10

Заняття 1 аналіз нормативної документації на продукцію і послуги готельно-ресторанного господарства

Мета роботи: Ознайомитися зі змістом діючої нормативної документації (ДСТУ, ГСТУ, технічні умови (ТУ), технологічні інструкції (ТІ)), на готову продукцію, напівфабрикати та послуги, вивчити принцип їх пошуку, правила роботи з цими документами.

Матеріали: ДСТУ, ГСТУ, ТУ, ТІ на продукцію та послуги ресторанного господарства. Покажчики стандартів.

Зміст роботи: Вивчити перелік діючих нормативних документів на продукцію та послуги готельно-ресторанного господарства; зробити аналіз діючих нормативних документів; вказати доцільність розробки нормативних документів; порівняти зміст і вагомість цих документів на продукцію готельно-ресторанного господарства.

За результатами проведеного аналізу нормативних документів у зошиті записати складові довідників на продукцію (послуги, методи дослідження).

Заняття №2 знайомство із законодавчими та нормативними актами україни стосовно якості продукції і послуг Практичні завдання

1. Ознайомитися із Бізнес-порталом "Леонорм" –WW.LEONORM.COM.UA.

2. Розглянути статті закону України «Про стандартизацію». Занотувати короткий зміст статей закону.

3. Розглянути статті закону України «Про підтвердження відповідності». Занотувати короткий зміст статей закону.

4. Розглянути статті закону України «Про захист прав споживачів». Занотувати короткий зміст статей закону.

5. Ви придбали побутовий прилад і виявили протягом гарантійного терміну неналежну якість Відповідно до статей 8, 9 закону України «Про захист прав споживачів» сформулюйте порядок та строки одержання якісного товару з урахуванням того, що даний товар у пункті продажу відсутній; ціна за кілька днів зросла на 5%.

Практичне заняття № 3 Системи державної стандартизаці

Мета: ознайомитися із запропонованими системами стандартизації, вивчити їх структуру, отримати навички роботи з нормативною документацією, яка діє в системах стандартизації, що розглядаються.

Завдання: оволодіти практичними навичками та вмінням роботи з нормативною документацією, що відноситься до різних систем, закріпити знання за питаннями, які розкривають особливості кожної із запропонованих систем стандартизації.

Завдання 1.

Розглянути стандарти, що входять до Державної системи стандартизації України (ДСС). Відзначити основні моменти. Результати роботи оформити у вигляді таблиці

Таблиця 1

Характеристика стандартів, що входять до дсс

№	Номер стандарту	Найменування стандарту	Призначення стандарту	Основні вимоги
1	ДСТУ 1.0:2003
2	ДСТУ 1.2:2003
3	ДСТУ 1.3-93 та
3а	ДСТУ 1.3:2004 (зміни до стандарту1.3-93)
4	ДСТУ 1.4-93
5	ДСТУ 1.5:2003

Завдання 2.

Ознайомитися зі структурою державної системи стандартизації України. Розглянути структуру ДСТУ 1.3-93 «Державна система стандартизації України. Порядок розроблення, побудови, викладу, оформлення, узгодження, затвердження, позначення та реєстрації технічних умов».Результати оформити у вигляді таблиці 2.

Таблиця 2