МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ ТА ТОРГІВЛІ ІМЕНІ МИХАЙЛА ТУГАН-БАРАНОВСЬКОГО

Кафедра маркетингу та комерційної діяльності

Рекламна кампанія

Для кафетерію збалансованого харчування «Рамбутан»

на базі ТМ «Обжора»

Виконала:

Ст. гр. МТ-09-МА

Фоменко Р.С

Перевірила:

К.е.н., доц., Зеніна І.Б.

Донецьк, 2013

ЗМІСТ

1. Аналіз маркетингового середовища кафетерію збалансованого харчування «Рамбутан» на базі ТМ «Обжора»

2. Визначення цілей рекламної кампанії

3. Аналіз цільової аудиторії кафетерію «Рамбутан»

4. Визначення концепції послуги

5. Вибір медіаканалів для проведення рекламної кампанії

6. Бюджет рекламної кампанії кафетерію «Рамбутан»

7. Медіаплани рекламної кампанії кафетерію «Рамбутан»

8. Методи оцінки результатів рекламної кампанії

1. Аналіз маркетингового середовища кафетерію збалансованого харчування «Рамбутан» на базі тм «Обжора»

ТМ «Обжора» почала своє існування ще у 1997 році, в центрі м. Донецьк. Це був перший супермаркет, який швидко став популярним серед жителів міста. Саме завдяки цьому підприємству міська роздрібна торговельна мережа стала набувати зовсім іншого вигляду.

На сьогоднішній день, ТМ «Обжора» представляє собою Донецьку мережу, що містить 14 супермаркетів, які відзначаються великим рівнем відвідуваності. На даному етапі робота торговельної мережі ведеться у двох напрямах: створення великих супермаркетів та відкриття магазинів «біля дому». Мережа упевнено займає лідируючі позиції серед представників роздрібної торгівлі Донецьку. Практично всі магазини «Обжора» розміщені в центрі ділової та торгівельної мережі всього регіону.

ТМ «Обжора» представляє на полицях своїй супермаркетів дуже великий асортимент товарів, майже 20 000 найменувань: свіжі продукти, випічка, страви власного приготування, товари для дома та сім’ї та ін.

В магазинах «Обжора» передбачений відділ «Кулінарія», де кожен знайде собі страву до смаку. Кожного дня покупцям пропонується близько 250 найменувань готової продукції. У відділі представлені як страви, що здатні здивувати навіть гурманів, так і ті, що можна готувати кожного дня.

Також, гордістю донецької торгівельної мережі по праву вважається власні кондитерський цех та пекарня. Тут випікають те тільки хліб, але і смачні плюшки та булочки. Усього пропонується близько 200 найменувань хлібобулочних виробів, та коло 100 видів кондитерської продукції.

Окрім роздрібної торгівлі, супермаркети «Обжора» займаються прийомом корпоративних замовлень на організацію харчування співробітників компаній та робочих підприємств.

Проте, провівши маркетингові дослідження, було виявлено, що основний конкурент супермаркету «Обжора», що знаходиться за адресою: м. Донецьк, б-р. Шевченко 58А, а саме - ТБ «Амстор», має велику перевагу у зв’язку з наявністю на його території закладу громадського харчування.

Таким чином, було вирішено відкрити на території супермаркету «Обжора» кафетерій з екзотичною назвою «Рамбутан». Цю назву було позичено у відомого Таїландського фрукта, що відзначається своєю корисністю та містить велику кількість вітамінів.

У зв’язку з активною життєдіяльністю більшої частини міського населення, неправильне харчування становить велику проблему, через загрозу отримання «широкого асортименту» хронічних захворювань. Саме тому «Рамбутан» позиціонуватиме себе, як заклад громадського харчування, що орієнтується на збалансованому харчуванні. Заклад допоможе підібрати окреме меню для кожного та подавати страви у екологічно чистому паперовому посуді.

Кухня «Рамбутану» буде базуватись на продуктах супермаркету «Обжора», та його відділів, таких як: пекарня, кулінарія на замовлення, торти на замовлення, суші та корпоративне харчування. Це дасть змогу уникнути великої кількості витрат.

