- •Екзаменаційний білет № 1
- •Теоретична частина:
- •Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 2
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 3
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 4
- •Теоретична частина:
- •1.1.Організація сніданку в зрг при готелі. Класифікація сніданків.
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 5
- •Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 6
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 7
- •1. Теоретична частина:
- •Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 8
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 9
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 10
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 11
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 12
- •Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 13
- •Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 14
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 15
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 16
- •1. Практична частина:
- •2. Теоретична частина:
- •Екзаменаційний білет № 17
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 18
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 19
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 20
- •Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 21
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 22
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 23
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 24
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 25
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 26
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 27
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 28
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 29
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 30
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 31
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 32
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 33
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційний білет № 34
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •Екзаменаційні білети
Екзаменаційний білет № 10
1. Теоретична частина:
Виконайте тести.
1.1.Організація «шведського столу (лінії)». Асортимент продукції
«шведського столу».
1.2.Підготовка бару до роботи.
2. Практична частина:
2.1.Запропонуйте меню бенкету-фуршету, підберіть столовий посуд і
прибори для подавання страв згідно запропонованого меню.
Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________
Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року
Голова циклової комісії О.І.Бєловол
Екзаменатор А.М.Литвишкова
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр
Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах
ресторанного господарства”
Екзаменаційний білет № 11
1. Теоретична частина:
Виконайте тести.
1.1.Класифікація бенкетів-прийомів. Характеристика прийому-сніданок.
1.2.Обслуговування учасників спортивних змагань. Вид та склад меню. Місце харчування.
2. Практична частина:
2.1.Дайте пояснення особливостям обслуговування бенкету-фуршету.
Виконайте фрагмент сервірування столу для бенкету-фуршету.
Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________
Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року
Голова циклової комісії О.І.Бєловол
Екзаменатор А.М.Литвишкова
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр
Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах
ресторанного господарства”
Екзаменаційний білет № 12
Теоретична частина:
Виконайте тести.
1.1Обслуговування пасажирів на авіатранспорті. Раціон харчування. Дитяче харчування.
1.2.Характеристика прийому - келих шампанського. Час влаштування
прийому, тривалість, асортимент продукції.
2. Практична частина:
Виконайте попереднє сервірування столу в ресторані до вечері на 1 персону. В чому полягає особливість подавання холодних страв та закусок? Який метод подавання використовується і чому?
Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________
Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року
Голова циклової комісії О.І.Бєловол
Екзаменатор А.М.Литвишкова
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр
Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах
ресторанного господарства”