Бас ауруы
жҝрек айну
+ дауыстың бәседеуі, кейде афонияға дейін
үздіксіз құсу
-естен тану
Стафилококкты токсикоздың дамуы тамақтануымен байланысты
Сусындар
бірінші тағам
+сүт тағамдары
көкөніс салаты
жемістер, жидектер
Стафилококкты токсикозға тән клиникалық симптом
суық тер, әлсіздік
бастың айналуы
естен тану
+ лоқсу, құсу
температураның көтерілуі
Стафилококктың табиғи қоздырғышының негізгі көзі
адам
жануар
+ адам және жануар
жәндіктер
кеміргіштер
Тамақтық кәсіпорындарда полимерлік материалдарды қолданаду үшін дайындалады
пiсiруші жабдықтар
+ аралас ораушы материалдар
жабдықтар үшiн бланширлеу
жабдықтар үшiн пассерлеу
қолданбау
Полимер материалдардың тамақтық азық-түліктермен жанасу үшін неғұрылым көбірек қолданылады
поливинилхлорид
аминопласты
фторопласты
+ полиолефины
поликарбонат
Полимер материалдардың ескіруін тежейді
-көтеріңкі жјне ауыспалы температура
-көтеріңкі жјне ауыспалы ылғалдылық
-ауа оттегі
+ауа көмірқышқыл газы
-агрессивті тамақтық қоспалар
Тамақтық кәсіпорындарда полимерлік материалдарды қолданаду үшін дайындалады
+ ораушы қабық
жабдықтар үшiн бланширлеу
жабдықтар үшiн пассерлеу
пiсiруші жабдықтар
қолданбау
Тамақтық кәсіпорындарда полимерлік материалдарды қолданаду үшін дайындалады
пiсiруші жабдықтар
жабдықтар үшiн бланширлеу
жабдықтар үшiн пассерлеу
+жабдықтың кейбір бөлшіктерін жұқа орауға
қолданбау
Тамақтық кәсіпорындарда полимерлік материалдарды қолданаду үшін дайындалады
пiсiруші жабдықтар
+ комбирленген орайтын матеирал
жабдықтар үшiн пассерлеу -
-жабдықтың кейбір бөлшіктерін жұқа орауға
қолданбау
Тамақтық кәсіпорындарда полимерлік материалдарды қолданаду үшін дайындалады
пiсiруші жабдықтар
+ орайтын қабық (пленка)
жабдықтар үшiн бланширлеу
жабдықтар үшiн пассерлеу
қолданбау
Тәуліктік энергия шығынының белокты калория құрак керек
+12-14%
-30-33%
-56-58%
-60-65%
-70-76%
Жоғары еңбек қабілеттілігі тұрғындары үшін жалпы белоктар ішіндегі жануар текті белоктың проценті құрайды
-30%
-45%
+55%
-60%
-65%
Жоғары еңбек қабілеттілігі тұрғындары үшін жалпы белоктар ішіндегі өсімдік текті белоктың проценті құрайды
-30%
+45%
-55%
-60%
-65%
Энергиятасушы макронутриенттердің ұтымды тәуліктік қатынасы құрайды
+ 1:1:4
1:2:3
2:3:4
2:2:4
1:2:5
Микробты емес тамақтан улануға тән сипаттама
-жедел және созылмалы ағым
ұзақ инкубациялық кезең
жыл мерзіміне байланысты
дене температурасының жоғарлауы
жаппай улану
Белоктын тамақтық құндылығы анықталады
қорытылу жылдамдығында
-майлар мен көмірсулардың трансформация мүмкіндігінде
+құрамында алмастырылмайтын амин қышқылдар
құрамында алмастырылатын амин қышқылдар
құрамында глобулин
Артық белокты тамақты ауруларға жатады
-пеллагра
+подагра
-гиперкератоз
-квашиоркор
-панкреатит
Белоктың катаболизм процесінде бірінші дәрежелі рольді атқаратын орган
-АІЖ
+бауыр
-бүйрек
-көкбауыр
-жүрек
Улы өсімдіктерден улануға жататын уланулар
-триходесма
-қара белена
+ақшыл поганка
-мухомор
-Aspergilus туысты саңырауқұлақ
Белгілі бір жағдайларда өсімдік текті азық-тҝліктерден улануларға жататын уланулар
-триходесма
+соланин
-ақшыл поганка
-мухомор
-Fusarium туысты саңырауқұлақтар
Өсімдектерде нитраттардың қалдық көлемінің жоғарлауы байланысты
-Тұқым сортының қасиетіне
-Жылы ылғалды климатпен
+Тыңайтқышты ұтымды қолданбаудан
-Құрғақ суық климатпен
-Дұрыс суармаудан
Нитраттардың токсикалық әсерін дамытушы жетекші фактор болып табылады
-Метгемоглобинредуктазаның белсенділігі
+Метгемоглобин пайда болуы
-Тіндік тыныс алудың активациясы
-Иммундық жүйенің бәсеңдеуі
-Суда жақсы еруі
Толық құнды белок көзі болып табылады
-жарма
-көкеністер
-жеміс
-жидек
+ет
Толық құнды белок көзі болып табылады
-жарма
-көкеністер
-жеміс
-дән
+жўмыртқа
Толық құнды белок көзі болып табылады
+дәнді-дақылдар
-жаңғақ
-көкеніс
-жидектер
-бақша жемістер
Нәрестелер үшін стандартты белок ретінде қолданатын белок
-жұмыртқа
-сиыр сүті
+ана сүті
-сиыр еті
-соя
Ерте жастағы балалар үшін алмаспайтын аминқышқылдар болып табылады
-валин
-лейцин
-изолейцин
+гистидин
-фенилаланин
Алмасатын аминқышқылдар болып табылады
+ аланин
треонин
лизин
лейцин
изолейцин
Алмасатын аминқышқылдар болып табылады
+ пролин
валин
лейцин
изолейцин
триптофан
Ересек еңбекке қабілетті тұрғындар үшін майда тәуліктік энергия шығыны жабылу керек
Тәуліктік калорияның 12-14%
+ Тәуліктік калорияның 28-30%
Тәуліктік калорияның 56-58%
Тәуліктік калорияның 60-65%
Тәуліктік калорияның 70-76%
Ересек еңбекке қабілетті тұрғындар үшін жалпы майдың ішінде жануар тектес майдын мөлшері құрайды
-30%
-45%
+50%
-55%
-65%
Ересек еңбекке қабілетті тұрғындар үшін жалпы майдың ішінде өсімдік тектес майдың мөлшері құрайды
+30%
-45%
-50%
-55%
-65%
Ересек еңбекке қабілетті тұрғындар үшін жалпы майдың ішінде аралас майдың мөлшері құрайды
+20%
-30%
-45%
-50%
-55%
Холестерин пайда болу көзі
+Д3
Е
К
С
В12
Қаныққан май қышқылдарына жататын май қышқылдары
-олеин қышқылы
линоль қышқылы
арахидон қышқылы
+ стеарин қышқылы
-эйкозапентаен қышқылы
Полиқанықпаған май қышқылдарға жататын май қышқылдар
лаурин қышқылы
стеарин қышқылы
+ арахидон қышқылы
капрон қышқылы
май қышқылы
Полиқанықпаған май қышқылдарына бай көзі болып
Сиыр майы
Қой май
Шошқа майы
+ өсімдік майы
Сары май
Адам тамақтануында негізгі энергия тасымалдаушы макронутриенттер болып табылады
белоктар
майлар
+ көмірсулар
витаминдер
минералдар