Окрім зменшення витрат на продуктах, цьому сприятиме також той фактор, що кафетерій, з площею 24 м², буде знаходитись на власній території супермаркету.

У зв’язку з тим, що основними конкурентами «Рамбутану» будуть: кафетерій у ТБ «Амстор», що орієнтується на страви домашнього приготування; піццерія «Челентано»; суши-бар «Суши Таун» - які знаходяться на відстані мінімум 300 м., та ларьок з хот-догами й шаурмою, можна побачити, що конкурентоспроможність закладу буде достатньо висока.

Особливістю кафетерію буде створення для кожного клієнта індивідуального підбору страв, враховуючи його смаки, стан здоров’я, зайнятість та рівень доходу. У зв’язку з таким щільним підходом до кожного клієнта, ще однією конкурентною перевагою «Рамбутану» буде охоплення різних цінових сегментів. Тобто, заклад буде розрахований як на економних людей, так і на тих, хто охоче спробує щось екстравагантне.

Як вже було вище сказано, кафетерій буде розташований на першому поверсі супермаркету «Обжора», що знаходиться за адресою б-р. Шевченка 58А. Приміщення прямокутне, двоповерхове, має площу 4500,0 кв.м., має 32 місця для паркування, знаходиться у власності торгівельної мережі. Окрім супермаркету, на території приміщення знаходяться:

1й поверх:

• Магазин мобільних телефонів «Мобілочка»;

• Магазин та бачної продукції та аксесуарів «Табакерка»;

• Магазин чаю та кави «Світ чаю»;

• Аптека «АННА»;

• Обмін валют «Промінвестбанк»;

• Магазин живого пива «Пивград»;

• Салон ювелірних виробів «ЮвелірЕліт»;

• Магазин іграшок;

• Ломбард «Благо»;

• Магазин дисків «Відео Гід»;

• Банкомати: «ПриватБанк», «Крещатик Банк»; «Ощадбанк»; «РодовідБанк»; «Укрсимбанк»;

• Рекламні плазмові панелі Паритет;

• Інформаційний стенд.

2й поверх:

• Супермаркет побутової техніки «Технополіс»;

• Магазин одягу економ-класу «Одяг з Європи».

Вищезгадана інфраструктура приміщення також позитивно впливатиме на розвиток «Рамбутану».

Для відкриття кафетерію у приміщенні, а саме, у відведеному місці, необхідно зробити косметичний ремонт, змінити інтер’єр, встановити обладнання та меблі.

«Рамбутан» буде стилізований у помаранчеві кольори, так як відомо, що саме помаранчевий колір сприяє підвищенню апетиту. Меблі в кафетерії будуть зеленого кольору, що на півсвідомому рівні підкреслюватиме у відвідувачів якість продукції, її екологічність та безпечність. Окрім того у приміщенні будуть знаходитись горщики з квітами, що також акцентуватиме увагу на екологічності закладу.

«Рамбутан» працюватиме за таким графіком, за яким працює весь торгівельний комплекс, а саме: з 8.00 до 23.00 щоденно.

Як було вище зазначено, «Рамбутан» являтиме собою складову системи ТМ «Обжора» (табл. 1.1).

Таблиця 1.1.

Галузь швидкого харчування динамічно розвивається. За останні роки була відкрита велика кількість подібних закладів. Проте, через відсутність стилю та особливостей багато таких підприємств швидко згортають свою роботу. Тому кафе «Рамбутан» зі своєю спеціалізацією на збалансованому харчуванні буде мати переваги на цьому ринку.

На сьогоднішній день проблема якісного, збалансованого та доступного громадського харчування у місті Донецьку є доволі актуальною. Особливо гостро це відчувається в Калінінському районі, а саме – поблизу Калінінського ринку (місце розміщення майбутнього кафетерію). У тій місцевості розміщено багато офісних будівель, місцевий ринок, палац культури, велика кількість державних установ, банки, малі підприємства роздрібної торгівлі, парки, школи, гуртожитки та ін.

