размещение и выписка гостей.

• Организация обслуживания гостей в процессе проживания.

• Продажи гостиничного продукта.

• Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (приложение к ФГОС).

Менеджер выполняет все организационно-координирующие функции в области гостиничного сервиса: контролирует работу персонала, следит за обеспечением чистоты и порядка в помещениях гостиниц и туристических комплексов, рассматривает претензии клиентов и принимает меры по их предотвращению.

Выпускная квалификационная работа менеджера по профессии Администратор гостиницы (дома отдыха) является частью основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования и выполняется с целью проверки сформированности общих и профессиональных компетенций, позволяющих решать профессиональные задачи, а также определения качества полученных студентом знаний, умений и навыков в сфере индустрии гостеприимства.

Необходимым условием допуска студентов к государственной (итоговой) аттестации является представление документов, подтверждающих освоение обучающимся компетенций при изучении теоретического материала и прохождении практики по каждому из основных видов профессиональной деятельности. В том числе выпускником могут быть представлены отчеты о ранее достигнутых результатах, дополнительные сертификаты, свидетельства (дипломы) олимпиад, конкурсов, творческие работы по специальности, характеристики с мест прохождения преддипломной практики.

Выпускная квалификационная работа выполняется на основе изучения нормативно-правовых документов, литературных и других источников информации, а также навыков, полученных студентом в процессе прохождения учебных и производственных практик. Использование практических материалов предприятий гостиничного бизнеса, в которых студенты проходят практику, является обязательным условием.

Целями выполнения и защиты выпускной квалификационной работы являются:

- обобщение, закрепление и расширение теоретических знаний и практических навыков по специальности, а также применение этих знаний при решении конкретных профессиональных задач;

- развитие навыков к самостоятельному анализу исследуемых вопросов, самостоятельной работе студентов с коммерческой, технической и экономико-организационной информацией, методическими материалами, отчетной, статистической и коммерческой документацией предприятий гостиничного бизнеса;

- закрепление и углубление знаний в области экономики и управления деятельностью на предприятиях гостиничного бизнеса.

Основными задачами выпускной квалификационной работы являются:

- анализ состояния и прогнозирование развития конкретного департамента на предприятиях гостиничного бизнеса;

- сравнительный анализ соответствия гостиницы классификационным требованиям на территории Российской Федерации и за рубежом;

- обоснование методов организации процесса обслуживания гостей с учетом особенностей гостиницы и возможностей информационных технологий;

- обоснование технологии обслуживания гостей с учетом управления качеством, с проработкой психологических, социальных, экономических и организационных вопросов.

В выпускной квалификационной работе студент должен показать в зависимости от выбранной темы выпускной квалификационной работы, способность выполнять на основе полученных профессиональных компетенций следующие виды профессиональной деятельности: