- •Ростовский государственный медицинский университет кафедра общей гигиены гигиеническая оценка физического состояния и питания пациента
- •I. Сведения о пациенте. Анамнез образа жизни.
- •II. Исследование и оценка физического состояния.
- •III. Исследование и оценка фактического питания пациента.
- •IV. Изучение суточных энерготрат и определение потребности пациента в основных пищевых веществах.
- •V. Результаты оценки фактического питания пациента.
- •VI. Рекомендации.
- •VII. Список использованной литературы.
III. Исследование и оценка фактического питания пациента.
1. Характеристика среднесуточного пищевого рациона и набора пищевых продуктов.
Примерное меню:
Завтрак: |
Обед: |
Ужин: |
Чай с сахаром Хлеб Масло Сыр |
Борщ Котлета Картошка Хлеб Сок виноградный Яблоки |
Сосиски Каша гречневая Чай с сахаром Печенье Апельсины |
Продуктовый набор пациента:
Наименование потреблённых продуктов. |
Завтрак |
Обед |
Ужин |
Всего |
Хлеб пшеничный |
200 |
120 |
- |
320 |
Сыр Российский |
50 |
- |
- |
50 |
Сахар песок |
5 |
- |
5 |
10 |
Масло крестьянское |
20 |
10 |
10 |
40 |
Яблоки |
- |
200 |
- |
200 |
Говядина |
- |
200 |
- |
200 |
Капуста |
- |
150 |
- |
150 |
Картофель |
- |
300 |
- |
300 |
Морковь |
- |
20 |
- |
20 |
Лук репчатый |
- |
30 |
- |
30 |
Томатная паста |
- |
5 |
- |
5 |
Сок виноградный |
- |
250 |
- |
250 |
Сосиски |
- |
- |
100 |
100 |
Крупа гречневая |
- |
- |
50 |
50 |
Печенье сахарное |
- |
- |
54 |
54 |
Апельсины |
- |
- |
300 |
300 |
2. Расчёт химического состава и энергетической ценности среднесуточного набора пациента.
Название продукта |
Мас-са |
Б г |
Ж г |
У г |
Клет-чатка |
E-ценн,ккал |
A мг |
B1 мг |
С мг |
Са мг |
P мг |
Fe мг |
Хлеб пшеничн. |
320 |
25,92 |
3,84 |
149,12 |
1,28 |
704,0 |
- |
0,736 |
- |
102,4 |
409,6 |
7,68 |
Сыр Российск. |
50 |
11,7 |
15,0 |
- |
- |
185,5 |
0,13 |
0,02 |
0,8 |
500,0 |
272,0 |
0,3 |
Сахар песок |
10 |
- |
- |
9,98 |
- |
37,4 |
- |
- |
- |
0,2 |
следы |
0,03 |
Масло крест. |
40 |
0,52 |
29,0 |
0,36 |
- |
267,2 |
0,16 |
0,004 |
- |
9,6 |
8,0 |
0,08 |
Яблоки |
200 |
0,8 |
- |
22,6 |
1,2 |
92,0 |
- |
0,02 |
26,0 |
32,0 |
22,0 |
4,4 |
Говядина |
200 |
37,8 |
24,8 |
- |
- |
374,0 |
следы |
0,12 |
следы |
18,0 |
396,0 |
5,2 |
Капуста |
150 |
2,7 |
- |
8,1 |
1,05 |
42,0 |
- |
0,09 |
75,0 |
72,0 |
46,5 |
1,5 |
Картофель |
300 |
6,0 |
0,3 |
59,1 |
3,0 |
249,0 |
- |
0,36 |
60,0 |
30,0 |
174,0 |
2,7 |
Морковь |
20 |
0,26 |
0,02 |
1,4 |
0,24 |
6,6 |
- |
0,04 |
1,0 |
10,2 |
11,0 |
0,22 |
Лук репчатый |
30 |
0,51 |
- |
2,85 |
0,21 |
12,9 |
- |
0,015 |
3,0 |
9,3 |
17,4 |
0,24 |
Сок виноград. |
250 |
0,75 |
- |
46,25 |
- |
180,0 |
- |
0,025 |
5,0 |
- |
- |
- |
Сосиски |
100 |
11,3 |
18,0 |
- |
- |
200,0 |
- |
0,18 |
- |
7,0 |
131,0 |
1,9 |
Крупа гречнев. |
50 |
6,3 |
1,3 |
32,85 |
0,55 |
164,5 |
- |
0,265 |
- |
35,0 |
149,0 |
- |
Печенье сахар. |
54 |
3,8 |
5,1 |
38,2 |
- |
202,0 |
следы |
0,07 |
- |
- |
- |
- |
Апельсины |
300 |
2,7 |
- |
25,2 |
4,2 |
114,0 |
- |
0,12 |
180,0 |
102,0 |
69,0 |
1,2 |
всего |
|
111,06 |
97,36 |
396,01 |
10,45 |
2831,1 |
0,29 |
2,065 |
350,8 |
927,7 |
1705,5 |
25,45 |