- •Заняття 1 аналіз нормативної документації на продукцію і послуги готельно-ресторанного господарства
- •Заняття №2 знайомство із законодавчими та нормативними актами україни стосовно якості продукції і послуг Практичні завдання
- •Практичне заняття № 3 Системи державної стандартизаці
- •Характеристика стандартів, що входять до дсс
- •Характеристика стандарту
- •Порядок позначень ту
- •Асортимент
- •2. Технічні вимоги
- •Практичне заняття № 4 Основи державної метрологічної системи
- •Методичні рекомендації з виконання роботи
- •Практичне заняття №2 Тема: Вивчення категорій та видів нормативних документів
- •Пошук нормативних документів за видом продукції
- •Пошук нормативних документів за номером стандарту
- •Пошук нормативних документів за назвою продукту
- •Тема: Системи державної стандартизації
- •Характеристика стандарту
- •Характеристика консервів овочевих, плодових та ягідних
- •Характеристика продукції рибної промисловості
Характеристика стандарту
№ |
Номер стандарту |
Назва стандарту |
Система стандартизації |
Структура стандарту |
|
|
|
|
|
Завдання 5.
Ознайомитися з основними показниками якості запропонованих груп продукції на прикладах ГОСТ 4.458-86, ДСТУ 3403-96. Результати оформити у вигляді таблиць.
Таблиця 2
Характеристика консервів овочевих, плодових та ягідних
Найменування продукції |
Характеристика показників |
||||
Показники призначення |
Показники збереження |
Ергономічні показники |
Естетичні показники |
Показники безпеки |
|
|
|
|
|
|
|
Таблиця3
Характеристика продукції рибної промисловості
№ з/п |
Найменування продукції |
Показники якості |
|
|
|
Завдання 6.
Зробити висновки з роботи, в яких указати:
які системи державних стандартизації були використані під час вивчення теми;
чим вони відрізняються між собою;
які загальні риси мають стандарти різних систем стандартизації
Індивідуальні завдання до теми «Вивчення категорій та видів нормативних документів»
варіант |
Завдання 1 |
Завдання 2 |
Завдання 3 |
1 |
Води мінеральні, печиво |
ГОСТ 37-91, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 815-2004 |
Риба жива, сири плавлені |
2 |
Сіль харчова, капуста |
ГОСТ 9404-88, ГОСТ 13979.0-86, ГОСТ 12569-85 |
Цибуля ріпчаста, молоко коров’яче питне, сардельки |
3 |
Коренеплоди, бісквіти |
ГОСТ 18222-88, ГОСТ 26986-86, ГОСТ 9404-88 |
Консерви, рогалики, ковбаси напівкопчені |
4 |
Крохмаль пшеничний, морква столова |
ГОСТ 779-87, ГОСТ 16351-86, ГОСТ 815-88 |
Ядро кунжуту, виноград свіжий, салати овочеві |
5 |
Хліб, редиска |
ГОСТ 18294-89, ГОСТ 10531-89, ГОСТ 12788-87 |
Сливи сушені, палички ужгородські, гірчиця харчова |
6 |
Баклажани, сіль харчова |
ГОСТ 13979.0-86, ГОСТ 240-85, ГОСТ 4192-82 |
Капуста цвітна, цукор-рафінад, напої міцні яблучні |