Екзаменаційний білет № 16

1. Практична частина:

1. Виконайте тести.

2. 1.1.Типи закладів ресторанного господарства на залізничних вокзалах.

3. Асортимент продукції.

4. 1.2.Бенкет за столом із частковим обслуговуванням офіціантами.

5. Особливості підготовки, проведення та обслуговування гостей на

6. бенкеті.

2. Теоретична частина:

1. Продемонструйте сервіровку стола до сніданку в ЗРГ при готелі.

Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________

Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року

Голова циклової комісії О.І.Бєловол

Екзаменатор А.М.Литвишкова

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр

Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах

ресторанного господарства”

Екзаменаційний білет № 17

1. Теоретична частина:

1. Виконайте тести.

2. 1.1.Прийом-фуршет. Організація проведення і обслуговування.

3. 1.2.Асортимент продукції барів: молочного, пивного, винного, коктейль-бару. Способи приготування змішаних напоїв.

2. Практична частина:

2.1.Перед початком проведення бенкету метрдотелю необхідно провести інструктаж з питань: особливості меню, підготовка персоналу до обслуговування споживачів, зовнішній вигляд персоналу, етика поведінки. Скласти план розпорядника бенкету.

Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________

Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року

Голова циклової комісії О.І.Бєловол

Екзаменатор А.М.Литвишкова

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр

Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах

ресторанного господарства”

Екзаменаційний білет № 18

1. Теоретична частина:

1. Виконайте тести.

2. 1.1Організація харчування споживачів на ринку.

3. 1.2.Особливості проведення і техніка обслуговування гостей під час бенкету за столом із частковим обслуговуванням офіціантами.

2. Практична частина:

2.1.Продемонструйте сервірування стола для обіду у ЗРГ при готелі.

Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________

Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року

Голова циклової комісії О.І.Бєловол

Екзаменатор А.М.Литвишкова

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр

Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах

ресторанного господарства”