Заключение

Проблема здоровья, а значит, и питания важна для каждого человека — молодого, пожилого, больного и практически здорового. От того, что мы едим, зависит не только наше здоровье в целом, но и наше настроение, работоспособность и даже способность к творчеству, то есть наш духовный мир.

В организме человека постоянно происходит распад клеток, на смену которым приходят новые. Строительный материал для клеток человек получает из компонентов пищи: химических веществ,входящих в состав пищевых продуктов. Они служат основными источниками получения биологически активных веществ, необходимых для регулирования процессов жизнедеятельности организма. Под жизнедеятельностью понимается рост и развитие организма, здоровье, работоспособность, долголетие, способность творить и созидать. Расход веществ и энергии, а стало быть, и восполнение их — необходимое условие существования биологических систем, каковыми мы и являемся, и развития жизни в целом.

Так образом, пища попадает в организм, преобразуется в нем, частично усваивается для получения необходимого питания и энергии, а частично выводится из организма. От того, что человек ест, зависит то, как он себя чувствует, как выглядит и даже мыслит.

Именно поэтому можно сделать вывод, что изучение физиологии питания людей является очень важным. Особенно нужно обратить внимание на учёт физиологических особенностей людей, являющихся объектом исследования. В данной работе это были работники, занимающиеся умственным трудом.

При подборке блюд я руководствовалась следующими правилами:

1. Блюда должны быть разнообразными: недопустимо их повторение в течение дня.

2. Завтрак должен содержать продукты, содействующие возбуждению пищевого центра (сыр, кофе и т.д.)

3. Недопустимо исключение из суточных рационов супов.

4. Чтобы полностью обеспечить организм пластическими веществами (белками), необходимо вводить в рацион одно мясное блюдо или одно рыбное (творожное, молочное, яичное).

5. Для обеспечения организма витаминами и минеральными веществами следует шире использовать овощные и фруктовые блюда (салаты, винегреты, свежие фрукты, соки).

Список литературы

1. Ковалев Н. И., Энциклопедия гурмана –С-П: Фламинго, 1996 – 6с.

2. Лобан Д. И. и др., Кулинария, Воскресенье -М: 1955, 8-17с.

3. Баранов В. С., Технология производства продукции общественного питания, Экономика – М: 1982, 5-19с.

4. Макарова Н. Е., Раздельное питание, Харвест – Харвест: 1996 – 6-8с.

5. «Человек – соль земли». Надежда Семенова. Санкт-Петербург, «Диля», 1999

6. «Раздельное питание». (Лекция) Т. Данкова. Москва, Сокольники, «ТОР», 30 апреля 1998

7. «Роль микроэлементов в жизнедеятельности организма человека». (Лекция). Б.П. Персец. Москва, 1998

8. «Раздельное питание». Ренате Цельтнер. Феникс, 1997

9. «Три пользы». И. И. Литвина. Санкт-Петербург, 1997

10. «Секреты долголетия». Поль С. Брэгг, Герберт Шелтон. Сыктывкар, 1992

11. «Чудо голодания». Поль С. Брэгг. Хабаровск, 1991

12. «Питание и здоровье». Р. И. Воробьев. Москва «Медицина», 1990

13. В.И. Смоляр « Рациональное питание» ,Киев ,1991 г.

14. А.Василаки, З.Килиенко «Краткий справочник по диетическому питанию» Кишинев 1980г.

15. П.Даскалов, Р.Асланян «Плодовые и овощные соки», Москва 1969г.

16. Алексеев А.А. Питание в туристском походе, изд. восьмое доп., М.: 2003, 64с.

17. Бабенко Г.А., Решеткина А.П. Применение микроэлементов в медицине. − Киев, Здоров’я, 1971.

18. Багдыков Г.М. Диеты и правильное питание. – М., Март 2004.

19. Василаки А.Ф., Кишенко З.В. Краткий справочник по диетическому питанию. − Кишинев, Штиница, 1980.

20. Васильева З.А., Люблинская С.М. Резервы здоровья. − Ленинград, Медицина,1982

21. Горохова В.А., Горохова С.Н. Лечебно-сбалансированное питание – путь к здоровью и долголетию. – М., Здоровье, 2006.

22. Закревский В.В. Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище. Практическое руководство. – СПБ., Гиорд, 2004.

23. Комарова Ф.И. Диагностика и лечение внутренних болезней /Руководство  для врачей. Под ред. – М., Медицина. – Т.III. – 1991.

24. Конышев В.А. Все о правильном питании. – М., Олма-Пресс, 2001.

25. Крайнов А.Н. Витамины и минералы. – М., 2003

26. Меньшиков Ф.К. Диетотерапия. – М., Медицина, 1972.

27. Петровский К.С. Азбука здоровья. – М., Знание, 1982.

28. Старкова Н.Т. Клиническая эндокринология. М., Медицина. – 1991.

29. Шелтон  Г.М. Натуральная гигиена. – М., Лейла, 1997.

25