Умовно, існуючі на сьогоднішній день підприємства громадського харчування можна розділити на два типи: середні та малі підприємства швидкого обслуговування.

До перших можна віднести:

1. Кафетерій у ТБ «Амстор»;

2. Суши-бар «Суши Таун»;

3. Піццерія «Челентано».

Цей тип підприємств відрізняється середньою ціною, високою якістю обслуговування та затишною атмосферою.

До другого типу можна віднести ларьок з хот-догами та шаурмою, який знаходиться найближче до майбутнього кафетерію. Особливістю цього типу є вузький асортимент продукції, що викликано невеликими розмірами зайнятої площі. Такі заклади хоча і пропонують продукцію за низькими цінами, проте не завжди якісну

Виходячи з цього, можна зробити висновки, що діючі на даному ринку підприємства громадського харчування не можуть у повній мірі задовольнити наявний попит та існує реальна потреба в кафетерії швидкого обслуговування з широким асортиментом, високим сервісом та якістю обслуговування, відносно невисокими цінами та орієнтацією на правильне харчування.

Даний проект передбачає створення підприємства, яке повинне зайняти порожню на сьогоднішній день нішу на ринку громадського харчування в даному районі (Калінінський район, біля Калінінського ринку) з орієнтацією на збалансоване харчування.

Значних сезонних коливань попиту не очікується, так як у робочі дні основними відвідувачами будуть люди, що працюють поблизу, а у вечірні часи та вихідні дні – студенти, що мешкають поруч у гуртожитках, та жителі району.

Цінова політика орієнтована на споживачів із середнім рівнем доходу.

Загальні позиції підприємства й заходи щодо поліпшення їх становища приведені у SWOT- аналізі (табл. 2.1, 2.2).

Таблиця 2.1

Сильні сторони Наявність власного приміщення; Наявність власного кулінарного відділу й пекарні; Наявність досвіду роздрібної торгівлі та торгівлі продуктами харчування; Наявність потенційних покупців; Вдале місце розташування.	Слабкі сторони Відносно мала площа майбутнього кафе; Можливість низького попиту у вихідні дні.
Можливості Вільний ринок у регіоні серед закладів, що орієнтуються на збалансованому харчуванні; Незначний рівень конкуренції.	Загрози Можливість збільшення конкуренції в майбутньому.

Таблиця 2.2

	Можливості	Загрози
Сильні сторони	Загальна стратегія – стратегія розвитку закладу; Збільшення зусиль щодо просування закладу; Збереження конкурентних переваг і політика не впускання конкурентів на ринок	Мати на увазі поділ закладів громадського харчування на середніх та малих, при цьому наголошуючи на унікальних пропозиціях кафетерію; Запровадження системи заохочення й підтримки персоналу кафетерію; Розвиток кафетерію за системою «20 ключів»
Слабкі сторони	Стратегія просування закладу, збільшення витрат на рекламу; Створення додаткового пакету послуг	Зосередження на вузькому сегменті споживачів (офісні робітники)

Роздивимось сильні і слабкі сторони конкурентів (табл. 2.3)

Таблиця 2.3

Конкурент	Сильні сторони	Слабкі сторони
Кафетерій у ТБ «Амстор»	Вдале місце розташування; Широкий асортимент продукції; Приємна атмосфера	Висока собівартість послуг; Низька обізнаність серед сегмента
Піцца «Челентано»	Затишна атмосфера; Чітко налагоджена система управління; Висока обізнаність серед сегменту	Невдале місце розташування; Мала кількість місць для паркування
Суши-бар «Суши Таун»	Затишна атмосфера; Висококваліфікований персонал;	Малий асортимент продукції; Невдале місце розташування
Ларьок з продажу хот-догів та шаурми	Швидкість обслуговування; Низька ціна; Місце розташування	Низька якість продукту

У зв’язку з тим, що підприємств громадського харчування подібного рівня в даному районі немає та ніша на яку буде орієнтовано кафе майже вільна, серйозної конкурентної боротьби не передбачається.