- •Екзаменаційний білет № 1
- •Теоретична частина:
- •Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 2
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 3
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 4
- •Теоретична частина:
- •1.1.Організація сніданку в зрг при готелі. Класифікація сніданків.
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 5
- •Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 6
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 7
- •1. Теоретична частина:
- •Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 8
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 9
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 10
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 11
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 12
- •Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 13
- •Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 14
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 15
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 16
- •1. Практична частина:
- •2. Теоретична частина:
- •Екзаменаційний білет № 17
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 18
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 19
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 20
- •Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 21
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 22
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 23
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 24
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 25
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 26
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 27
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 28
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 29
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 30
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 31
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 32
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 33
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 34
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційні білети
Екзаменаційний білет № 13
Теоретична частина:
Виконайте тести.
1.1.Особливості організація ділового (робочого) сніданку.
1.2.Обслуговування пасажирів на залізничному транспорті.
2. Практична частина:
В “Бістро” необхідно виконати обслуговування по типу “бенкет-фуршет” на 100 запрошених. Запропонуйте меню, конфігурацію столів, порядок подавання закусок, страв, десерту, алкогольних напоїв.
Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________
Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року
Голова циклової комісії О.І.Бєловол
Екзаменатор А.М.Литвишкова
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр
Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах
ресторанного господарства”
Екзаменаційний білет № 14
1. Теоретична частина:
Виконайте тести.
1.1Прийом-келих вина. Час влаштування, асортимент продукції.
1.2.Характеристика барів. Класифікація барів. Підготовка бару до обслуговування: підготовка посуду, приборів, оформлення вітрини бару, організація та оснащення робочого місця бармена, особиста підготовка бармена.
2. Практична частина:
2.1.Визначити послідовність подавання страв, напоїв , підібрати столовий посуд та прибори для подавання страв,напоїв: котлета по-київські, салат рибний, яблука у сиропі, ікра кетова, огірки свіжі, стейк з сьомги, кава чорна з лимоном.
Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________
Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року
Голова циклової комісії О.І.Бєловол
Екзаменатор А.М.Литвишкова
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр
Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах
ресторанного господарства”
Екзаменаційний білет № 15
1. Теоретична частина:
Виконайте тести.
1.1.Обслуговування пасажирів на водному транспорті. Асортимент
продукції на суднах.
1.2.Прийом-чай.Час влаштування, особливості меню.
2. Практична частина:
2.1.Продемонструйте сервірування чайного столу. Запропонуйте правила
етикету.
Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________
Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року
Голова циклової комісії О.І.Бєловол
Екзаменатор А.М.Литвишкова
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр
Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах
ресторанного господарства”